土豆表皮发绿了还能吃吗
发布网友
发布时间：2022-04-22 00:39
共5个回答
热心网友
时间：2022-05-05 16:58
土豆表皮变绿还能吃吗
土豆表皮变绿其变绿的部分不能吃。
土豆表皮有绿色的现象，一方面是反映了是植物叶绿素的体现，另一方面说明土豆表皮含有对较多对人体有毒的龙葵碱，尤其是发芽土豆的绿色部位中含量较高，这种有毒物质含量超过20mg/100g，就会危害人体健康，而通过央视《是真的吗》栏目实验检测，一小部分变绿的土豆，其表皮龙葵素含量为34.12mg/100g；而大面积变绿的土豆，表皮中龙葵素含量为112.56mg/100g，明显超过安全剂量，故土豆变绿的表皮不能吃。
2 吃了绿土豆会怎么样
吐豆发绿的部分其中含有的龙葵素量较高，这种物质的熔点约285℃，而日常炒菜的高温很难达到分解龙葵素的标准，无法进行有效消除有毒成分，加上人体食用这种物质超过一定的剂量后，会导致身体出现恶心、呕吐、腹泻等症状，部分人还可能会严重到危及生命，因此绿土豆不能吃。
3 土豆表皮变绿削皮后能吃吗
根据情况决定。
1、土豆表皮变绿，但削皮后，其内部的薯块为正常的淡*，可尽量多削掉绿色的部分，剩下的*部分可以吃。
2、土豆不仅表皮变绿，
热心网友
时间：2022-05-05 18:16
土 豆营养丰富，口感绵粉，不仅可作为主食，还能当做小零食来吃，是很多人都喜欢的食物，但平时买多了土豆放久了，土豆有变绿色的现象，这种绿色的土豆能吃吗？土豆为什么会变绿呢？
土豆
1 土豆表皮变绿还能吃吗
土豆表皮变绿其变绿的部分不能吃。
土豆表皮有绿色的现象，一方面是反映了是植物叶绿素的体现，另一方面说明土豆表皮含有对较多对人体有毒的龙葵碱，尤其是发芽土豆的绿色部位中含量较高，这种有毒物质含量超过20mg/100g，就会危害人体健康，而通过央视《是真的吗》栏目实验检测，一小部分变绿的土豆，其表皮龙葵素含量为34.12mg/100g；而大面积变绿的土豆，表皮中龙葵素含量为112.56mg/100g，明显超过安全剂量，故土豆变绿的表皮不能吃。
2 吃了绿土豆会怎么样
吐豆发绿的部分其中含有的龙葵素量较高，这种物质的熔点约285℃，而日常炒菜的高温很难达到分解龙葵素的标准，无法进行有效消除有毒成分，加上人体食用这种物质超过一定的剂量后，会导致身体出现恶心、呕吐、腹泻等症状，部分人还可能会严重到危及生命，因此绿土豆不能吃。
3 土豆表皮变绿削皮后能吃吗
根据情况决定。
1、土豆表皮变绿，但削皮后，其内部的薯块为正常的淡*，可尽量多削掉绿色的部分，剩下的*部分可以吃。
2、土豆不仅表皮变绿，削皮后里面也是绿色的，这说明其中的龙葵素含量偏高，毒素已经渗入内部，这种情况下的土豆削皮也无济于事，仍然不能食用。
备注
根据央视《是真的吗》栏目实验检测，一小部分变绿的土豆，经过削皮后，其中心部分龙葵素含量为4.85mg/100g；而大面积变绿的土豆，削皮后中心部分龙葵素含量为7.51mg/100g，远低于20mg/100g的限值，说明土豆表皮变绿，但没有变绿的中间部分，是可以吃的。
4 土豆发芽又变绿最好不要吃
一般表皮发绿，内部正常的土豆，削掉发绿的部分还是能吃的，但若土豆看着不仅表皮发绿还带有芽点的情况下，说明土豆马上要生长芽叶了，像这样的土豆内部含有的龙葵素非常高，即使挖去芽眼和周围发绿的部分，也最好不要食用，以免危及身体健康。
热心网友
时间：2022-05-05 19:50
饮食与我们的生活息息相关，平时饮食不当就很容易导致健康隐患出现。就拿土豆来说，它不仅营养丰富，还能消除一定的黑色素，对人体健康的好处还是很多的。然而当土豆长芽或是土豆片变绿之后，是不是依然能够正常的食用呢，那么土豆皮发绿还能吃吗有什么隐患呢?
其实，土豆的绿色是叶绿素的着色，本身是没有毒害的，但是它反映了土豆中茄碱量的升高。茄碱是一种有毒物质，0.2——0.5克茄碱足以使一个成年人丧命。这才是变绿土豆有毒的真正原因。
当土豆长期暴露在阳光下时，其中的茄碱量就会增加，这是土豆为了防止被食草动物吃掉而形成的一种自我保护方式。茄碱会使土豆的味道变苦，吃了含有茄碱的土豆后，会感到口干舌燥、心悸气短、更严重的还会出现精神错乱，出现幻觉，造成瘫痪。
茄碱存在于整个土豆中，表皮要多一些，削皮可以去除30%——90%的毒素，所以，土豆最好是削了皮吃。一但出现土豆发绿的情况，不要舍不得扔掉，因为这时候整个土豆的茄碱含量已经很高了，只是把发绿的部分削掉，仍然会中毒。
绿皮土豆人们在购买土豆时，常会发现有发芽的、绿皮的或发软发黑的土豆，它们都不能吃，这样的土豆中含有龙葵素。土豆完好时，龙葵素的含量极少，一旦出现发芽、发绿等情况，其含量就会增高5～6倍，特别集中分布在芽、芽眼、皮内和烂处。人食用后，对肠胃道黏膜有较强的刺激性，对呼吸中枢及运动中枢也有麻痹作用，并能引起脑水肿、充血等症状。
相信大家对土豆皮发绿还能吃吗也都很清楚了，其实很多的食物一旦变质或是过期都是不能食用的。做到合理膳食，避免吃一些有毒有害的物质，才能保障自身健康。此外一些剩饭剩菜也是不要吃的，过夜的食物很容易滋生病菌。
热心网友
时间：2022-05-05 21:42
买回家的土豆放不了多久就会变绿，甚至发芽，很多人就会说，土豆变绿了、发芽了就不能吃，因为会产生一种叫做龙葵素的毒素，应该扔掉。但也不少人觉得直接扔掉太可惜，特别是那些只有一点点绿色的土豆。
变绿的土豆能吃吗？
土豆在储存过程中，如果长时间受到光照，表层会产生叶绿素，以进行光合作用，预备进入生长期的另一阶段，这就使得它变绿。
另一方面，光线照射会使土豆在有叶绿素的部分产生大量龙葵素。这两种反应是同时在表皮发生的，因此，变绿即代表着龙葵素的含量有所增加，相比没有变绿的土豆，变绿后的土豆中龙葵素含量的确会高一些。
那么，变绿的土豆到底能不能吃呢？其实，大家也不用一看到变绿的土豆就担心吃了会中毒。实际上，一般情况下，只要食用得当，也并不至于让人中毒。
如果是在买土豆的时候发现已经开始变绿了，说明土豆的质量开始变差了，消费者最好就不要买了。不过，买回家放着变绿的，倒也不用马上就丢。
热心网友
时间：2022-05-05 23:50
买回家的土豆放不了多久就会变绿，甚至发芽，很多人就会说，土豆变绿了、发芽了就不能吃，因为会产生一种叫做龙葵素的毒素，应该扔掉。但也不少人觉得直接扔掉太可惜，特别是那些只有一点点绿色的土豆。
那么，变绿、发芽了的土豆到底能不能吃？是只要变绿一点或者发了一点点芽就不能吃吗？吃了会不会有危险？
龙葵素是什么？
龙葵素是“糖苷生物碱”家族的一个统称，这个家族中最有名的要属“茄碱”，它在很多茄科植物中都有，比如我们常见的土豆、番茄、龙葵等。
龙葵素虽然对我们来说是一种毒素，但对土豆自己自己来说，却是实实在在的好东西，因为它能够对抗霉菌、细菌和害虫，起到自我保护的效果。也正因为它有这样的作用，农业上还有将它作为杀虫剂使用的。
不过，龙葵素能够杀灭细菌和害虫，对人体也会造成危害。
龙葵紊具有腐蚀性，对人的胃肠道黏膜有刺激作用，轻者可出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。而且，龙葵素对中枢神经系统的胆碱酯酶活性有强烈抑制作用，严重中毒者甚至会出现抽搐、休克、昏迷及呼吸困难。
好消息是，正常土豆中龙葵素含量很低，通常1斤土豆所含的龙葵素不到0.05克，正常食用基本不会有任何安全问题，可以放心吃。
