脆皮酸汤猪脚的做法
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酸汤脆皮猪脚的用料
猪脚一只 老姜3--4块
草果1颗 八角1颗
花椒10颗 干辣椒3--4个
水芹菜1棵 大葱1棵
西红柿1个 盐适量
味精适量 鸡精适量
料酒适量
酸汤脆皮猪脚的做法
步骤1
将洗净的猪脚放入压力锅，放水淹过猪脚，加老姜，料酒压制15分钟。
步骤2
取出后，用小刀或钉子在猪皮上面插小孔
步骤3
油锅烧至7-8成热，放入猪脚炸，直到皮变硬为止。（用锅铲敲会感觉得出来的）
步骤4
炸好的猪脚用清水泡一下，不能太久，太久皮就不脆了
步骤5
把骨头剃下来，用来做火锅底
步骤6
肉肉切成薄片，摆好盘。
步骤7
越薄越好，这款猪脚是用来涮着吃的
步骤8
切好配料
步骤9
火锅盆内放入油烧热，下老姜、草果、八角、花椒、干辣椒炒香，加清水、酸汤、盐、味精、鸡精、料酒调好味，烧开上桌。
