大地鱼的吃法?
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汕尾是大地鱼干的主要产地之一，当地人把它做调味品，几乎每道菜都有一丝大地鱼干的鲜香味，鱼越小越难杀，要划开薄薄的鱼身，刀工稍逊就很容易把鱼刺穿，不懂切的人就会切烂。
然后把小的大鱼晒成鱼干，大的则用海盐腌制，三天之后便可食用，和广式云吞店一样，首先把大地鱼干在明火上烤制酥脆，然后捣成末，一条条鱼儿化为金*粉末，把鱼细粉拿筛子过滤，鱼香味弥漫开来，这些大地变成了汕尾人最喜欢的调味品。
马鲛鱼丸，是汕尾人过节或待客必备的食品，马鲛鱼是当地捕捞回来的靓货，反复摔打至鱼肉起胶，调味的大地鱼粉上场了，这样的鱼丸吃起来咸中带鲜，又有稍稍的烘培焦味，十分惹味。
海盐腌制过的大地鱼，曾经是渔民在船上的下饭小菜，当地有一种独有的吃法，叫“撩春”，“春”就是鸡蛋，把腌制好的大地鱼放进砂锅里加热，融化后的大地鱼散发出浓郁的鲜味，这时把鸡蛋打进去混合继续搅拌，在鸡蛋九成熟时熄火上桌，砂锅的余温让鸡蛋刚刚熟。
油炸后大地鱼干散发出更多油脂香味，再与芥兰同炒，寡淡的芥兰沾染了海的气息，爽口甜美，大地鱼干炒芥兰香菜了就制作完成了。
这一桌大地鱼宴，就是对那个飘泊时代的温情回忆。
