一个法式松饼的面团是如何调制的?
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发布时间：2022-04-26 18:42
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时间：2023-10-21 15:27
主料
鸡蛋1个、牛奶50毫升、面粉100克。
调料
植物油、白糖、盐、发酵粉、奶油、果酱。
做法
做法一
1.鸡蛋加白糖用打蛋器搅拌均匀，加入牛奶拌匀。
2.将面粉、发酵粉和盐混合后，倒入蛋液中拌匀，再加入融化的奶油，搅拌均匀成面糊。
3.平底锅中涂上少许油，中火烧热，用勺将面糊舀到锅内，煎至两面都变成金*，取出装盘，涂上果酱即可。
做法二
用料
低筋面粉100克
鸡蛋2个
辅料
泡打粉5克
牛奶60克
调料
色拉油12克
白砂糖50克
蜂蜜15克
步骤
1.分离蛋黄蛋白
2.低筋面粉和泡打粉混合过筛
3.蛋黄中依次加入蜂蜜，色拉油，牛奶，用打蛋器依次搅拌均匀
4.把2)倒入3)，用橡皮刮刀翻拌均匀成蛋黄糊
5.白砂糖分三次加入蛋白，用打蛋器打发成干性状态的蛋白霜(拉出直立的小三角)
6.蛋白霜分三次舀入蛋黄糊，翻拌均匀成光滑的面糊
7.加热平底锅，锅热后转小火，刷油(薄薄一层即可)
8.用汤匙把面糊舀入锅中，抹成直径8cm左右的圆形
9.等面糊表面冒小气泡时，翻面
10.背面也煎成黄褐色后从锅中取出
11.全部煎好后摆盘，依照个人口味喜好配上巧克力碎，鸡蛋，香肠等等均可
做法三
用料
低筋面粉190克
辅料
食盐2克
酵母粉3克
糖粉10克
柠檬汁2克
细砂糖35克
牛奶250毫升
鸡蛋2个
黄油40克
步骤
1.准备食材
2.将鸡蛋的蛋清与蛋黄分离
3.将黄油隔水融化
4.将牛奶倒入盆中，加入酵母粉，搅拌匀均后静置十分钟
5.加入15克的细砂糖搅拌匀均后，加入蛋黄、盐继续搅拌均匀
6.加入黄油搅拌均匀
7.筛入低筋面粉
8.充分搅拌匀均后静置二十分钟备用
9.蛋清中加入柠檬汁，然后用电动打电器打至粗泡后，加入剩下的20克细纱糖，然后打发
10.取二分之一的蛋白加入面糊中，由下往上搅拌匀均
11.将剩下的蛋白加入面糊中，搅拌匀均备用。
12.将电饼铛的上火关闭，然后开始预热
13.预热结束后，舀一勺面糊倒在电饼铛中
14.大概煎一分钟左右，然后翻另外一面，继续煎至金*即可出锅装盘，随意搭配自己喜欢水果、酱汁，撒少许糖粉就可以开动啦
