拉面一般下锅很短的时间就煮熟了,这是为什么?

发布网友 发布时间：2022-04-24 22:06

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热心网友 时间：2023-10-12 15:26

夏天到了，天气越来越炎热，导致很多人的食欲下降。在这个季节不少人都喜欢吃面食，面食更好消化，制作起来也非常的方便。很多人都喜欢吃兰州拉面，要是自己不会做就会去拉面馆去吃。点一碗兰州拉面，老板很快就会将拉面做好。很多人就会很好奇，为什么老板在煮拉面的时候，时间怎么这么短就将面煮熟了？

明明自己看到老板拿着面反复拉扯，再将面放到锅当中，不一会儿面就飘上来了，大概10多秒的时间面就煮熟了，让自己惊讶不已。自己在家煮个面最快也要10分钟，为什么拉面馆的面这么好熟，不少人都会很疑惑。虽然面煮的时间很短，但是吃的时候也不会觉得夹生。有人就会在老板空闲的时候去问老板，究竟是什么原因导致面这么快就可以煮熟。

老板称面这么快煮熟有三个原因，因为拉面被自己拉到了很细的程度。煮面的桶又一直处于高温的状态，拉面被老板拉的细长，放进水里之后受热的面积很大，导致面很快就会煮熟。拉面也非常讲究口感的，面的筋道也影响着面的口感。要是面被拉的细长之后再放进锅里，煮的时间太长，面就会软塌塌的就不会筋道，吃起来就像吃面糊一样。

这样口感就会很差，大部分人在吃兰州拉面的时候都喜欢吃硬一点的，不会要求煮的太久。也因为面是现场和的，湿度很大。它和在市场上买的干面条相比，它的湿度更大，这样就省去了吸水的过程。干面条放进锅里，需要先吸一段水分，然后再加热。这样煮的时间就会延长，湿面条省去了吸水的过程，它煮熟的速度就非常的快。

热心网友 时间：2023-10-12 15:27

因为这些拉面是鲜面条，下锅煮4~5秒就可以吃了，如果煮的时间太长的话，口感就会变得特别的差。

热心网友 时间：2023-10-12 15:27

因为和面的时候面比较细致，而且拉面被拉到很细的程度了，拉面是讲究口感的，下锅的时间短口感非常好，外面都是现和面的，湿度比较大。

热心网友 时间：2023-10-12 15:28

主要还是因为拉面比较细，所以只要稍微煮一煮就熟，不需要煮太长的时间，也比较快速。

热心网友 时间：2023-10-12 15:28

一方面是因为拉面一般都很细，另一方面是因为煮面的水一直都是高温状态。