扇贝怎么烹饪比较好吃?

发布网友 发布时间：2022-04-24 19:21

我来回答

共5个回答

热心网友 时间：2022-06-03 15:53

扇贝是海边人最常吃的海鲜之一，因为有地域优势，我们多数都吃活的扇贝，所以最好的吃法就是水煮、拌着吃，能吃到扇贝的鲜香。对于冻货的扇贝一般就采用各种烹饪手法做，特别小的扇贝都用来包馅、做汤。

一、扇贝拌小葱

【原料】新鲜扇贝500-1000克，小葱（香葱）2根，花椒油、海鲜酱油、白糖、彩椒（或香菜等）各适量。

【做法步骤】

· 将新鲜扇贝放入清水中洗刷、冲洗，加适量盐浸泡，20分钟左右，待其吐尽泥沙。

· 冷水上笼屉蒸，水开后5分钟即可，拣出晾凉，取出贝肉。去除黑色的消化腺和鳃，入盘中。

· 小葱摘洗干净，斜切成2-3公分的段，备用。

· 把处理干净的贝肉和小葱装盘，加花椒油、白糖、海鲜酱油、彩椒拌匀即成。

这道菜品看似简单，但是要注意把控食材的新鲜度。

一看外壳颜色比较一致且有光泽、大小均匀的扇贝，过小的，肉少而食用价值不大，

二看壳是否张开， 张不开或张开后不能合上的为死扇贝，不能选用。

【原料】冻扇贝300克，尖椒2根，姜丝、白糖、海鲜酱油、精盐、黄酒、植物油各适量。

【做法步骤】

· 1、锅中水烧开，把洗干净的扇贝焯水后1-2分钟捞出控水，时间不宜长。尖椒切丝。

· 2、锅里倒油，把尖椒过下油捞出，备用。

· 3、锅里倒适量油，放姜片爆香，倒入扇贝肉翻炒，加适量黄酒去腥（也可在焯水时加入）。

· 4、再把尖椒丝放入锅内一起炒。

· 5、要提前把汁调好。适量的蚝油、海鲜酱油、白糖和水，倒入碗中，一起加入锅中迅速翻炒，口味重的可以加精盐，主要根据个人口味调。这时火不宜大，味道调好后出锅装盘即成。

如炒韭菜，省略步骤2，在步骤4时，先放入韭菜根，稍炒软些后放入韭菜叶，这样可以避免韭菜叶炒烂。

1、扇贝营养

扇贝含有降低血清胆固醇物质，有使胆固醇下降的作用。还含有丰富的维生素E，抑制皮肤衰老、防止色素沉着。这些都为人们爱吃扇贝增加了理由。

2、选购技巧

新鲜贝肉色泽白有光泽，无异味；手摸时有爽滑感，有弹性。

不新鲜贝肉色泽黄暗无光泽，有酸味，手感发粘，弹性差。

3、储存要点

鲜活的扇贝不适合放在冰箱长时间保存。

应放清水中，待扇贝吐尽泥沙后，尽快烹饪。如果确实需要保存，就先不要清洗它，不要清洗它！在表面抹上盐，再用保鲜膜包住放在冰箱内冷冻保存，这样保存时间可长一些，肉质不会发生明显变化。

热心网友 时间：2022-06-03 17:11

一般都会选择用粉丝一起蒸 这样的话口感是特别好的，然后也是非常的香甜可口，非常的好吃，也是很多人喜欢的

热心网友 时间：2022-06-03 18:46

蒜蓉粉丝蒸扇贝
准备食材如下：扇贝10只，食盐,1茶匙，鸡粉1茶匙，蒜1头，小米椒2个，料酒2汤匙，小葱1根，植物油适量
具体做法如下：将扇贝打开，然后清洗干净，用料酒将收拾好的扇贝肉腌制片刻，小米辣切碎粒、香葱切葱花、大蒜切成蒜蓉备用，炒锅中放入比蒜泥略多一些的油，烧至2成热时，将蒜泥放入油中，用小火将蒜泥炒成*，和油一起盛出，晾凉以后加入盐和鸡粉调匀，粉丝用温水泡软，再用开水过一下，捞起沥干，将粉丝在每一个扇贝壳中围成鸟巢状，然后将腌制好的扇贝肉放在上面，再将调好的蒜茸和油均匀地抹在扇贝肉上，蒸锅上汽后，将扇贝整齐的平放在盘中，放入蒸锅用大火蒸5分钟，最后把葱花、红椒粒分别撒在每一个扇贝上，然后把烧烫的热油均匀的淋在上面

热心网友 时间：2022-06-03 20:37

首先把扇贝放到锅里焯水，再捞出来加一点食盐，生抽，老抽腌制一下，在放到火上烤一段时间，再加一点孜然，味道更好。

热心网友 时间：2022-06-03 22:45

蒜蓉粉丝扇贝比较好吃。准备蒜蓉，小米椒，扇贝，做成酱汁，然后淋在扇贝之上，上锅蒸8~10分钟。