香菇炒鸡的做法？
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发布时间：2022-04-19 21:39
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热心网友
时间：2023-08-15 18:23
做香菇鸡块，教一招，不放油、不放盐、不加清水，好吃100分
今天来分享一个香菇鸡块的做法，营养丰富，口感好，焖一锅，吃起来很过瘾，尤其适合家里来客的时候焖上一锅。
按照今天这个做法做，鸡肉特别香，没有一点腥味，配菜也入味好，非常好吃。
不多说，直接来看做法吧，详细要点都在步骤中......
【食材】
散养鸡一只、干香菇5个、青红椒各一个、土豆两个、迷你小洋葱10来个、生姜一块、啤酒一听、黄豆辣椒酱三勺、韩式辣酱一勺、蚝油一勺、生抽4勺、米酒汁一勺
【制作步骤】
1、准备好原材料。
2、香菇提前泡发好，我用的这种是湖北随州的冬菇，口感非常好，泡发的水不要倒掉，很鲜美，这种冬菇不要焯水，本身味道很香。
因为冬菇很干，所以要提前两三个小时用温水充分浸泡，泡发的冬菇水要留着用，所以泡之前将冬菇冲洗干净。
3、鸡斩块，清洗干净，然后用清水浸泡两个小时左右，品质好的鸡不用焯水，做出来味道更香，如果在超市买的普通冷冻鸡腥味比较重的那种就焯一焯水，这个完全根据实际情况来做。
4、土豆去皮切成滚刀块，用清水泡着防止氧化，青红椒切成小块，泡发好的香菇切成小块，迷你洋葱一个切成两块，生姜切成片。
这种香菇要切得小一些，不要太大块，煮熟后很厚实，饱满度特别高，做好后我老妈直夸这个香菇太好吃，真的有点像吃鲍鱼的感觉，哈哈...
迷你洋葱的味道很不错，加了它，我就没加葱蒜这类调味料，没有迷你洋葱也可以加一点紫皮洋葱，灵活来做。
5、兑一个碗汁，3勺黄豆辣椒酱、一勺韩式辣酱、一勺蚝油、一勺米酒汁、4勺生抽，搅拌均匀，做好酱汁备用。
黄豆辣椒酱是我自制的，我家已经做了好多回了，做法在公众号后台回复“黄豆辣椒酱”就会出来，很推荐自己做，平常拌菜也特别香，炒菜用它也非常方便，没有的话可以用剁细的红油豆瓣酱或买的黄豆酱来代替。
米酒汁就是醪糟（甜酒酿）里的汤汁，用来可以去腥提鲜，因为有甜味，可以综合其他调味料的咸辣口感，我家经常做醪糟，做法在公众号里也有。
6、锅充分烧热后，加入鸡块翻炒，然后加入做好的酱汁充分翻炒均匀。
因为鸡块浸泡含水量比较大，珐琅锅充分烧热后放入，也不会粘锅，鸡块本身含有油脂，所以我没有额外再加油。
我用的这个锅不太适合翻炒，一只手带着防烫手套扶着锅，一只手拿着锅铲凑合翻炒翻炒，但也要稍微多炒一会，充分入味。
7、加入姜片、迷你洋葱、香菇块，再翻炒均匀。
8、加入一听啤酒，还有泡发的香菇水也加入。
9、盖上锅盖，大火煮开后转小火焖煮半小时，具体时间要根据自己买的鸡的情况来定，鸡养的时间越长，焖煮的时间就越久。
10、加入土豆，盖上锅盖，再焖20分钟。
11、加入青红椒再焖两分钟即可。
【小贴士】
一、我家不太喜欢吃有甜味明显的菜，所以我没炒糖色，如果炒糖色的话做出来颜色更漂亮一些；
二、因为调料中含盐，所以不要额外加盐了。
热心网友
时间：2023-08-15 18:23
翁小米本尊
香菇炒鸡肉的用料
鸡腿肉 五只香菇 10朵盐 适量料酒 2勺生抽 2勺老抽 1勺糖 适量克洋葱 1个胡萝卜 1根葱 2根姜 2片蒜 10瓣八角 1个啤酒 1罐耗油 1小勺
香菇炒鸡肉的做法步骤
步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
蒜剥完中间切一刀，姜切片，葱切段
步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
我买的鸡腿肉，剔出来的骨头给狗子吃了
步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
香菇，胡萝卜，洋葱切块
步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
油锅烧热加入八角和花椒煸香
步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
加入葱蒜姜后加入鸡肉大火爆炒两分钟
步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
加入香菇洋葱胡萝卜，继续大火爆炒一分钟
步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
加入生抽老抽料酒耗油继续炒一会
步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
加入啤酒大火烧开转小火闷15分钟
步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
尝一下味道如果淡就加点盐，大火收干。我是要拌饭吃就没有收太干
热心网友
时间：2023-08-15 18:24
香菇炒鸡是比较常见的一种家常菜，我们知道香菇的营养价值比较高，和鸡肉在一起炒可以说相得益彰，能增加鸡肉的鲜味儿，同时香菇吃起来也非常的美味，在做这道菜的时候，香菇要提前泡发，然后，用开水焯一下，就可以进行制作了，制作的方法也比较简单，吃起来非常的美味，对身体也有很好的调理保健的作用。
新鲜香菇炒鸡的做法
主料：鸡半只、香菇400g辅料：菜籽油1大汤匙、盐1勺、老姜1块、大蒜10瓣、干辣椒4个、花椒1勺、八角3个、三奈2个、郫县豆瓣酱1勺、芹菜1颗
1.备好原材料：鸡肉洗净斩块；香菇洗净；大蒜、老姜、干辣椒、花椒、八角、三奈
2.芹菜洗净切段，备好郫县豆瓣酱
3.炒锅放在灶上，倒入适量菜籽油烧热
4.放入鸡肉翻炒，炒至鸡肉变色
5.放入郫县豆瓣酱，干辣椒，花椒继续翻炒
6.倒入清水，水量刚刚淹过鸡肉；放入八角、三奈、老姜、少量食盐，盖上锅盖
7.水烧开后十分钟，放入香菇
8.再放入大蒜，继续盖上盖子煮。
9.鸡肉香菇都熟了之后，大火收汁，放入芹菜
10.尝尝味道，酌情添加适量食盐，翻炒均匀，关火起锅
烹饪技巧新鲜鸡肉不用焯水，如果是冷冻鸡肉，就需要焯水；生爆鸡肉时，需大火翻炒；放入豆瓣酱，干辣椒，花椒时，也需要大火翻炒2-3分钟
吃香菇的好处有哪些？
1、聪耳益智，老少皆宜。香菇味甘性平，不温不燥，不寒不凉，是老少皆宜的健身补品，江浙一带民间常用香菇与鸡焖烧同吃，以防治老年亏虚性耳聋，疗效不错。香菇中的蛋白质，多种氨基酸对小儿的智力发育十分有利。
2、护肝抗癌，疗效肯定。香菇中还含有一种高纯度、高分子结构的葡聚糖，即香菇多糖，这种物质具有抗病毒、诱生干扰素和保护肝脏的作用，患乙型肝炎的病人若经常食用香菇，不仅能提高机体的免疫功能，降低谷丙转氨酶(SGPT)，而且可防止病情进一步发展。另外，香菇多糖还具有抗肿瘤作用，对肺癌、乳癌、胃癌、结肠癌、直肠癌及子宫癌等均有疗效。3、长骨润肤，美容佳品。香菇中的有效成分麦角甾醇，若经太阳光照射后，可以转变成维生素D。维生素D是机体调节钙、磷代谢不可缺少的物质，它可以促进骨组织的成长钙化，所以，香菇是预防小儿佝偻病及*软骨病的重要食物之一。同时，香菇中还含有钙、铁及核黄素等，它可使你的肌肤红润光泽而更富有弹性。
