麦饼怎么做？
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发布时间：2022-04-22 01:17
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时间：2023-05-11 04:00
麦饼是永嘉的特色美食，来温州永嘉玩过的人都知道，永嘉楠溪江到处有这种麦饼卖。卖饼馅料分为肥肉和瘦肉，配陷有咸菜，梅菜干，萝卜丝。我本人喜欢肥肉的，因为咸菜，梅菜干，萝卜丝这些菜油多才好吃。有人会问了，喜欢油多可以在馅料里加油。错，馅料如果水分太多会露馅，不但很难包住肉馅，还会无法将饼擀开。
1.准备原料：面粉、馅料，肉，我选了肥肉和瘦肉一起，然后是做法：盐一小勺，鸡蛋，橄榄油，面粉放一起和面，和的跟饺子皮的软硬差不多，不能太软也不能像擀面那么硬。分成同样大小，我做五个每个180克。分4个是刚好的，我做的比较小，每个揉成圆，盖上盖子或者保鲜膜醒15分钟。不能醒太久。
2.醒面的时候准备馅料，肉要切小一点半厘米大小的粒。葱切葱花，咸菜切的葱花大小，切好的咸菜要把水分挤压一下。在放入虾皮，糖，鸡精拌匀。不要放盐，咸菜已经够咸了。然后搅拌，拌匀后，陷拌好面团也醒好了，每个面团再揉一遍。
3.把面团擀成中间厚，边缘薄的饼皮, 面饼放手上适当整整形，放入馅料,慢慢收口, 收口向下，面板洒点干粉防粘。包好的麦饼盖上保鲜膜醒会儿,做好3个的时候，第一个可以擀成饼了,面皮很薄，饼皮都把馅料透出来了。擀饼的时候先用手按扁，再用擀面杖一点一点的擀开，擀的时候洒点干粉两面都要擀。不要把饼皮擀破了, 电饼铛刷点油，只要刷一次就可以了，接下来都不要刷油,电饼铛两面加热，放入做好的麦饼。盖上盖子10分钟，香喷喷的麦饼做好了。
