糖醋莲白菜的做法家常
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糖醋莲白菜：
1.莲白叶除粗茎杆，其余都用手撕成块
2.干辣椒切段，姜蒜拍碎切粒
3.菜籽油猪油1:1混合油十厘米直径汤勺2/3勺左右，烧热微冒烟，加入姜蒜，干辣椒，花椒10颗左右，煸炒10秒左右
4.加入莲白菜翻炒，炒制体积小一半左右，加入半个大拇指大小量左右的盐
5.调糖醋料，五厘米直径汤勺，酱油1勺，醋一勺，白砂糖2/3勺
6.加入鸡精翻匀，再加入糖醋料，翻炒一分钟左右，即可
窍门：
做的时候开小火，一边尝味，一边调味，而且加入调味料的时候要一点一点地加，一次不要加得过猛，这样才不会有过酸，过甜，或过咸的风险。
