晚上发面怎么保存到第二天早上?

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在天气比较热的情况下，如果晚上发面想要保存到第二天早上的话，可以采用冰箱冷藏的方式保存。在天气比较冷的情况下，如果晚上发面想要保存到第二天早上的话，可以拿一块干净的布将面团盖上的方式保存。

面食是北方人的最爱，作为临近北方的城市，我们这里对面食的喜爱也是溢于言表的。面食在我们这里还被当成主食，除了中午不吃，早上和晚上基本都被面食承包了。

我相信现在有很多人都是一样的，把面食当早餐或晚餐，不知道大家在做面食的时候有没有发现，大部分面食都有同一个步骤，那就是发面。发面说难不难，说简单也不简单，因为发面要掌握技巧，掌握了就简单，没掌握做起来就比较难。

酵母粉发酵的主要条件是温度，在常温下只需要1-2个小时就能发酵好，如果放在冰箱中，温度就会降低，达不到温度条件，发酵速度自然就降低，一般晚上8-9个小时刚好能发酵好。这种发酵技巧叫做低温冷藏发酵法。

1、在和面时，气温较高的时候，酵母粉和面粉的比例是1:100，在冬天温度较低的时候，酵母粉和面粉的比例是1.5:100。和面用的水可以酌情添加，一次不要加太多，少量多次的加入，能搅拌成面絮即可停止加入。还有关键的一点，就是水一定要用温水。

2、如果是做了直接吃的，常温发酵即可，如果是第二天吃的，那么就可以用冷藏发酵法。