小龙虾是煮还是用蒸箱蒸呢?
发布网友
发布时间：2022-04-26 04:58
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热心网友
时间：2022-06-20 22:28
小龙虾煮、蒸、炒都可以。具体做法如下：
清蒸小龙虾的做法
食材用料
小龙虾 适量
盐，胡椒粉，白糖 适量
生姜末，蒜末，葱花 适量
食用油，花椒，香醋 适量
生抽，料酒 适量
步骤：
蒸虾要买大点老点的
回家清水养一天以上
一手掐住虾头，一手掐虾尾部中间的尾巴拉出虾线。
用牙刷在虾肚子，头和尾部仔细的刷洗干净，再剪掉虾须。
热锅冷水加洗净了的虾，加点料酒和少量盐煮开。
煮开后一分钟就可以了
捞出来水冲干净
蒸锅先烧开水，把煮过的虾装盘上锅蒸十分钟。
这个时候准备调料，葱花，加少量盐，胡椒粉白糖。
热锅给炒菜油生姜大蒜末下锅炒变色，下花椒炒变色关火。
把少量的生姜大蒜末和油沥入装有葱花的碟碗里
加入适量香醋
加入适量生抽拌匀
差不多好了关火闷两分钟开盖
端出来摆盘
小贴士
蒸虾为什么要肏水呢，为了除虾肚子里的脏水和腥味。爱吃辣的可以给干红辣椒炸或者是辣椒油和辣椒酱，看自己口味调料，我今天这个葱油的味道太美味了。记住生姜大蒜末，葱花都比炒菜多一份，香味才好。拌别的菜也可以用的，今天我没放辣味是想吃虾的原味。蒸虾要老虾蒸，老虾的壳硬可以保护肉汁少流失，老虾的头部虾黄也好些。虾一定要刷洗干净。蒸虾的时间不能太长肉蒸老了就没口感了。我最喜欢做蒸虾好吃，吃的时候干净。
鲜煮小龙虾的做法
食材用料
龙虾 1斤
葱姜蒜 适量
油 适量
盐 适量
八角 两个
花椒 少许
桂皮 少许
啤酒 一瓶
蚝油 少许
辣椒油 少许
鸡精 少许
步骤：
小龙虾，清洗定要仔细，虾线去掉，小腿也都去掉上面毛茸茸的都去掉，然后把头须剪去里面黑东西去掉，只留黄，这些都去掉比较卫生然后放啤酒里泡着备用；
准备葱姜蒜；
热锅放油，烧热加入八角，花椒，龙虾捞出过油，炒至变色加入葱姜蒜，桂皮，翻炒
滴少许蚝油，倒入啤酒，大火烧开改中火炖；
二十分钟左右后加适量辣椒油，大火收汁，加些许鸡精出锅，撒些香葱段，可以开吃了。
小贴士
喜欢吃麻辣的可以多加些花椒和辣椒，因为有孩子吃，所以辣椒油我选择最后放，要盛出些没辣椒的给孩子吃，然后再放，能吃辣的可以早放更入味。
热心网友
时间：2022-06-20 22:29
都可以的 ，看你自己喜欢什么样的口味。煮和蒸口感还是有些区别的 。煮的水分更多。蒸的水分相对较少虾肉口感可能会更好。
