米皮的制作方法
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发布时间：2022-04-22 01:16
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热心网友
时间：2022-07-09 06:36
准备材料：大米250克，水适量，开水120克，熟油适量。
1、将准备好的大米洗净后浸泡10个小时备用。
2、把泡好的米放入破壁机中，加水开始搅拌。
3、用五谷程序打磨两遍，做成米浆。
4、磨好的米浆倒入盆子里。
5、用120克的开水慢慢倒入边倒边搅拌，以防止米浆结块。
6、完全搅拌均匀后静置半小时。
7、半小时后在披萨盘上均匀铺上米浆，厚度2-2.5毫米。
8、大火将水烧开，上笼蒸3分钟。
9、米皮有大泡泡鼓起，就是熟了。
10、取出后表面刷一层熟油。
11、蒸好的米皮切条即可。
热心网友
时间：2022-07-09 08:27
泡米：把米洗一遍，浸泡四小时左右，入口咬即碎即可。
打浆：打浆机填料口上方放一水龙头，水流成线不断即可，泡好的米濯净沥干，打开机器，添米。
烫浆：十比二的开水，缓倒入米浆，顺一个方向搅动米浆
蒸制：火要旺，锅要深，笼屉内放湿笼布，也可以在布上放塑料膜，优点是蒸出来的米皮不会和布沾在一起，并且光滑。把放好笼布的笼屉先蒸几分钟，然后在布上刷油，根据需要的米皮的厚度放浆摊均匀。蒸到米皮起泡即可。整个过程要快，大约二分钟左右，最多不超过四分钟，最底下的笼屉容易出现水滴的问题，简单的解决办法是不放浆当摆设，但也放笼布。器皿上刷油，两手提笼布的一端，倒扣在上边，刷油。下一张扣在第一张上面，刷油，依次类推。
注意事项：
汉中米皮儿要蒸得稍微厚一些，切得比较宽，才正宗
粘米粉就是通常所说的在来米粉，中国店中和糯米粉放在一起。
凉皮儿一定要完全冰凉才能揭下来，否则会粘；
