有什么炒茄子不油腻不发黑的方法吗?有哪些步骤?
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发布时间：2022-04-26 03:24
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热心网友
时间：2022-06-20 11:39
炒茄子不油腻不发黑有方法，原来我们第一步就错了，难怪不好吃
茄子是生活中为数不多的紫色蔬菜，也是夏天里常见的时令蔬菜，我们家生活在农村，家家户户都有自己的小菜园子，我家也不例外，老妈前些天种的黄瓜、豆角、茄子、辣椒等等都已经发芽长了一大截了，相信过不了多久，就能吃到自己种的，纯天然无公害的蔬菜。现在家里吃的都是买回来的各种蔬菜，虽然卖相样子都不错，但都是大棚种植的，吃起来确实没有自家种的香。
茄子其实也是一种饱受争议的蔬菜，爱吃的人感觉它清香软糯，简单的炒一炒就非常好吃，但是不爱吃的人，每吃一口就感觉软塌塌的，一点都不好吃也不香，我身边就有好几个朋友一点都不爱吃茄子。但是我却十分爱吃，老妈也爱吃，所以一年四季，家里的茄子几乎是不间断的，炒茄子、烧茄子、蒸茄子等等，怎么吃都是吃不腻的。
茄子的做法和吃法有着许多种，但是最家常的还是炒茄子，炒茄子虽然做法简单也好吃，但是茄子做起来太吸油、太费油了，每次在家炒茄子的时候，就会发现用到的油是其他菜的一倍。可能也有的朋友尝试过少放一点油，但是炒出来的茄子却一点也不香，并且茄子下锅炒以后，紫色的外皮就变成黑色了，又黑又暗的，还真有点影响食欲。
但是我们在饭店里吃到的茄子就不一样，不吸油不油腻，茄子也不发黑，因此可见，炒茄子或者没有我们想象的那么简单，想要做的好吃，我们也是需要掌握一些小技巧的。今天呢，就和大家分享炒茄子不油腻不发黑的小技巧，原来好多人第一步就做错了，难怪炒出来的茄子吸油不入味，颜色也发黑。
其实想要炒茄子不吸油不油腻还不发黑，我们第一步是万万不能直接下锅放油直接炒的，这样直接炒，茄子才会特别的吸油油腻，并且在过程中氧化发黑。其实正确的做法应该是，把茄子洗干净切块以后，先放在一个大碗中，撒入适量食盐搅拌均匀腌制一会，直到茄子盐杀出水分，最后挤掉茄子内的水分再下锅炒就可以了。
这样做虽然麻烦了一点，但是炒出来的茄子不吸油不油腻，用油少更健康，并且茄子内失去水分以后，在炒的过程中，茄子也不会因为氧化变黑色了。所以爱吃炒茄子但是怕油腻的，下一次炒茄子的时候可以试试这个方法，绝对挺好用的。
热心网友
时间：2022-06-20 11:40
有，炒茄子的时候先炒切好的番茄，把番茄炒出汁，然后再放茄子，这样炒出来的番茄不会发黑，同时还带一点点番茄的酸甜味道。
热心网友
时间：2022-06-20 11:40
1、茄子洗净、切滚刀块备用。2、把茄子用水洗净，攥出水分，粘层淀粉。3、把茄子过一下油。4、起锅，放少量油煸炒，放十三香，黄豆酱，少放点精盐，这样做出的茄子不黑。
热心网友
时间：2022-06-20 11:41
炒茄子的时候里面放一点蒜末，那么就不会发黑了油倒进去之后，然后再放入蒜末，放入葱姜蒜，最后放入茄子炒至两分钟左右拿出来。
热心网友
时间：2022-06-20 11:42
炒茄子不油腻不发黑的方法和步骤就是第一步不能直接下锅放油直接炒，直接炒茄子会吸油变的油腻，会发黑，应该把茄子洗干净切块，放在碗中，撒入食盐腌制，等到茄子盐杀出水分，最后挤掉茄子内的水分再下锅炒就行。
