粤菜鸡油怎么熬制,上色?
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原料
清远鸡 半只
生抽 400ML
冰糖 适量
桂皮 适量
八角 适量
姜 适量
方法
1半只鸡处理干净，准备好八角、桂皮、姜片、冰糖。
2往煮锅中加入约400ML生抽，同时加入八角、桂皮、姜片。
3接着加入冰糖烧开。
4冰糖煮化后把鸡下锅大火煮开后转中小火慢慢煮。
5中途把酱油不断的往鸡身上淋。
6煮8分钟后翻面再煮8分钟，煮好后把鸡放里面泡30分钟。
7另起锅坐水，水中放入适量油和盐烧开，把芥菜丝下锅煮熟后取出控水摆盘。
8浸好的鸡取出斩件装入盘中，淋上煮鸡的酱油即可。
