怎样做泡菜简单又好吃
发布网友
发布时间：2022-04-22 01:16
共5个回答
懂视网
时间：2022-09-21 04:17
1、一干净腌菜坛，置清净冷水于其中。首先是制作母水。在坛中放入大块生姜，去皮蒜瓣几十粒，新鲜小红辣椒（要特辣的）。
2、然后放入洗净的芥菜（或以卷心菜等）并放入半玻璃杯食盐（其量视口味而定，但不宜少）。
3、将坛盖盖严，在室温下静待十天左右。这时母水应已发酵变酸（酸菜可不是放醋的结果哦），此时即可取出所泡的菜食用。但此时的母水还不够到味，还需历炼若次，方能成为味醇的酸水。有条件者，可放入中国大红花椒若干粒以增添香味，最好是汉源产的，切忌用泰国产。第一次所泡之菜成功后，可续加入新菜。此时须将部分坛中母水放入冰箱内备用。
热心网友
时间：2023-06-26 21:52
最简单的：1、罐头瓶一个洗净，冷水锅里煮热，消毒。2、瓶里倒热水，1/3瓶高，放一汤勺盐，体积大概一个鸡蛋黄大小左右。这是经验做法。盐的含量是能让蔬菜变软，还不至于过成咸，可以自己逐步摸索。3、水温时，把洗净的甘兰，一片片叶子掰成两厘米大小的块，放入瓶中压实，水刚没过为止。30分钟后，拿出来（瓶子里的水留用），放些味精，放些醋就吃。这是第1次的泡菜。这是最简单、最营养的制作方法。4、往瓶子里再掰一些甘兰叶，放瓶子里，用筷子压实，大概瓶子2/3的高度，上面再撒些盐，再倒些温水，水没过瓶子2/3以上高度。记住不用盖瓶。5、过1个小时，用干净筷子搅拌均匀。6、正常室温环境下，如果天天搅拌几次，3天以后就可以取出吃。如果直接盖上盖子，13天以后就可以吃。据说腌制产品在13天以后亚*盐含量才变低。这时吃对身体有益。7、这类酸性食物，偶尔吃开胃，常吃烂牙。8、随着菜的减少，可以随时添加新的蔬菜，如红萝卜、白菜，再加水，放盐。9、记住，用开盖的方式腌菜，勤搅拌是防止生毛的关键。忌油腻的东西落入瓶中。10、其实这就是做蔬菜醋的秘诀。少放盐就是醋。
热心网友
时间：2023-06-26 21:53
把握几个要点，一是搞一个高颈泡菜坛，坛颈的深度是坛沿深度2.5倍以上的高颈泡菜坛，这点很重要，是个专利产品，能够有效防止坛沿污水因气温变化进入坛内，不管是烈日炎炎的夏日还是数九寒天的冬季，不管是城市还是农村，不管是平房还是楼房，不管是大漠的边疆还是像海南岛那样的天涯海角都能够泡出优质正宗泡菜。二是要有适量的盐，浓度10-15％。三是不要干坛沿水，水密封乳酸菌发酵。四是如果有母水加点母水更好，没有母水也没有关系，时间久点自然就有了。最后是不要加乱七八糟的调味品，可以加点白酒。把握这几点泡菜就好吃。也很简单。
热心网友
时间：2023-06-26 21:53
付费内容限时免费查看回答亲亲，晚上好呀，您的问题我已经看到了，正在快马加鞭的编辑答案，请耐心等待3分钟呦～
亲亲，我把我们家做泡菜的方法分享给你，你可以试一式。我们觉得非常好吃哟
分享我婆婆腌泡菜的一种做法，老一辈传下来的配方，里面有包菜、水萝卜、胡萝卜、芹菜、也可以加些自己平常喜欢吃的菜，这样做出来的泡菜酸脆爽口，做法也非常简单。
提问还没好吗？
回答用料莲花白 1000克红辣椒 200克白辣椒 200克大葱 3根白酒 6勺盐 100克老姜 100克大蒜 20瓣醋 3勺泡椒 300克
1、莲花白撕成小块，大葱切段
亲亲，打字需要时间呢，稍等哈
2、红绿辣椒斜切段，葱姜切片
3、所有食材装入没接触过油的塑料盆中，用厨房用纸吸干残余水分，撒入食用盐
4、手抓，充分的拌均匀
5、再加入腌制好的（直接可以买到）小朝天椒、适量白糖、少量的醋（做引子，有泡菜老汁更好），再充分的搅拌。
6、放入玻璃坛子或者陶罐，充分压实
7、盖上盖子，密封好，放三到五天
我们每年都做，非常好吃，亲，也可以试着做一下
热心网友
时间：2023-06-26 21:54
学会的可以在家试一试哦，超简单
热心网友
时间：2023-06-26 21:54
简单好吃的泡菜，你一定要试一下哦
