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香菇蒸鸡是四川省传统的汉族名菜,属于川菜系。营养丰富,美味可口,简单美味的家常菜肴。主要材料有净鸡肉,水发香菇,红枣等。把鸡肉洗净,切成长片。红枣洗净,去核,切成4 块。香菇洗净,切成丝。 把鸡肉、香菇、红枣放入碗内,加入酱油、精盐、白糖、味精、葱、姜、料酒、清汤、湿淀粉抓匀,上笼蒸至熟时取出,用筷子拨开推入平盘,淋入麻油即成。