哪条法律法规规定香菇属于农产品
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发布时间：2022-04-24 18:56
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时间：2023-11-04 06:45
难道不是吗
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难道不是吗
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难道不是吗
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时间：2023-11-04 06:46
香菇质量标准
当前，我国与香菇有关的质量标准包括菌种标准、产品标准、卫生标准、试验方法和技术规程，以及产品包装、标志、验收、运输、保管的技术条件和规范等。目前，我国已制订并发布实施的香菇质量标准按照适用范围可分为国家标准、行业标准、地方标准和企业标准。
1 国家标准
截至2012年底，我国已发布实施与香菇有关的国家标准4项，其标准编号、标准名称见表5-1。
原产地域产品——庆元香菇（GB/T19087-2004）（见附件三）是根据国家质检总局《原产地域产品保护规定》与《原产地域产品通用要求》制定的，它规定了庆元香菇的术语和定义，原产地保护范围、产品分类、要求、试验方法、检验规则及标志、包装、运输和贮存等。
香菇菌种标准（GB/T 19170-2004）（见附件四）对香菇菌种的质量要求、试验方法、检测规则及标签、包装、运输、贮存作出了详细规定，适用香菇菌种的生产、流通和使用。
食用菌卫生标准（GB/T 7096-2003）（见附件五）适用除银耳以外的所有可食用大型真菌，它对食用菌的原料、感官、理化、食品添加剂，以及生产加工过程中卫生要求和检验方法作出了规定。
干香菇辐照杀虫防霉工艺（GB/T18525.5-2001）（见附件六）适用于预包装的干香菇及其加工产品。辐照可以有效控制干香菇贮运过程中的虫蛀和霉变。本标准对辐照装置和设备、辐照工艺的要求、辐照后的质量指标等作出了详细规定。
表5-1 香菇国家标准
类别
标准编号
标准名称
备注
菌种标准
GB/T 19170-2004
香菇菌种
产品标准
GB/T 19087-2008
地理标志产品 庆元香菇
2008第12期公告
卫生标准
GB/T 7096-2003
食用菌卫生标准
列入2006年修订
工艺规程
GB/T18525.5-2001
干香菇辐照杀虫防霉工艺
2 行业标准
截至2012年年底，我国已发布实施与香菇有关的行业标准28项，其标准编号、标准名称见表5-2。
表5-2 香菇行业标准
行业
标准编号
标准名称
备注
农业
NY/T 528-2003
食用菌菌种生产技术规程
NY/T 1061-2006
香菇等级规格
06-07-10实施
NY/T 1097-2006
食用菌菌种真实性鉴定 酯酶同功酶电泳法
06-07-10实施
NY/T 1098-2006
食用菌品种描述技术规范
06-07-10实施
NY/T 1204-2006
食用菌热风脱水加工技术规范
07-02-01实施
NY/T 1257-2006
食用菌中荧光物质的检测
NY/T 1283-2007
香菇中甲醛含量的测定
NY/T 1284-2007
食用菌菌种中杂菌及害虫的检验
NY/T1373-2007
食用菌中亚硫酸盐的测定 充氮蒸馏-分光光度计法
NY5095-2006
无公害食品 食用菌
代替NY5095、NT5096、NY5097、NY5098、NY5330
NY 5099-2002
无公害食品 食用菌栽培基质安全技术要求
NY5333-2006
无公害食品 食用菌生产技术规范
NY5358-2007
无公害食品 食用菌产地环境条件
供销
GH/T 1013-1998
香菇
轻工
QB 1357-1999
香菇猪脚腿罐头
QB 1399-1999
香菇罐头
QB/T 3601-1999
香菇肉酱罐头
商检
SN/T0626.7
出口速冻蔬菜检验规程 食用菌
SN/T 0632
出口干香菇检验规程
SN/T 0633
出口盐渍食用菌检验规程
SN/T 2074-2008
主要食用菌中转基因成分定性PCR检测方法
08年7期公告
机械
JB/T10177-2000
箱式热风食用菌干燥机
其他
SN 0144
出口蔬菜及蔬菜制品中敌敌畏、二嗪磷和马拉磷残留量的检验方法
包括出口香菇
SN 0145
出口蔬菜及蔬菜制品中六六六、滴滴涕残留检验方法
包括出口香菇
环保
HJ/T80-2006
有机食品技术规范
HJ/T332-2006
食用农产品产地环境质量评价标准
HJ/T333-2006
温室蔬菜产地环境质量评价标准
军需罐头
GJB1857.30-1994
军需罐头 香菇炖鸡
3 地方标准
截至2012年年底，我国已发布实施与香菇有关的地方标准30多项，其标准编号、标准名称见表5-3。
表5-3 香菇地方标准
省市
标准编号
标准名称
备注
北京
DB11/T253-2004
无公害蔬菜 香菇生产技术规程
天津
DB12/T212-2005
无公害农产品 食用菌控制栽培技术规范
DB12/T273-2006
食用菌生产农药安全使用技术规范
吉林
DB22/T1024-2003
香菇地栽生产技术规程
江苏
DB32/T6-2004
有机食用菌产地环境要求
DB32/T1233-2008
辐照干香菇卫生标准
2008.10期公告
河北
DB13/T382.1-1998
北方香菇菌种
DB13/T382.2-1998
北方香菇菌种生产规程
DB13/T382.3-1998
北方香菇四季栽培设施技术规程
DB13/T382.4-1998
北方香菇四季栽培技术规程
DB13/T382.5-1998
北方香菇
浙江
DB33/T401.1-2003
无公害鲜香菇 第1部分： 产地环境
DB33/T401.2-2003
无公害鲜香菇 第2部分： 菌种
DB33/T401.3-2003
无公害鲜香菇 第3部分： 原辅材料
DB33/T401.4-2003
无公害鲜香菇 第4部分： 栽培技术规程
DB33/T401.5-2003
无公害鲜香菇 第5部分： 商品菇
DB33/T433-2003
食用菌产品质量安全监督抽查检验细则
DB33/T676-2008
香菇安全生产技术规范
2008.5期公告
安徽
DB34/T385-2003
无公害代料香菇生产技术规程
湖北
DB42/T192-2006
绿色食品 香菇袋料栽培生产技术规程
2008.4期公告
DB42/T394-2006
有机食品 武当香菇
2008.4期公告
福建
DB35/T149.1-2001
寿宁花菇标准综合体体系表
DB35/T149.2-2001
寿宁花菇菌种选育技术规范
DB35/T149.3-2001
寿宁花菇栽培技术规范
DB35/T149.4-2001
寿宁花菇保鲜技术规范
DB35/T149.5-2001
寿宁花菇烘干技术规范
DB35/T149.6-2001
寿宁花菇冻干技术规范
DB35/T149.7-2001
寿宁花菇
DB35/T153-2001
屏南夏香菇
河南
DB41/T461-2006
食用菌产地环境条件
DB41/T462-2006
食用菌病虫害防治技术规范
DB41/T463-2006
食用菌菌袋栽生产技术规范
DB41/T4-2006
食用菌菌种生产技术规范
DB41/T465-2006
香菇
DB41/T287-2002
无公害食用菌质量安全要求
甘肃
DB62/T818-2002
定西无公害蔬菜 食用菌质量安全
DB62/T826-2002
定西无公害蔬菜 食用菌产地环境条件
DB62/T935-2002
武威市无公害农产品生产技术规程 香菇
DB62/T1088-2003
张棭市无公害农产品生产技术规程 袋栽香菇
DB62/T1552-2007
无公害农产品 酒泉香菇生产技术规程
2007.9期公告
青海
DB63/T418-2002
无公害香菇生产技术规程
DB65/T2279-2005
无公害农产品 香菇棚室袋栽生产技术规程
我国香菇的商业分级标准
香菇生产因季节不同，其产品有秋菇、冬菇和春菇之分，冬菇品质最优。但在香菇的流通环节中，一般不以此来判定商品登第。香菇的商品等级是根据菌盖的花纹、形态、菌肉、色泽、香味和菇粒大小来划分档次的。
我国出口企业根据消费传统和国外市场要求，一般将干香菇分为三类十等，即花菇、厚菇（冬菇）、薄菇（香信），再按菇粒大小每类分为三等，菇粒较小的厚菇和薄菇，则统称为菇丁。具体划分标准如下：
花菇：菌盖有白色裂纹，呈半球形，卷边，肉肥厚，菌盖褐色，菌褶浅*，柄短，足干，香味浓，无霉变，无虫蛀，无焦黑。其中1级品菌盖直径在6厘米以上，2级品菌盖直径为4～6厘米，3级品菌盖直径为2.5～4厘米，破碎不超过10%。
厚菇：菌盖呈半球形，卷边，肉肥厚，菌盖褐色，菌褶浅*，柄短，足干，香味浓，无霉变，无虫蛀，无焦黑。其中1级品菌盖直径在6厘米以上，2级品菌盖直径为4～6厘米，3级品菌盖直径为2.5～4厘米，破碎不超过10%。
薄菇：菌盖平展，肉稍薄，盖棕褐色，菌褶淡*，柄稍长，足干，无霉变，无虫蛀，无焦黑。其中1级品菌盖直径在6厘米以上，2级品菌盖直径为4～6厘米，3级品菌盖直径为2.5～4厘米，破碎不超过10%。
菇丁：菌盖直径在2.5厘米以下的小朵香菇，色泽正常，柄稍长，足干，无霉变，无虫蛀，无焦黑。
我国对鲜香菇的分级没有干香菇严格，一般分为特级、一级和二级，具体要求可参见农业部2006年7月1日颁布的NY/T 1061-2006香菇等级规格。
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时间：2023-11-04 06:46
香菇质量标准
当前，我国与香菇有关的质量标准包括菌种标准、产品标准、卫生标准、试验方法和技术规程，以及产品包装、标志、验收、运输、保管的技术条件和规范等。目前，我国已制订并发布实施的香菇质量标准按照适用范围可分为国家标准、行业标准、地方标准和企业标准。
1 国家标准
截至2012年底，我国已发布实施与香菇有关的国家标准4项，其标准编号、标准名称见表5-1。
原产地域产品——庆元香菇（GB/T19087-2004）（见附件三）是根据国家质检总局《原产地域产品保护规定》与《原产地域产品通用要求》制定的，它规定了庆元香菇的术语和定义，原产地保护范围、产品分类、要求、试验方法、检验规则及标志、包装、运输和贮存等。
香菇菌种标准（GB/T 19170-2004）（见附件四）对香菇菌种的质量要求、试验方法、检测规则及标签、包装、运输、贮存作出了详细规定，适用香菇菌种的生产、流通和使用。
食用菌卫生标准（GB/T 7096-2003）（见附件五）适用除银耳以外的所有可食用大型真菌，它对食用菌的原料、感官、理化、食品添加剂，以及生产加工过程中卫生要求和检验方法作出了规定。
干香菇辐照杀虫防霉工艺（GB/T18525.5-2001）（见附件六）适用于预包装的干香菇及其加工产品。辐照可以有效控制干香菇贮运过程中的虫蛀和霉变。本标准对辐照装置和设备、辐照工艺的要求、辐照后的质量指标等作出了详细规定。
表5-1 香菇国家标准
类别
标准编号
标准名称
备注
菌种标准
GB/T 19170-2004
香菇菌种
产品标准
GB/T 19087-2008
地理标志产品 庆元香菇
2008第12期公告
卫生标准
GB/T 7096-2003
食用菌卫生标准
列入2006年修订
工艺规程
GB/T18525.5-2001
干香菇辐照杀虫防霉工艺
2 行业标准
截至2012年年底，我国已发布实施与香菇有关的行业标准28项，其标准编号、标准名称见表5-2。
表5-2 香菇行业标准
行业
标准编号
标准名称
备注
农业
NY/T 528-2003
食用菌菌种生产技术规程
NY/T 1061-2006
香菇等级规格
06-07-10实施
NY/T 1097-2006
食用菌菌种真实性鉴定 酯酶同功酶电泳法
06-07-10实施
NY/T 1098-2006
食用菌品种描述技术规范
06-07-10实施
NY/T 1204-2006
食用菌热风脱水加工技术规范
07-02-01实施
NY/T 1257-2006
食用菌中荧光物质的检测
NY/T 1283-2007
香菇中甲醛含量的测定
NY/T 1284-2007
食用菌菌种中杂菌及害虫的检验
NY/T1373-2007
食用菌中亚硫酸盐的测定 充氮蒸馏-分光光度计法
NY5095-2006
无公害食品 食用菌
代替NY5095、NT5096、NY5097、NY5098、NY5330
NY 5099-2002
无公害食品 食用菌栽培基质安全技术要求
NY5333-2006
无公害食品 食用菌生产技术规范
NY5358-2007
无公害食品 食用菌产地环境条件
供销
GH/T 1013-1998
香菇
轻工
QB 1357-1999
香菇猪脚腿罐头
QB 1399-1999
香菇罐头
QB/T 3601-1999
香菇肉酱罐头
商检
SN/T0626.7
出口速冻蔬菜检验规程 食用菌
SN/T 0632
出口干香菇检验规程
SN/T 0633
出口盐渍食用菌检验规程
SN/T 2074-2008
主要食用菌中转基因成分定性PCR检测方法
08年7期公告
机械
JB/T10177-2000
箱式热风食用菌干燥机
其他
SN 0144
出口蔬菜及蔬菜制品中敌敌畏、二嗪磷和马拉磷残留量的检验方法
包括出口香菇
SN 0145
出口蔬菜及蔬菜制品中六六六、滴滴涕残留检验方法
包括出口香菇
环保
HJ/T80-2006
有机食品技术规范
HJ/T332-2006
食用农产品产地环境质量评价标准
HJ/T333-2006
温室蔬菜产地环境质量评价标准
军需罐头
GJB1857.30-1994
军需罐头 香菇炖鸡
3 地方标准
截至2012年年底，我国已发布实施与香菇有关的地方标准30多项，其标准编号、标准名称见表5-3。
表5-3 香菇地方标准
省市
标准编号
标准名称
备注
北京
DB11/T253-2004
无公害蔬菜 香菇生产技术规程
天津
DB12/T212-2005
无公害农产品 食用菌控制栽培技术规范
DB12/T273-2006
食用菌生产农药安全使用技术规范
吉林
DB22/T1024-2003
香菇地栽生产技术规程
江苏
DB32/T6-2004
有机食用菌产地环境要求
DB32/T1233-2008
辐照干香菇卫生标准
2008.10期公告
河北
DB13/T382.1-1998
北方香菇菌种
DB13/T382.2-1998
北方香菇菌种生产规程
DB13/T382.3-1998
北方香菇四季栽培设施技术规程
DB13/T382.4-1998
北方香菇四季栽培技术规程
DB13/T382.5-1998
北方香菇
浙江
DB33/T401.1-2003
无公害鲜香菇 第1部分： 产地环境
DB33/T401.2-2003
无公害鲜香菇 第2部分： 菌种
DB33/T401.3-2003
无公害鲜香菇 第3部分： 原辅材料
DB33/T401.4-2003
无公害鲜香菇 第4部分： 栽培技术规程
DB33/T401.5-2003
无公害鲜香菇 第5部分： 商品菇
DB33/T433-2003
食用菌产品质量安全监督抽查检验细则
DB33/T676-2008
香菇安全生产技术规范
2008.5期公告
安徽
DB34/T385-2003
无公害代料香菇生产技术规程
湖北
DB42/T192-2006
绿色食品 香菇袋料栽培生产技术规程
2008.4期公告
DB42/T394-2006
有机食品 武当香菇
2008.4期公告
福建
DB35/T149.1-2001
寿宁花菇标准综合体体系表
DB35/T149.2-2001
寿宁花菇菌种选育技术规范
DB35/T149.3-2001
寿宁花菇栽培技术规范
DB35/T149.4-2001
寿宁花菇保鲜技术规范
DB35/T149.5-2001
寿宁花菇烘干技术规范
DB35/T149.6-2001
寿宁花菇冻干技术规范
DB35/T149.7-2001
寿宁花菇
DB35/T153-2001
屏南夏香菇
河南
DB41/T461-2006
食用菌产地环境条件
DB41/T462-2006
食用菌病虫害防治技术规范
DB41/T463-2006
食用菌菌袋栽生产技术规范
DB41/T4-2006
食用菌菌种生产技术规范
DB41/T465-2006
香菇
DB41/T287-2002
无公害食用菌质量安全要求
甘肃
DB62/T818-2002
定西无公害蔬菜 食用菌质量安全
DB62/T826-2002
定西无公害蔬菜 食用菌产地环境条件
DB62/T935-2002
武威市无公害农产品生产技术规程 香菇
DB62/T1088-2003
张棭市无公害农产品生产技术规程 袋栽香菇
DB62/T1552-2007
无公害农产品 酒泉香菇生产技术规程
2007.9期公告
青海
DB63/T418-2002
无公害香菇生产技术规程
DB65/T2279-2005
无公害农产品 香菇棚室袋栽生产技术规程
我国香菇的商业分级标准
香菇生产因季节不同，其产品有秋菇、冬菇和春菇之分，冬菇品质最优。但在香菇的流通环节中，一般不以此来判定商品登第。香菇的商品等级是根据菌盖的花纹、形态、菌肉、色泽、香味和菇粒大小来划分档次的。
我国出口企业根据消费传统和国外市场要求，一般将干香菇分为三类十等，即花菇、厚菇（冬菇）、薄菇（香信），再按菇粒大小每类分为三等，菇粒较小的厚菇和薄菇，则统称为菇丁。具体划分标准如下：
花菇：菌盖有白色裂纹，呈半球形，卷边，肉肥厚，菌盖褐色，菌褶浅*，柄短，足干，香味浓，无霉变，无虫蛀，无焦黑。其中1级品菌盖直径在6厘米以上，2级品菌盖直径为4～6厘米，3级品菌盖直径为2.5～4厘米，破碎不超过10%。
厚菇：菌盖呈半球形，卷边，肉肥厚，菌盖褐色，菌褶浅*，柄短，足干，香味浓，无霉变，无虫蛀，无焦黑。其中1级品菌盖直径在6厘米以上，2级品菌盖直径为4～6厘米，3级品菌盖直径为2.5～4厘米，破碎不超过10%。
薄菇：菌盖平展，肉稍薄，盖棕褐色，菌褶淡*，柄稍长，足干，无霉变，无虫蛀，无焦黑。其中1级品菌盖直径在6厘米以上，2级品菌盖直径为4～6厘米，3级品菌盖直径为2.5～4厘米，破碎不超过10%。
菇丁：菌盖直径在2.5厘米以下的小朵香菇，色泽正常，柄稍长，足干，无霉变，无虫蛀，无焦黑。
我国对鲜香菇的分级没有干香菇严格，一般分为特级、一级和二级，具体要求可参见农业部2006年7月1日颁布的NY/T 1061-2006香菇等级规格。
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时间：2023-11-04 06:45
难道不是吗
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时间：2023-11-04 06:46
香菇质量标准
当前，我国与香菇有关的质量标准包括菌种标准、产品标准、卫生标准、试验方法和技术规程，以及产品包装、标志、验收、运输、保管的技术条件和规范等。目前，我国已制订并发布实施的香菇质量标准按照适用范围可分为国家标准、行业标准、地方标准和企业标准。
1 国家标准
截至2012年底，我国已发布实施与香菇有关的国家标准4项，其标准编号、标准名称见表5-1。
原产地域产品——庆元香菇（GB/T19087-2004）（见附件三）是根据国家质检总局《原产地域产品保护规定》与《原产地域产品通用要求》制定的，它规定了庆元香菇的术语和定义，原产地保护范围、产品分类、要求、试验方法、检验规则及标志、包装、运输和贮存等。
香菇菌种标准（GB/T 19170-2004）（见附件四）对香菇菌种的质量要求、试验方法、检测规则及标签、包装、运输、贮存作出了详细规定，适用香菇菌种的生产、流通和使用。
食用菌卫生标准（GB/T 7096-2003）（见附件五）适用除银耳以外的所有可食用大型真菌，它对食用菌的原料、感官、理化、食品添加剂，以及生产加工过程中卫生要求和检验方法作出了规定。
干香菇辐照杀虫防霉工艺（GB/T18525.5-2001）（见附件六）适用于预包装的干香菇及其加工产品。辐照可以有效控制干香菇贮运过程中的虫蛀和霉变。本标准对辐照装置和设备、辐照工艺的要求、辐照后的质量指标等作出了详细规定。
表5-1 香菇国家标准
类别
标准编号
标准名称
备注
菌种标准
GB/T 19170-2004
香菇菌种
产品标准
GB/T 19087-2008
地理标志产品 庆元香菇
2008第12期公告
卫生标准
GB/T 7096-2003
食用菌卫生标准
列入2006年修订
工艺规程
GB/T18525.5-2001
干香菇辐照杀虫防霉工艺
2 行业标准
截至2012年年底，我国已发布实施与香菇有关的行业标准28项，其标准编号、标准名称见表5-2。
表5-2 香菇行业标准
行业
标准编号
标准名称
备注
农业
NY/T 528-2003
食用菌菌种生产技术规程
NY/T 1061-2006
香菇等级规格
06-07-10实施
NY/T 1097-2006
食用菌菌种真实性鉴定 酯酶同功酶电泳法
06-07-10实施
NY/T 1098-2006
食用菌品种描述技术规范
06-07-10实施
NY/T 1204-2006
食用菌热风脱水加工技术规范
07-02-01实施
NY/T 1257-2006
食用菌中荧光物质的检测
NY/T 1283-2007
香菇中甲醛含量的测定
NY/T 1284-2007
食用菌菌种中杂菌及害虫的检验
NY/T1373-2007
食用菌中亚硫酸盐的测定 充氮蒸馏-分光光度计法
NY5095-2006
无公害食品 食用菌
代替NY5095、NT5096、NY5097、NY5098、NY5330
NY 5099-2002
无公害食品 食用菌栽培基质安全技术要求
NY5333-2006
无公害食品 食用菌生产技术规范
NY5358-2007
无公害食品 食用菌产地环境条件
供销
GH/T 1013-1998
香菇
轻工
QB 1357-1999
香菇猪脚腿罐头
QB 1399-1999
香菇罐头
QB/T 3601-1999
香菇肉酱罐头
商检
SN/T0626.7
出口速冻蔬菜检验规程 食用菌
SN/T 0632
出口干香菇检验规程
SN/T 0633
出口盐渍食用菌检验规程
SN/T 2074-2008
主要食用菌中转基因成分定性PCR检测方法
08年7期公告
机械
JB/T10177-2000
箱式热风食用菌干燥机
其他
SN 0144
出口蔬菜及蔬菜制品中敌敌畏、二嗪磷和马拉磷残留量的检验方法
包括出口香菇
SN 0145
出口蔬菜及蔬菜制品中六六六、滴滴涕残留检验方法
包括出口香菇
环保
HJ/T80-2006
有机食品技术规范
HJ/T332-2006
食用农产品产地环境质量评价标准
HJ/T333-2006
温室蔬菜产地环境质量评价标准
军需罐头
GJB1857.30-1994
军需罐头 香菇炖鸡
3 地方标准
截至2012年年底，我国已发布实施与香菇有关的地方标准30多项，其标准编号、标准名称见表5-3。
表5-3 香菇地方标准
省市
标准编号
标准名称
备注
北京
DB11/T253-2004
无公害蔬菜 香菇生产技术规程
天津
DB12/T212-2005
无公害农产品 食用菌控制栽培技术规范
DB12/T273-2006
食用菌生产农药安全使用技术规范
吉林
DB22/T1024-2003
香菇地栽生产技术规程
江苏
DB32/T6-2004
有机食用菌产地环境要求
DB32/T1233-2008
辐照干香菇卫生标准
2008.10期公告
河北
DB13/T382.1-1998
北方香菇菌种
DB13/T382.2-1998
北方香菇菌种生产规程
DB13/T382.3-1998
北方香菇四季栽培设施技术规程
DB13/T382.4-1998
北方香菇四季栽培技术规程
DB13/T382.5-1998
北方香菇
浙江
DB33/T401.1-2003
无公害鲜香菇 第1部分： 产地环境
DB33/T401.2-2003
无公害鲜香菇 第2部分： 菌种
DB33/T401.3-2003
无公害鲜香菇 第3部分： 原辅材料
DB33/T401.4-2003
无公害鲜香菇 第4部分： 栽培技术规程
DB33/T401.5-2003
无公害鲜香菇 第5部分： 商品菇
DB33/T433-2003
食用菌产品质量安全监督抽查检验细则
DB33/T676-2008
香菇安全生产技术规范
2008.5期公告
安徽
DB34/T385-2003
无公害代料香菇生产技术规程
湖北
DB42/T192-2006
绿色食品 香菇袋料栽培生产技术规程
2008.4期公告
DB42/T394-2006
有机食品 武当香菇
2008.4期公告
福建
DB35/T149.1-2001
寿宁花菇标准综合体体系表
DB35/T149.2-2001
寿宁花菇菌种选育技术规范
DB35/T149.3-2001
寿宁花菇栽培技术规范
DB35/T149.4-2001
寿宁花菇保鲜技术规范
DB35/T149.5-2001
寿宁花菇烘干技术规范
DB35/T149.6-2001
寿宁花菇冻干技术规范
DB35/T149.7-2001
寿宁花菇
DB35/T153-2001
屏南夏香菇
河南
DB41/T461-2006
食用菌产地环境条件
DB41/T462-2006
食用菌病虫害防治技术规范
DB41/T463-2006
食用菌菌袋栽生产技术规范
DB41/T4-2006
食用菌菌种生产技术规范
DB41/T465-2006
香菇
DB41/T287-2002
无公害食用菌质量安全要求
甘肃
DB62/T818-2002
定西无公害蔬菜 食用菌质量安全
DB62/T826-2002
定西无公害蔬菜 食用菌产地环境条件
DB62/T935-2002
武威市无公害农产品生产技术规程 香菇
DB62/T1088-2003
张棭市无公害农产品生产技术规程 袋栽香菇
DB62/T1552-2007
无公害农产品 酒泉香菇生产技术规程
2007.9期公告
青海
DB63/T418-2002
无公害香菇生产技术规程
DB65/T2279-2005
无公害农产品 香菇棚室袋栽生产技术规程
我国香菇的商业分级标准
香菇生产因季节不同，其产品有秋菇、冬菇和春菇之分，冬菇品质最优。但在香菇的流通环节中，一般不以此来判定商品登第。香菇的商品等级是根据菌盖的花纹、形态、菌肉、色泽、香味和菇粒大小来划分档次的。
我国出口企业根据消费传统和国外市场要求，一般将干香菇分为三类十等，即花菇、厚菇（冬菇）、薄菇（香信），再按菇粒大小每类分为三等，菇粒较小的厚菇和薄菇，则统称为菇丁。具体划分标准如下：
花菇：菌盖有白色裂纹，呈半球形，卷边，肉肥厚，菌盖褐色，菌褶浅*，柄短，足干，香味浓，无霉变，无虫蛀，无焦黑。其中1级品菌盖直径在6厘米以上，2级品菌盖直径为4～6厘米，3级品菌盖直径为2.5～4厘米，破碎不超过10%。
厚菇：菌盖呈半球形，卷边，肉肥厚，菌盖褐色，菌褶浅*，柄短，足干，香味浓，无霉变，无虫蛀，无焦黑。其中1级品菌盖直径在6厘米以上，2级品菌盖直径为4～6厘米，3级品菌盖直径为2.5～4厘米，破碎不超过10%。
薄菇：菌盖平展，肉稍薄，盖棕褐色，菌褶淡*，柄稍长，足干，无霉变，无虫蛀，无焦黑。其中1级品菌盖直径在6厘米以上，2级品菌盖直径为4～6厘米，3级品菌盖直径为2.5～4厘米，破碎不超过10%。
菇丁：菌盖直径在2.5厘米以下的小朵香菇，色泽正常，柄稍长，足干，无霉变，无虫蛀，无焦黑。
我国对鲜香菇的分级没有干香菇严格，一般分为特级、一级和二级，具体要求可参见农业部2006年7月1日颁布的NY/T 1061-2006香菇等级规格。
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时间：2023-11-04 06:46
香菇质量标准
当前，我国与香菇有关的质量标准包括菌种标准、产品标准、卫生标准、试验方法和技术规程，以及产品包装、标志、验收、运输、保管的技术条件和规范等。目前，我国已制订并发布实施的香菇质量标准按照适用范围可分为国家标准、行业标准、地方标准和企业标准。
1 国家标准
截至2012年底，我国已发布实施与香菇有关的国家标准4项，其标准编号、标准名称见表5-1。
原产地域产品——庆元香菇（GB/T19087-2004）（见附件三）是根据国家质检总局《原产地域产品保护规定》与《原产地域产品通用要求》制定的，它规定了庆元香菇的术语和定义，原产地保护范围、产品分类、要求、试验方法、检验规则及标志、包装、运输和贮存等。
香菇菌种标准（GB/T 19170-2004）（见附件四）对香菇菌种的质量要求、试验方法、检测规则及标签、包装、运输、贮存作出了详细规定，适用香菇菌种的生产、流通和使用。
食用菌卫生标准（GB/T 7096-2003）（见附件五）适用除银耳以外的所有可食用大型真菌，它对食用菌的原料、感官、理化、食品添加剂，以及生产加工过程中卫生要求和检验方法作出了规定。
干香菇辐照杀虫防霉工艺（GB/T18525.5-2001）（见附件六）适用于预包装的干香菇及其加工产品。辐照可以有效控制干香菇贮运过程中的虫蛀和霉变。本标准对辐照装置和设备、辐照工艺的要求、辐照后的质量指标等作出了详细规定。
表5-1 香菇国家标准
类别
标准编号
标准名称
备注
菌种标准
GB/T 19170-2004
香菇菌种
产品标准
GB/T 19087-2008
地理标志产品 庆元香菇
2008第12期公告
卫生标准
GB/T 7096-2003
食用菌卫生标准
列入2006年修订
工艺规程
GB/T18525.5-2001
干香菇辐照杀虫防霉工艺
2 行业标准
截至2012年年底，我国已发布实施与香菇有关的行业标准28项，其标准编号、标准名称见表5-2。
表5-2 香菇行业标准
行业
标准编号
标准名称
备注
农业
NY/T 528-2003
食用菌菌种生产技术规程
NY/T 1061-2006
香菇等级规格
06-07-10实施
NY/T 1097-2006
食用菌菌种真实性鉴定 酯酶同功酶电泳法
06-07-10实施
NY/T 1098-2006
食用菌品种描述技术规范
06-07-10实施
NY/T 1204-2006
食用菌热风脱水加工技术规范
07-02-01实施
NY/T 1257-2006
食用菌中荧光物质的检测
NY/T 1283-2007
香菇中甲醛含量的测定
NY/T 1284-2007
食用菌菌种中杂菌及害虫的检验
NY/T1373-2007
食用菌中亚硫酸盐的测定 充氮蒸馏-分光光度计法
NY5095-2006
无公害食品 食用菌
代替NY5095、NT5096、NY5097、NY5098、NY5330
NY 5099-2002
无公害食品 食用菌栽培基质安全技术要求
NY5333-2006
无公害食品 食用菌生产技术规范
NY5358-2007
无公害食品 食用菌产地环境条件
供销
GH/T 1013-1998
香菇
轻工
QB 1357-1999
香菇猪脚腿罐头
QB 1399-1999
香菇罐头
QB/T 3601-1999
香菇肉酱罐头
商检
SN/T0626.7
出口速冻蔬菜检验规程 食用菌
SN/T 0632
出口干香菇检验规程
SN/T 0633
出口盐渍食用菌检验规程
SN/T 2074-2008
主要食用菌中转基因成分定性PCR检测方法
08年7期公告
机械
JB/T10177-2000
箱式热风食用菌干燥机
其他
SN 0144
出口蔬菜及蔬菜制品中敌敌畏、二嗪磷和马拉磷残留量的检验方法
包括出口香菇
SN 0145
出口蔬菜及蔬菜制品中六六六、滴滴涕残留检验方法
包括出口香菇
环保
HJ/T80-2006
有机食品技术规范
HJ/T332-2006
食用农产品产地环境质量评价标准
HJ/T333-2006
温室蔬菜产地环境质量评价标准
军需罐头
GJB1857.30-1994
军需罐头 香菇炖鸡
3 地方标准
截至2012年年底，我国已发布实施与香菇有关的地方标准30多项，其标准编号、标准名称见表5-3。
表5-3 香菇地方标准
省市
标准编号
标准名称
备注
北京
DB11/T253-2004
无公害蔬菜 香菇生产技术规程
天津
DB12/T212-2005
无公害农产品 食用菌控制栽培技术规范
DB12/T273-2006
食用菌生产农药安全使用技术规范
吉林
DB22/T1024-2003
香菇地栽生产技术规程
江苏
DB32/T6-2004
有机食用菌产地环境要求
DB32/T1233-2008
辐照干香菇卫生标准
2008.10期公告
河北
DB13/T382.1-1998
北方香菇菌种
DB13/T382.2-1998
北方香菇菌种生产规程
DB13/T382.3-1998
北方香菇四季栽培设施技术规程
DB13/T382.4-1998
北方香菇四季栽培技术规程
DB13/T382.5-1998
北方香菇
浙江
DB33/T401.1-2003
无公害鲜香菇 第1部分： 产地环境
DB33/T401.2-2003
无公害鲜香菇 第2部分： 菌种
DB33/T401.3-2003
无公害鲜香菇 第3部分： 原辅材料
DB33/T401.4-2003
无公害鲜香菇 第4部分： 栽培技术规程
DB33/T401.5-2003
无公害鲜香菇 第5部分： 商品菇
DB33/T433-2003
食用菌产品质量安全监督抽查检验细则
DB33/T676-2008
香菇安全生产技术规范
2008.5期公告
安徽
DB34/T385-2003
无公害代料香菇生产技术规程
湖北
DB42/T192-2006
绿色食品 香菇袋料栽培生产技术规程
2008.4期公告
DB42/T394-2006
有机食品 武当香菇
2008.4期公告
福建
DB35/T149.1-2001
寿宁花菇标准综合体体系表
DB35/T149.2-2001
寿宁花菇菌种选育技术规范
DB35/T149.3-2001
寿宁花菇栽培技术规范
DB35/T149.4-2001
寿宁花菇保鲜技术规范
DB35/T149.5-2001
寿宁花菇烘干技术规范
DB35/T149.6-2001
寿宁花菇冻干技术规范
DB35/T149.7-2001
寿宁花菇
DB35/T153-2001
屏南夏香菇
河南
DB41/T461-2006
食用菌产地环境条件
DB41/T462-2006
食用菌病虫害防治技术规范
DB41/T463-2006
食用菌菌袋栽生产技术规范
DB41/T4-2006
食用菌菌种生产技术规范
DB41/T465-2006
香菇
DB41/T287-2002
无公害食用菌质量安全要求
甘肃
DB62/T818-2002
定西无公害蔬菜 食用菌质量安全
DB62/T826-2002
定西无公害蔬菜 食用菌产地环境条件
DB62/T935-2002
武威市无公害农产品生产技术规程 香菇
DB62/T1088-2003
张棭市无公害农产品生产技术规程 袋栽香菇
DB62/T1552-2007
无公害农产品 酒泉香菇生产技术规程
2007.9期公告
青海
DB63/T418-2002
无公害香菇生产技术规程
DB65/T2279-2005
无公害农产品 香菇棚室袋栽生产技术规程
我国香菇的商业分级标准
香菇生产因季节不同，其产品有秋菇、冬菇和春菇之分，冬菇品质最优。但在香菇的流通环节中，一般不以此来判定商品登第。香菇的商品等级是根据菌盖的花纹、形态、菌肉、色泽、香味和菇粒大小来划分档次的。
我国出口企业根据消费传统和国外市场要求，一般将干香菇分为三类十等，即花菇、厚菇（冬菇）、薄菇（香信），再按菇粒大小每类分为三等，菇粒较小的厚菇和薄菇，则统称为菇丁。具体划分标准如下：
花菇：菌盖有白色裂纹，呈半球形，卷边，肉肥厚，菌盖褐色，菌褶浅*，柄短，足干，香味浓，无霉变，无虫蛀，无焦黑。其中1级品菌盖直径在6厘米以上，2级品菌盖直径为4～6厘米，3级品菌盖直径为2.5～4厘米，破碎不超过10%。
厚菇：菌盖呈半球形，卷边，肉肥厚，菌盖褐色，菌褶浅*，柄短，足干，香味浓，无霉变，无虫蛀，无焦黑。其中1级品菌盖直径在6厘米以上，2级品菌盖直径为4～6厘米，3级品菌盖直径为2.5～4厘米，破碎不超过10%。
薄菇：菌盖平展，肉稍薄，盖棕褐色，菌褶淡*，柄稍长，足干，无霉变，无虫蛀，无焦黑。其中1级品菌盖直径在6厘米以上，2级品菌盖直径为4～6厘米，3级品菌盖直径为2.5～4厘米，破碎不超过10%。
菇丁：菌盖直径在2.5厘米以下的小朵香菇，色泽正常，柄稍长，足干，无霉变，无虫蛀，无焦黑。
我国对鲜香菇的分级没有干香菇严格，一般分为特级、一级和二级，具体要求可参见农业部2006年7月1日颁布的NY/T 1061-2006香菇等级规格。
