红烧鱼最好用哪种鱼
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发布时间：2022-04-26 02:35
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热心网友
时间：2022-06-20 03:29
红烧是一种常见的烹饪方式，对于“红烧鱼”来说：不需要勾芡就能将汤汁浓缩至粘稠状并且“出油”，就是最好的状态。
如果是在家做，最好是鲫鱼，武昌鱼，草鱼，大黄鱼都可以；一般的正规的宴席做红烧鱼，都是用鲤鱼做的，比较喜庆。
热心网友
时间：2022-06-20 03:29
草鱼口感更好一些
热心网友
时间：2022-06-20 03:30
一、红烧鱼用什么鱼？
从传统上来说，红烧鱼是用鲳鱼制作的一道闽菜菜品。而由于这个鲳鱼存在的并不是很广泛，所以，我们通常吃红烧鱼的时候，经常会用草鱼、鲫鱼、武昌鱼、鲤鱼来进行代替，这些鱼价格便宜肉质很嫩，用来做红烧鱼，味道也是很不错的。
二、红烧鱼用什么配色
众所周知，红烧鱼最亮眼的一点就是那鲜艳浓郁的红色汤汁，让人一看就是满满的占有欲。可是，这样鲜亮的汤汁需要哪些调料呢？
有两种调料必不可少。一种是白糖或者冰糖，另一种是老抽。白糖或冰糖经过炒制之后，颜色鲜亮，汤汁浓郁。而老抽本来就是增色的，做红烧鱼的时候适当的增添一点老抽，颜色自然就出来了。
这里就再告诉你一个做红烧鱼的小秘密，那就是鱼块最好煎一下，煎过的鱼块味道更加脆嫩好吃！
