广式打边炉,和你们吃的火锅有点不一样,区别在哪里?
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其实一直以来这是一个有争议的问题！广东人认为打边炉不是火锅，而外省人认为打边炉和火锅没区别！
很久以前，广东省大部分地区还是小渔村，渔民们打完一天的鱼回来，晚上想聚个餐喝个小酒什么的，怎么办呢？大家就在自家泥巴做的炉子里点起木炭，上面再支起一口泥做的锅子，也就是砂锅，锅里放上高汤或是沙爹汤，呼朋唤友大家一起带着各自打渔剩下的食材，聚在一堆一起涮海鲜着吃。
因为大家用的都是公筷(其实就是比普通木筷长两倍的竹筷子)，而且地方太小没得坐，索性大家都围着炉子站着吃，所以这种景象，就被形象地称作——打边炉！
延续至今，大家已经都用木筷、用电磁炉，都有座位了，但是“打边炉”这个貌似动词的名词，依旧被广东人叫的响亮！
另外还有，广东人的传统是秋冬打边炉，春夏绝对不吃，因为热天里会“热气”，也就是上火。虽然现在广东是各地人民大融合，习惯都变了，老广广们还是在坚持这个传统。
说完了打边炉的历史，再说说吃法的不同，广东人打边炉，锅底大多数海鲜汤，还要配些虫草菇子之类的补品，所以基本上都是清汤锅，涮的食材，也基本是生猛海鲜，哈哈说过了，基本都是“见火就熟”的。蘸料也没四川重庆火锅那多多选择，大体就是海鲜酱、沙茶酱这些了。虽然现在餐饮业讲究的是融合，但广东人很多习惯一时半会改不掉的。
对了还有一点，广东打边炉涮菜里还有不得不提的蛇肉和狗肉，以及潮汕的牛肉丸子。
打边炉，广东粤语称乎而已。泥炉砂锅炭火，特点是食材都是预先焖好后再上炉开煲，食客围炉边而坐，称边炉，粤语的“打”字与北方的“涮”字同一意思，粤语中常有“打锅”一词。这就是打边炉的名称！打边炉最有名的是“开煲狗肉”，后又发展了开煲羊腩，驴肉等等，打边炉基本不涮其他生料，主要是.青菜罗卜，最后用砂锅里肉汁煮个碱水面做歺后主食。现在的打边炉与火锅没多大区别了，只要喜欢爱打爱涮有辣有不辣任君选择。
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其实一直以来这是一个有争议的问题！广东人认为打边炉不是火锅，而外省人认为打边炉和火锅没区别！
很久以前，广东省大部分地区还是小渔村，渔民们打完一天的鱼回来，晚上想聚个餐喝个小酒什么的，怎么办呢？大家就在自家泥巴做的炉子里点起木炭，上面再支起一口泥做的锅子，也就是砂锅，锅里放上高汤或是沙爹汤，呼朋唤友大家一起带着各自打渔剩下的食材，聚在一堆一起涮海鲜着吃。
因为大家用的都是公筷(其实就是比普通木筷长两倍的竹筷子)，而且地方太小没得坐，索性大家都围着炉子站着吃，所以这种景象，就被形象地称作——打边炉！
延续至今，大家已经都用木筷、用电磁炉，都有座位了，但是“打边炉”这个貌似动词的名词，依旧被广东人叫的响亮！
另外还有，广东人的传统是秋冬打边炉，春夏绝对不吃，因为热天里会“热气”，也就是上火。虽然现在广东是各地人民大融合，习惯都变了，老广广们还是在坚持这个传统。
说完了打边炉的历史，再说说吃法的不同，广东人打边炉，锅底大多数海鲜汤，还要配些虫草菇子之类的补品，所以基本上都是清汤锅，涮的食材，也基本是生猛海鲜，哈哈说过了，基本都是“见火就熟”的。蘸料也没四川重庆火锅那多多选择，大体就是海鲜酱、沙茶酱这些了。虽然现在餐饮业讲究的是融合，但广东人很多习惯一时半会改不掉的。
对了还有一点，广东打边炉涮菜里还有不得不提的蛇肉和狗肉，以及潮汕的牛肉丸子。
打边炉，广东粤语称乎而已。泥炉砂锅炭火，特点是食材都是预先焖好后再上炉开煲，食客围炉边而坐，称边炉，粤语的“打”字与北方的“涮”字同一意思，粤语中常有“打锅”一词。这就是打边炉的名称！打边炉最有名的是“开煲狗肉”，后又发展了开煲羊腩，驴肉等等，打边炉基本不涮其他生料，主要是.青菜罗卜，最后用砂锅里肉汁煮个碱水面做歺后主食。现在的打边炉与火锅没多大区别了，只要喜欢爱打爱涮有辣有不辣任君选择。
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其实一直以来这是一个有争议的问题！广东人认为打边炉不是火锅，而外省人认为打边炉和火锅没区别！
很久以前，广东省大部分地区还是小渔村，渔民们打完一天的鱼回来，晚上想聚个餐喝个小酒什么的，怎么办呢？大家就在自家泥巴做的炉子里点起木炭，上面再支起一口泥做的锅子，也就是砂锅，锅里放上高汤或是沙爹汤，呼朋唤友大家一起带着各自打渔剩下的食材，聚在一堆一起涮海鲜着吃。
因为大家用的都是公筷(其实就是比普通木筷长两倍的竹筷子)，而且地方太小没得坐，索性大家都围着炉子站着吃，所以这种景象，就被形象地称作——打边炉！
延续至今，大家已经都用木筷、用电磁炉，都有座位了，但是“打边炉”这个貌似动词的名词，依旧被广东人叫的响亮！
另外还有，广东人的传统是秋冬打边炉，春夏绝对不吃，因为热天里会“热气”，也就是上火。虽然现在广东是各地人民大融合，习惯都变了，老广广们还是在坚持这个传统。
说完了打边炉的历史，再说说吃法的不同，广东人打边炉，锅底大多数海鲜汤，还要配些虫草菇子之类的补品，所以基本上都是清汤锅，涮的食材，也基本是生猛海鲜，哈哈说过了，基本都是“见火就熟”的。蘸料也没四川重庆火锅那多多选择，大体就是海鲜酱、沙茶酱这些了。虽然现在餐饮业讲究的是融合，但广东人很多习惯一时半会改不掉的。
对了还有一点，广东打边炉涮菜里还有不得不提的蛇肉和狗肉，以及潮汕的牛肉丸子。
打边炉，广东粤语称乎而已。泥炉砂锅炭火，特点是食材都是预先焖好后再上炉开煲，食客围炉边而坐，称边炉，粤语的“打”字与北方的“涮”字同一意思，粤语中常有“打锅”一词。这就是打边炉的名称！打边炉最有名的是“开煲狗肉”，后又发展了开煲羊腩，驴肉等等，打边炉基本不涮其他生料，主要是.青菜罗卜，最后用砂锅里肉汁煮个碱水面做歺后主食。现在的打边炉与火锅没多大区别了，只要喜欢爱打爱涮有辣有不辣任君选择。
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我们就是广东人，我们打边炉可能跟重庆那边的不一样，我们的是用红枣枸杞骨头那些做汤底的然后蘸水吃，重庆那边的说红油的辣火锅，两种火锅是不一样的。
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广式打边炉其实也是火锅，只是叫法不同，不一样的是他们吃火锅的配菜不一样，涮海鲜比较多口味清淡鲜美，锅底也是清汤西红柿汤底海鲜汤底等。
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吃法和口味不一样。打边炉主要是煮，传统的吃法是站着吃的，锅具和筷子与火锅的不同，讲究底汤的鲜美，常吃的是鱼、海鲜类食材。
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很久以前，广东省大部分地区还是小渔村，渔民们打完一天的鱼回来，晚上想聚个餐喝个小酒什么的，怎么办呢？大家就在自家泥巴做的炉子里点起木炭，上面再支起一口泥做的锅子，也就是砂锅，锅里放上高汤或是沙爹汤，呼朋唤友大家一起带着各自打渔剩下的食材，聚在一堆一起涮海鲜着吃。
因为大家用的都是公筷(其实就是比普通木筷长两倍的竹筷子)，而且地方太小没得坐，索性大家都围着炉子站着吃，所以这种景象，就被形象地称作——打边炉！
延续至今，大家已经都用木筷、用电磁炉，都有座位了，但是“打边炉”这个貌似动词的名词，依旧被广东人叫的响亮！
另外还有，广东人的传统是秋冬打边炉，春夏绝对不吃，因为热天里会“热气”，也就是上火。虽然现在广东是各地人民大融合，习惯都变了，老广广们还是在坚持这个传统。
说完了打边炉的历史，再说说吃法的不同，广东人打边炉，锅底大多数海鲜汤，还要配些虫草菇子之类的补品，所以基本上都是清汤锅，涮的食材，也基本是生猛海鲜，哈哈说过了，基本都是“见火就熟”的。蘸料也没四川重庆火锅那多多选择，大体就是海鲜酱、沙茶酱这些了。虽然现在餐饮业讲究的是融合，但广东人很多习惯一时半会改不掉的。
对了还有一点，广东打边炉涮菜里还有不得不提的蛇肉和狗肉，以及潮汕的牛肉丸子。
打边炉，广东粤语称乎而已。泥炉砂锅炭火，特点是食材都是预先焖好后再上炉开煲，食客围炉边而坐，称边炉，粤语的“打”字与北方的“涮”字同一意思，粤语中常有“打锅”一词。这就是打边炉的名称！打边炉最有名的是“开煲狗肉”，后又发展了开煲羊腩，驴肉等等，打边炉基本不涮其他生料，主要是.青菜罗卜，最后用砂锅里肉汁煮个碱水面做歺后主食。现在的打边炉与火锅没多大区别了，只要喜欢爱打爱涮有辣有不辣任君选择。
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吃法和口味不一样。打边炉主要是煮，传统的吃法是站着吃的，锅具和筷子与火锅的不同，讲究底汤的鲜美，常吃的是鱼、海鲜类食材。
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其实一直以来这是一个有争议的问题！广东人认为打边炉不是火锅，而外省人认为打边炉和火锅没区别！
很久以前，广东省大部分地区还是小渔村，渔民们打完一天的鱼回来，晚上想聚个餐喝个小酒什么的，怎么办呢？大家就在自家泥巴做的炉子里点起木炭，上面再支起一口泥做的锅子，也就是砂锅，锅里放上高汤或是沙爹汤，呼朋唤友大家一起带着各自打渔剩下的食材，聚在一堆一起涮海鲜着吃。
因为大家用的都是公筷(其实就是比普通木筷长两倍的竹筷子)，而且地方太小没得坐，索性大家都围着炉子站着吃，所以这种景象，就被形象地称作——打边炉！
延续至今，大家已经都用木筷、用电磁炉，都有座位了，但是“打边炉”这个貌似动词的名词，依旧被广东人叫的响亮！
另外还有，广东人的传统是秋冬打边炉，春夏绝对不吃，因为热天里会“热气”，也就是上火。虽然现在广东是各地人民大融合，习惯都变了，老广广们还是在坚持这个传统。
说完了打边炉的历史，再说说吃法的不同，广东人打边炉，锅底大多数海鲜汤，还要配些虫草菇子之类的补品，所以基本上都是清汤锅，涮的食材，也基本是生猛海鲜，哈哈说过了，基本都是“见火就熟”的。蘸料也没四川重庆火锅那多多选择，大体就是海鲜酱、沙茶酱这些了。虽然现在餐饮业讲究的是融合，但广东人很多习惯一时半会改不掉的。
对了还有一点，广东打边炉涮菜里还有不得不提的蛇肉和狗肉，以及潮汕的牛肉丸子。
打边炉，广东粤语称乎而已。泥炉砂锅炭火，特点是食材都是预先焖好后再上炉开煲，食客围炉边而坐，称边炉，粤语的“打”字与北方的“涮”字同一意思，粤语中常有“打锅”一词。这就是打边炉的名称！打边炉最有名的是“开煲狗肉”，后又发展了开煲羊腩，驴肉等等，打边炉基本不涮其他生料，主要是.青菜罗卜，最后用砂锅里肉汁煮个碱水面做歺后主食。现在的打边炉与火锅没多大区别了，只要喜欢爱打爱涮有辣有不辣任君选择。
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广式打边炉其实也是火锅，只是叫法不同，不一样的是他们吃火锅的配菜不一样，涮海鲜比较多口味清淡鲜美，锅底也是清汤西红柿汤底海鲜汤底等。
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吃法和口味不一样。打边炉主要是煮，传统的吃法是站着吃的，锅具和筷子与火锅的不同，讲究底汤的鲜美，常吃的是鱼、海鲜类食材。
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吃法和口味不一样。打边炉主要是煮，传统的吃法是站着吃的，锅具和筷子与火锅的不同，讲究底汤的鲜美，常吃的是鱼、海鲜类食材。
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吃法和口味不一样。打边炉主要是煮，传统的吃法是站着吃的，锅具和筷子与火锅的不同，讲究底汤的鲜美，常吃的是鱼、海鲜类食材。
