怎么做麻球
发布网友
发布时间：2022-04-22 00:38
共2个回答
热心网友
时间：2022-07-13 08:05
相信很多人都有吃过麻球。那么如何自己在家做麻球才好吃呢？关于这个问题，小编就和大家分享一下我的经验，希望能够帮助到大家。
工具/原料
食材：面粉（200g）、白沙糖（2勺）、清水（小半碗）、白芝麻。
方法/步骤
首先在一个碗内加入200克的面粉，如下图所示。
请点击输入图片描述
然后往碗内加入两勺的白砂糖，搅拌均匀，如下图所示。
请点击输入图片描述
接着往碗内倒入小半碗的水搓揉成团，如下图所示。
请点击输入图片描述
然后把搓揉好的面粉团用保鲜膜封起来，醒发一个小时，如下图所示。
请点击输入图片描述
接着把醒发好的面粉团分成大小差不多的剂子，如下图所示。
请点击输入图片描述
然后把剂子做成小圆并粘上白芝麻，如下图所示。
请点击输入图片描述
锅中放入适量的食用油，待油冒烟，倒入麻球开始开小火炸六分钟，如下图所示。小贴士：1.在炸麻球的过程中，记得要经常挤压一下麻球，这样能够避免麻球炸裂。2.等到麻球表面略成金*就可以了。
请点击输入图片描述
最后把炸好的麻球捞出来控油就可以了。一道美味可口的麻球就做好了，希望大家能够喜欢。
请点击输入图片描述
热心网友
时间：2022-07-13 09:56
一，主料配比；糯米粉和面粉这8：2
二，水份不超过总量的40%
三，炸制油温要求先低后高
根据你对问题的描述，经过分析很可能这三个方面都出现了不同程度的问题。
一是面粉比例过大，面粉在炸制是易结皮，这样当炸时由于麻球表面过快的结皮，而里面的原料还因热的作用在继续涨发，达到一定程度时就会冲破表皮，形成麻球的破裂。
二是水份含量过多，做麻球水份太大是一大忌，我的经验是能干一点就尽可能的干一点。因为糯米粉中的淀粉是支连淀粉，在成熟的过程中能变得很软，如果在制作时水份过多，一是难以成形或说成形不好，二是水份过多在油温的作用下会产生更我地水蒸气，水蒸气在一定的压力下，冲破麻球的表皮而致使麻球开裂。
三，炸麻球的最隹油温是两段式油温，即开始炸的时候要低温。两三成的油就行了，这时麻球的表皮不容易结皮，待里面的原料也加热到差不多的时候，麻球的体积也达到理想的程度，就要加大火力提高油温，加热至七成左右，让其迅速结皮变脆。
