臊子荞面饸饹的做法,臊子荞面饸饹怎么做好吃
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1.干的荞面饸饹
2.用凉水泡1小时
3.准备底菜
4.蒜苔切丁
5.红萝卜擦成丝，再切成小截。
6.豆腐也切成小薄丁
7.韭菜切成小段
8.打一鸡蛋，加少许清水，打散，平底锅烧热倒少许油，
9.倒入蛋液，摊成蛋饼。
10.切成菱形的小片
11.锅内倒油，放入蒜苔丁和红萝卜丝，翻炒至八成熟。
12.放入木尔丝和豆腐丁，翻炒。
13.放生抽、十三香，翻炒均匀。
14.盛出备用
15.锅内倒少许油，放5勺盐。
16.油烧热后，倒入大量香醋，激出醋香味。
17.倒入一锅开水，放入姜末。
18.倒入炒好的底菜
19.调汤：放十三香、胡椒粉、辣椒油。
20.最后关火，放鸡蛋饼和韭菜花。臊子汤就做好了。
21.另起一锅，将清水煮开，放入荞面饸饹，煮至中间没有硬梗就捞出，放一盆凉水中过一下。
22.盛入碗中
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前言
饸饹，因多用荞麦面制成，比较固定的叫法是荞面饸饹。荞面饸饹是陕西的一种居家面食，口感筋韧爽口，这饸饹分热凉两种吃法，一般是夏季凉拌着吃，冬季多是浇着热臊子汤来吃，撒些韭菜、或者蒜苗，吃起来汤鲜面筋，通体舒畅。
荞麦对血脂、血糖代谢的平衡起着极好的调节作用，适合糖尿病患者食用。
今天周末，碰见有农家做的干的荞麦饸饹，3块钱一斤，买了一斤回来做碗臊子饸饹，尝个鲜吧。
材料
主料：荞面饸饹500g；
辅料：油适量、盐适量、红萝卜1个、蒜苔适量、硬豆腐适量、木耳适量、鸡蛋适量、韭菜适量、姜适量、岐山香醋适量、十三香适量、油泼辣子适量
臊子荞面饸饹
1
干的荞面饸饹
2
用凉水泡1小时
3
准备底菜
4
蒜苔切丁
5
红萝卜擦成丝，再切成小截。
6
豆腐也切成小薄丁
7
韭菜切成小段
8
打一鸡蛋，加少许清水，打散，平底锅烧热倒少许油，
9
倒入蛋液，摊成蛋饼。
10
切成菱形的小片
11
锅内倒油，放入蒜苔丁和红萝卜丝，翻炒至八成熟。
12
放入木尔丝和豆腐丁，翻炒。
13
放生抽、十三香，翻炒均匀。
14
盛出备用
15
锅内倒少许油，放5勺盐。
16
油烧热后，倒入大量香醋，激出醋香味。
17
倒入一锅开水，放入姜末。
18
倒入炒好的底菜
19
调汤：放十三香、胡椒粉、辣椒油。
20
最后关火，放鸡蛋饼和韭菜花。臊子汤就做好了。
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另起一锅，将清水煮开，放入荞面饸饹，煮至中间没有硬梗就捞出，放一盆凉水中过一下。
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盛入碗中
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将臊子汤分别盛入碗中就可以美餐啦！
小贴士
1.臊子面的调汤关键在醋，一定要用醋激热油，才能激出醋的香味。
2.煮荞面饸饹要用凉水过一下才筋道。
3.汤味要稍重一些，荞面饸饹不太吃味。
