怎样用普通面粉做蛋糕？
发布网友
共5个回答
热心网友
用普通面粉，注意到一些细节操作，一样能能做出和使用低筋面粉一样的效果，新手也能一做成功，下面就将详细制作步骤和用普通面粉做蛋糕需要掌握的一些要点，分享给喜欢吃蛋糕和做蛋糕的亲们，希望对大家有帮助！
【普通面粉版戚风蛋糕】
食材：鸡蛋8个，牛奶120克，玉米油80克，普通面粉140克，细砂糖100克，白醋5-8滴。（10寸蛋糕1个用料，8寸蛋糕用料减半）
做法：
1、找两个干净无油的盆子，鸡蛋敲开，清黄分离，小心不要将蛋黄弄破。
用普通面粉做蛋糕，掌握这几点，照样松软，不塌不成饼，一做成功
2、蛋黄搅散，加入玉米油和牛奶，搅打混匀，状态至无油水分离，浑然一体。
用普通面粉做蛋糕，掌握这几点，照样松软，不塌不成饼，一做成功
3、面粉过筛到蛋黄液中，以轻柔的动作，将面糊从盆壁向中心搅拌，并用另一手辅助转圈，禁止以画圈的方式搅拌面糊，避免面糊起筋。面粉过筛也很重要，面粉过筛可以使面粉颗粒中充满空气并去除杂质和潮湿颗粒，使烤出的蛋糕口感更加细腻。
用普通面粉做蛋糕，掌握这几点，照样松软，不塌不成饼，一做成功
4、面糊的最佳状态，是提起搅拌头，面糊呈带状落下，落下痕迹能维持5-8秒钟的时间不消失。所以，加入面粉的时候需要根据自家面粉的干湿程度，用量上略做调整，如果面粉比较干，吸湿性就会很强，如果面粉偏湿，吸湿性就会较差，所以面粉的干湿不同，用量上也会稍有差别。处理好的面糊放在一旁，盖上盖子防干备用。
用普通面粉做蛋糕，掌握这几点，照样松软，不塌不成饼，一做成功
5、蛋清中放入细砂糖开始打发。很多人喜欢分次加糖打发，但其实与一次性加糖打发的区别不大，如果想图省事，那就一次性加入全部细砂糖打发。打发前，滴几滴柠檬汁或白醋，没有可以不放，柠檬汁或醋的酸性液体，起到平衡酸碱、稳定蛋白气泡的作用，去腥的作用倒是不大，其实之所以称为蛋糕，就是以蛋为主的松软糕状食物，喜欢吃鸡蛋的自然吃不到蛋腥味，不喜欢吃鸡蛋的就会觉得有蛋腥味，其实熟制的蛋糕，鸡蛋是完全熟透的，有些人能吃到的所谓的蛋腥，其实就是熟鸡蛋的味道。
用普通面粉做蛋糕，掌握这几点，照样松软，不塌不成饼，一做成功
6、蛋白打发到提起打蛋头，呈直立小尖角的状态便可。夏天时候做蛋糕，气温高，鸡蛋最好使用冰箱冷藏过的低温冰蛋，这样打发的蛋白特别稳定，不容易消泡。
用普通面粉做蛋糕，掌握这几点，照样松软，不塌不成饼，一做成
热心网友
用普通面粉做蛋糕是可以的，普通面粉里面加点玉米淀粉即可。一般来说用料普通面粉两份可以加一份玉米粉。再加四五个鸡蛋清就可以了。
假日里我和小外甥女闲暇之余想着做点蛋糕吃，可是家里没有高筋面粉，就学着用普通面粉，查了一下资料，我们用了：1000克普通面粉加上260克玉米粉，鸡蛋5个，水2000克，植物油600克，白砂糖800克。操作方法：
先将蛋黄和蛋清分开，放在两个容器里。再将白糖假如蛋黄中。用打蛋器将蛋黄打成泡沫状，打到蛋黄发白。白糖加入蛋黄，一定要使劲儿打发，不然最后蒸熟，蛋糕中间依稀还能看到白糖沉淀的痕迹。用打蛋器将蛋清打成奶油状。
将蛋黄倒入蛋清中。 再筛入面粉拌匀。将鸡蛋糊倒入模具中，上蒸锅蒸20分钟。美丽的大蛋糕蒸好了。甜甜软软的很美味。
热心网友
付费内容限时免费查看回答平时制作蛋糕的时候，大多数时候使用的都是低筋面粉，若是没有低筋面粉，只有普通面粉能制作蛋糕吗?实际上也是可以的，只需要我们掌握好具体的方法就行了。
普通面粉一般指的是中筋面粉，市面上比较常见的面粉可以分为低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉这三种，主要区别就是筋力的问题，低筋面粉筋力最低，用来制作蛋糕口感会更好。
想要用普通面粉制作蛋糕，可以将它和玉米淀粉按照4:1的比例调和在一起，因为淀粉里面含有极少的脂肪和蛋白质，将它和普通面粉混合在一起，就能发挥出低筋面粉的功效了。
用普通面粉制作蛋糕的方法
首先准备6个鸡蛋、普通面粉85克、玉米淀粉20克、白糖、玉米油、牛奶、白醋等材料，将玉米油加热，普通面粉和玉米淀粉混合，过筛后加入玉米油中搅拌均匀，稍微放凉之后打入鸡蛋黄、牛奶，再次打匀，蛋清加白醋打发，第一次打发加三分之一白糖，第二次再加三分之一白糖，第三次打将所有白糖偶读放进去。
接着将三分之一的蛋清装到蛋黄里面，搅拌均匀，将蛋糊倒进装有蛋清的盆内，和剩下的三分之二蛋清搅拌均匀，倒进模具中后放到烤箱烤制即可。
热心网友
用普通面粉做蛋糕，也没什么技巧，最主要的是面要发的好少不了牛奶和白糖酵母鸡蛋再放一点奶油，这样的画面会发的很好，一定是要发好，这就是最好的技巧
热心网友
普通面粉做蛋糕的话，我觉得这个诀窍还是蛮少的吧。一般来说普通面粉做蛋糕的话，最好的诀窍呢就是说嗯要多看看就学学技巧，这样的话呢，普通面粉做蛋糕就会非常好吃的。
