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糯米烧卖的制作方法

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糯米烧麦怎么做

糯米烧麦制作的时候要注意方法,首先我们把糯米洗干净之后,直接用清水浸泡上一晚上,等到八成熟的时候,我们把香菇洗干净,然后用清水浸泡上一晚上之后就可以切成丁,胡萝卜同样需要切成丁,把锅烧到五成热的时候,加入肉馅,炒出油之后,我们可以加入姜末、葱花以及酱油一起炒匀,之后再加入香菇丁、胡萝卜丁还有糯米,翻炒均匀,加上适量的水,转成小火之后,加入盐、胡椒粉和糖,把水炒干之后就可以出锅。面粉中要加开水,用筷子把面粉搅拌均匀之后,我们可以用手,揉到光滑之后,盖上湿布等上半个小时。等分成剂子之后,擀成烧麦皮之后备用。加入糯米馅,然后用勺子压实之后,再用手捏紧就可以了。制作好的糯米烧麦摆到蒸格上。等水烧开之后,用大火蒸上几分钟就可以出锅吃了。

糯米烧麦的营养价值

糯米烧麦的营养价值是比较丰富的,首先就是糯米,这是我们常吃的一种食物,而且糯米也是酿造醪糟的时候会用到的原料。而且对糯米来说,因为其中是含有大量的蛋白质、脂肪,其中还有糖类、钙、磷、铁的存在,同时因为维生素B1、维生素B2,再加上烟酸和淀粉等物质的存在,这些都是人体很需要的营养物质,而且这是一种非常优秀的温补强壮食物,还可以起到补中益气、健脾养胃的功效,对我们健康是有好处的,而且可以解决食欲不佳、腹胀腹泻的情况,还是有很强的缓解左右存在的。

糯米烧麦中还会有生姜的存在,所以说除了含有姜油酮、姜酚等物质存在,其中还有蛋白质、多糖、维生素的存在,再加上其中有多种微量元素,这些都是我们人体很需要的,而且是可以起到祛寒、祛湿的效果,还可以帮助暖胃,可以起到加速血液循环的效果,对我们健康有一定好处。

烧麦怎么蒸

烧麦蒸着吃很不错,首先在打碎的肉酱中,加上少许的盐、料酒以及生粉,还要加入水,搅拌均匀之后需要备用,笋和水发香菇需要切成丁,我们把糯米放到水中,需要浸泡上大概四五个小时,在蒸锅中要铺上一层纱布,隔水,直接把糯米蒸熟,之后我们把糯米盛出来,起油锅,把肉酱炒散之后,再加入笋丁和香菇丁,还需要加入一些老抽、生抽和糖。关火之后放入到蒸好的糯米中,拌好馅料包到烧麦皮中,在蒸锅中,开大火隔水蒸几分钟就可以了。

吃糯米的好处

吃糯米的时候对健康有不小的好处,首先吃糯米可以起到补虚、补血的效果, 而且糯米还拥有很强的健脾暖胃、止汗作用存在。对于脾胃气虚的人群来说吃糯米是可以的,而且糯米可以起到治疗效果,是可以帮助我们缓解气虚而导致的盗汗、气短乏力等问题,效果还是很强的。

糯米还可以发挥出健脾胃的效果,因为糯米是一种非常温和的食物,而且糯米可以起到补血、补虚的效果,特别是健脾胃的功效还是很强的,如果我们经常出现食欲低靡、腹泻、气虚乏力的问题,这时候选择吃些糯米是可以帮助缓解的,能够对我们肠胃健康有一定好处。

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开始尝试自己做!自力更生,美食不愁!料放的很足,吃起来才爽!

难度:配菜(中级)时间:1小时以上
主料
糯米500g肉糜200g
藕适量胡萝卜适量
香菇数朵
辅料
耗油适量薄盐生抽适量
红烧酱油适量盐适量
糖少许
糯米烧麦的做法步骤

1. 糯米洗净后在清水中浸泡一夜,淘米水可以用于洗菜,健康环保!然后电饭煲搁置烧饭档。由于已浸泡一夜,所以这里注意要比平时烧饭放的水少!稍微高出糯米的平面即可。这样煮出来的糯米粒粒分明,做的烧麦有口感。我第一次做时,水就放的有点多,糯米出来就比较软了。


2. 干香菇放热水泡发,然后去蒂,切小颗粒,不用很小。泡发香菇的水留存。


3. 藕丁和胡萝卜洗净,切丁,备用。


4. 肉糜加入适量料酒,酱油,耗油,葱末,蛋清和少许淀粉上浆后腌制片刻。


5. 起油锅,先下入藕丁和胡萝卜丁。


6. 炒香后,加入香菇丁和肉末,继续煸炒。


7. 炒香后,加入生抽,红烧酱油,耗油,盐,少许糖提鲜和少量香菇泡发的水,煸炒至颜色较深,香气弥漫。


8. 关火拌入电饭煲煮好并有些晾凉的糯米饭,做到充分拌匀。尝一下味道,因为还有烧麦皮,所以需要比空口吃略咸一点。此时如味道偏淡,可以再多加些调味料,开过充分拌匀。我第一次做时,就是觉得空口吃正好,于是成品有些淡。


9. 待糯米馅料稍微放凉些后就可以开始包了!我家这里菜场有卖专门的烧麦皮,口感还不错!后来尝试了大馄饨皮,果然效果更好!不用再心心念念去找烧麦皮了。方形的馄饨皮包出来有高出米粒的部分,如不喜欢可以剪去。包烧麦也不难,把馅料放中间,用虎口一压就可以了。


10. 胡萝卜切薄片垫于烧麦下,防止蒸时粘锅,;或用纱布垫底或在蒸屉上抹油。开大火,待水开后,蒸至12-15分钟。


11. 新鲜糯米烧麦出炉!趁热吃

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香糯烧麦
【食材】面粉、糯米、香菇、胡萝卜、盐、白糖、老抽、生抽、蚝油

【具体做法】

1,500克糯米淘洗干净,不用提前浸泡。加入比平时煮饭要少一点的水,直接放在电饭煲中,按煮饭键,煮熟即可。

2,面盆中倒入300克面粉,先加入80毫升的开水,用筷子搅拌均匀。然后再均匀地淋入80毫升的温水,用筷子搅拌至没有干面粉。

3,揉成光滑的面团,密封醒面20分钟以上。

4,下面开始准备馅料。猪肉剁成肉末,胡萝卜去皮,切成小丁。香菇洗净,切成小丁。

5,热锅倒油,油热后倒入肉末,大火炒至肉末变色。

6,加入1勺老抽、2勺生抽,大火炒至肉末上色,炒出酱油的香味。​

7,倒入​香菇和胡萝卜,继续大火快速翻炒。

8,加入1勺蚝油、少许白糖调味,翻炒均匀后尝一尝味道,然后适量补些盐进去。最后调好的味道是稍微偏咸一点点的。​

9,​再倒入煮好的糯米,用铲子拌匀。

10,​最后调好的馅料如图,糯米和香菇肉馅均匀地混合在一起就可以了。把调好的馅料放在一边冷凉。

11,​这时面团也醒好了。把面团搓成长条,切成大小均匀的小剂子。我这里每个小面团约为12克,比平时包饺子要稍微大一点。

12,把小剂子按扁,擀成中间稍厚,边缘稍薄的面皮。​

13,包入馅料,馅料要多一点。把面皮放在虎口处,然后​往上慢慢地把烧麦的颈部收紧即可。烧麦不需要刻意捏花纹,随意往中间收拢即可。

14,烧麦全部包好,水开后放入蒸锅,大火蒸10分钟,关火焖2分钟即可出锅。​

蒸好的烧麦,皮薄馅大,好看好吃。

一次可以多做一些,吃不完的可以待其冷凉后用保鲜袋装起来,放在冰箱冷藏或者冷冻,吃的时候放在蒸锅内热一热即可。

【烧麦制作小贴士】

1,​糯米如果是放在蒸锅内蒸,需要提前浸泡2个小时以上。如果是放在电饭锅内煮,就不需要浸泡了,但是一定要少放一些水,煮太烂就不好吃了。

2,半烫面做出的烧麦,口感软,而且还不破皮,有韧劲,更好吃。

3,蒸烧麦,最好开水上锅蒸,这样烧麦可以迅速定型,蒸出来更好看。

4,因为馅料是熟的,所以蒸的时间不要太长,10分钟就足够了。

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