宫爆`牛肉丁的做法
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发布时间：2022-04-26 04:53
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热心网友
时间：2022-06-20 21:51
用料
牛柳 盐 糖 料酒
胡椒粉 淀粉 豆瓣酱
干辣椒 大葱 莴笋
生抽 清水 醋 油
花椒粒 炒花生仁
宫保牛肉丁的做法
牛柳肉拍拍松，切成小丁，用盐、糖少许（提鲜）、料酒、胡椒粉、淀粉抓匀腌制一会儿；
莴笋切丁用盐适量抓匀使其保持翠绿脆爽，豆瓣酱斩茸，干辣椒剪节，葱白切小段；
淀粉＋生抽＋糖少许＋醋＋清水调成芡汁；
热油（稍多）倒入牛肉丁滑散变色控油捞起；
底油（多余的事先铲起）烧热下牛肉丁，依次下干辣椒、花椒粒、豆瓣酱、莴笋丁、炒花生仁、葱白段翻炒；
淋上搅匀的芡汁，翻炒至每块食材都裹上芡汁后，起锅装盘
热心网友
时间：2022-06-20 21:52
宫爆牛肉丁的做法步骤
1
准备材料，一般我选择牛肉比较嫩的牛里脊
2
先将牛肉拍拍松
3
再切成小粒
4
现在来腌制下牛肉，将牛肉粒放在碗中，加生抽、料酒、糖，用手抓至粘性，再一边加水一边抓匀，让其吸收水份，再加生粉抓匀，再加点色拉油抓匀锁定水份，放冰箱里腌制十五分钟
5
这个时候可以把腰果用温油炸熟捞出沥干备用
6
杏鲍菇也切成粒
7
现在准备芡汁，碗里加生抽、盐、料酒、醋、白糖、鸡精、水淀粉搅匀备用
8
起油锅，放入姜葱蒜爆香后倒入牛肉粒划炒
9
加入杏鲍菇继续炒，炒至杏鲍菇稍软
10
倒入调好的酱汁炒匀关火
11
加入腰果翻匀
