想做馒头，和好的面团里有一粒粒白色的东西，长圆柱型，直径应该不超过1mm，是啥来的？
发布网友
发布时间：2022-04-26 06:28
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热心网友
时间：2023-10-08 17:53
根据你提供的信息，以下是对食材清单和制作步骤的建议：
食材清单：
* 面粉：使用高筋面粉或者中筋面粉，这两种面粉都有较好的延展性和韧性，适合制作馒头。
* 酵母：酵母是馒头发酵的关键因素，需要购买活性干酵母。
* 水：水的质量也会影响馒头的口感，建议使用软水或者过滤后的水来和面。
* 糖：糖可以帮助酵母发酵，也可以为馒头增添一些甜味。
* 盐：盐可以增强馒头的风味，也可以调节酵母的发酵速度。
制作步骤：
1. 将面粉、酵母、糖和盐混合在一个大碗中，搅拌均匀。
2. 逐渐加入水，搅拌至面絮状，然后用手揉成光滑的面团。
3. 将面团放在温暖的地方发酵，大约需要1-2小时，直到面团膨胀至原来的两倍大。
4. 将发酵好的面团放在案板上，撒一些干面粉，慢慢地将面团中的空气挤出，揉成条状。
5. 将条状面团切成小块，揉成圆形或者长条形的馒头。
6. 将馒头放在蒸锅中，再次发酵约30分钟。
7. 冷水上锅蒸，大火煮沸后转中火蒸15-20分钟，再关火焖5分钟。
8. 取出馒头，放在冷却架上冷却，即可食用。
如果你发现和好的面团里有一粒粒白色的东西，长圆柱型，直径不超过1mm，这可能是面团中的气泡或者面粉的颗粒。在制作馒头的过程中，要注意以下几点：
1. 和面时要注意面团的湿度和温度，如果面团太干或者太冷，酵母的活性会降低，导致面团发酵不好。如果面团太湿或者太热，则容易产生气泡或者使面团黏手。
2. 揉面时要注意力度和时间，如果揉面不够充分，面团中的气泡难以排出，会使馒头不够细腻。如果揉面过度，则会使面筋松弛，影响馒头的口感。
3. 发酵时要保持适当的温度和湿度，如果温度过低或者湿度不够，面团发酵会缓慢。如果温度过高或者湿度过大，则容易导致面团变质或者产生异味。
4. 在制作馒头的过程中，可以适量加入一些牛奶、植物油或者其他食材来增加口感和营养价值。例如：在和面时可以加入牛奶或者奶粉，使馒头的口感更加细腻香甜；在揉面时可以加入植物油或者猪油等，使馒头的表面更加光滑细腻；在蒸煮时可以加入一些豆沙或者其他馅料，使馒头更加美味可口。
希望这些建议能够帮助你制作出口感细腻、美味可口的馒头！
热心网友
时间：2023-10-08 17:54
我怎么看着像是酵母啊？是不是你和面的时候没把酵母用温水化开
热心网友
时间：2023-10-08 17:54
你是不是用酵母和泡打粉和的面，可能是酵母放多了，面发黄，会不会是泡打粉也放多了，或者是没用泡打粉用碱代替了泡打粉，碱放多了面容易变黄，给你个比例，500g面粉，6g酵母，6g泡打粉，也可适当放点白糖，用温水和面，天冷用热水，
