小米酒制作方法

发布网友 发布时间：2022-04-22 00:50

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热心网友 时间：2023-11-21 09:05

工具/原料

小黄米：500g

酒曲：4g

清水：适量。

方法/步骤：

1、将小黄米淘洗干净，用凉水浸泡10个小时左右。

2、将浸泡好了的小黄米放在锅上蒸，要蒸到九成熟为止，然后出锅，出锅后要把大米打散。

3、时间到后把小黄米盛入碗中。

4、撒上酒曲和适量的温水。

5、用勺子搅拌均匀。

6、把小黄米压实，用勺子在中间挖个洞。

7、洞里撒上酒曲和水，盖上盖，静置一天。

8、时间到后打开盖子，倒入适量的水。

9、在室温下继续醇化2小时。

10、盛入碗中，完成了。

热心网友 时间：2023-11-21 09:05

做是一般做法，但你要把小米和大枣分开分别做，做好了在混合，不然你的发酵很难做好，酒自然也不会好

热心网友 时间：2023-11-21 09:06

把米煮熟，拌上酒曲，用坛子捂，闻到酒香之后拌上红枣再上甑吊酒。大致流程是这样，你再仔细查查。

热心网友 时间：2023-11-21 09:06

我的QQ351413128，在学造酒，听师傅说好像是把米和枣放到一起蒸然后发酵。。。

热心网友 时间：2023-11-21 09:07

米酒味甜醇香，风味独特，很受男女老幼的喜爱。它的制作非常简单，很容易掌握。
将筛选干净的糯米，用水洗净，放入锅中用猛火蒸1小时左右，待熟透后取出。然后把蒸好的米，倒入一盆温开水中，进行搓洗（这样避免糯米相互粘连）再捞起滤干。待温度降至40℃左右，把一定量（一般甜酒曲每袋做米酒10斤）的甜酒曲研细，将80％的曲倒入米中，拌匀。装入盆中或罐中，再将余下的20％的曲均匀地撒在上面。取35℃的温开水，慢慢倒入盆中加盖封好放在坑或锅中，要求温度保持30℃左右两天即可。

以上，希望可以帮到你的忙，谢谢。