想知道什么是溏心蛋?
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溏心蛋就是蛋黄还可以流动的白煮蛋，有的溏心蛋也带会带咸味。
像溏心蛋的这种鸡蛋做法是极其的不正确的，因为糖心蛋是蛋黄还处于流体状态的白煮蛋，这样的蛋并没有熟透，在鸡蛋里面所含的致病菌也并没有杀死。这样的吃法是极其不利人体的健康的，但是如果是用那种无菌的蛋来做溏心蛋就不会那么不卫生。
溏心蛋的状态
通常溏心蛋的外层的蛋清部分已经硬化并且入了味道，而蛋黄还是半粘稠状，主要是利用了受热传导的不均匀。制作溏心蛋，用沸水煮蛋，水的热量先传到蛋清，使蛋清变白固化，将要传到蛋黄时，迅速让蛋蛋降温，没有了热量，蛋黄就保持在液态或半液态了。
