糯米烧卖的制作方法
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糯米烧麦怎么做
糯米烧麦制作的时候要注意方法，首先我们把糯米洗干净之后，直接用清水浸泡上一晚上，等到八成熟的时候，我们把香菇洗干净，然后用清水浸泡上一晚上之后就可以切成丁，胡萝卜同样需要切成丁，把锅烧到五成热的时候，加入肉馅，炒出油之后，我们可以加入姜末、葱花以及酱油一起炒匀，之后再加入香菇丁、胡萝卜丁还有糯米，翻炒均匀，加上适量的水，转成小火之后，加入盐、胡椒粉和糖，把水炒干之后就可以出锅。面粉中要加开水，用筷子把面粉搅拌均匀之后，我们可以用手，揉到光滑之后，盖上湿布等上半个小时。等分成剂子之后，擀成烧麦皮之后备用。加入糯米馅，然后用勺子压实之后，再用手捏紧就可以了。制作好的糯米烧麦摆到蒸格上。等水烧开之后，用大火蒸上几分钟就可以出锅吃了。
糯米烧麦的营养价值
糯米烧麦的营养价值是比较丰富的，首先就是糯米，这是我们常吃的一种食物，而且糯米也是酿造醪糟的时候会用到的原料。而且对糯米来说，因为其中是含有大量的蛋白质、脂肪，其中还有糖类、钙、磷、铁的存在，同时因为维生素B1、维生素B2，再加上烟酸和淀粉等物质的存在，这些都是人体很需要的营养物质，而且这是一种非常优秀的温补强壮食物，还可以起到补中益气、健脾养胃的功效，对我们健康是有好处的，而且可以解决食欲不佳、腹胀腹泻的情况，还是有很强的缓解左右存在的。
糯米烧麦中还会有生姜的存在，所以说除了含有姜油酮、姜酚等物质存在，其中还有蛋白质、多糖、维生素的存在，再加上其中有多种微量元素，这些都是我们人体很需要的，而且是可以起到祛寒、祛湿的效果，还可以帮助暖胃，可以起到加速血液循环的效果，对我们健康有一定好处。
烧麦怎么蒸
烧麦蒸着吃很不错，首先在打碎的肉酱中，加上少许的盐、料酒以及生粉，还要加入水，搅拌均匀之后需要备用，笋和水发香菇需要切成丁，我们把糯米放到水中，需要浸泡上大概四五个小时，在蒸锅中要铺上一层纱布，隔水，直接把糯米蒸熟，之后我们把糯米盛出来，起油锅，把肉酱炒散之后，再加入笋丁和香菇丁，还需要加入一些老抽、生抽和糖。关火之后放入到蒸好的糯米中，拌好馅料包到烧麦皮中，在蒸锅中，开大火隔水蒸几分钟就可以了。
吃糯米的好处
吃糯米的时候对健康有不小的好处，首先吃糯米可以起到补虚、补血的效果， 而且糯米还拥有很强的健脾暖胃、止汗作用存在。对于脾胃气虚的人群来说吃糯米是可以的，而且糯米可以起到治疗效果，是可以帮助我们缓解气虚而导致的盗汗、气短乏力等问题，效果还是很强的。
糯米还可以发挥出健脾胃的效果，因为糯米是一种非常温和的食物，而且糯米可以起到补血、补虚的效果，特别是健脾胃的功效还是很强的，如果我们经常出现食欲低靡、腹泻、气虚乏力的问题，这时候选择吃些糯米是可以帮助缓解的，能够对我们肠胃健康有一定好处。
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开始尝试自己做！自力更生，美食不愁！料放的很足，吃起来才爽！
难度：配菜(中级)时间：1小时以上
主料
糯米500g肉糜200g
藕适量胡萝卜适量
香菇数朵
辅料
耗油适量薄盐生抽适量
红烧酱油适量盐适量
糖少许
糯米烧麦的做法步骤

1. 糯米洗净后在清水中浸泡一夜，淘米水可以用于洗菜，健康环保！然后电饭煲搁置烧饭档。由于已浸泡一夜，所以这里注意要比平时烧饭放的水少！稍微高出糯米的平面即可。这样煮出来的糯米粒粒分明，做的烧麦有口感。我第一次做时，水就放的有点多，糯米出来就比较软了。

2. 干香菇放热水泡发，然后去蒂，切小颗粒，不用很小。泡发香菇的水留存。

3. 藕丁和胡萝卜洗净，切丁，备用。

4. 肉糜加入适量料酒，酱油，耗油，葱末，蛋清和少许淀粉上浆后腌制片刻。

5. 起油锅，先下入藕丁和胡萝卜丁。

6. 炒香后，加入香菇丁和肉末，继续煸炒。

7. 炒香后，加入生抽，红烧酱油，耗油，盐，少许糖提鲜和少量香菇泡发的水，煸炒至颜色较深，香气弥漫。

8. 关火拌入电饭煲煮好并有些晾凉的糯米饭，做到充分拌匀。尝一下味道，因为还有烧麦皮，所以需要比空口吃略咸一点。此时如味道偏淡，可以再多加些调味料，开过充分拌匀。我第一次做时，就是觉得空口吃正好，于是成品有些淡。

9. 待糯米馅料稍微放凉些后就可以开始包了！我家这里菜场有卖专门的烧麦皮，口感还不错！后来尝试了大馄饨皮，果然效果更好！不用再心心念念去找烧麦皮了。方形的馄饨皮包出来有高出米粒的部分，如不喜欢可以剪去。包烧麦也不难，把馅料放中间，用虎口一压就可以了。

10. 胡萝卜切薄片垫于烧麦下，防止蒸时粘锅，；或用纱布垫底或在蒸屉上抹油。开大火，待水开后，蒸至12-15分钟。

11. 新鲜糯米烧麦出炉！趁热吃
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香糯烧麦
【食材】面粉、糯米、香菇、胡萝卜、盐、白糖、老抽、生抽、蚝油
【具体做法】
1，500克糯米淘洗干净，不用提前浸泡。加入比平时煮饭要少一点的水，直接放在电饭煲中，按煮饭键，煮熟即可。
2，面盆中倒入300克面粉，先加入80毫升的开水，用筷子搅拌均匀。然后再均匀地淋入80毫升的温水，用筷子搅拌至没有干面粉。
3，揉成光滑的面团，密封醒面20分钟以上。
4，下面开始准备馅料。猪肉剁成肉末，胡萝卜去皮，切成小丁。香菇洗净，切成小丁。
5，热锅倒油，油热后倒入肉末，大火炒至肉末变色。
6，加入1勺老抽、2勺生抽，大火炒至肉末上色，炒出酱油的香味。
7，倒入香菇和胡萝卜，继续大火快速翻炒。
8，加入1勺蚝油、少许白糖调味，翻炒均匀后尝一尝味道，然后适量补些盐进去。最后调好的味道是稍微偏咸一点点的。
9，再倒入煮好的糯米，用铲子拌匀。
10，最后调好的馅料如图，糯米和香菇肉馅均匀地混合在一起就可以了。把调好的馅料放在一边冷凉。
11，这时面团也醒好了。把面团搓成长条，切成大小均匀的小剂子。我这里每个小面团约为12克，比平时包饺子要稍微大一点。
12，把小剂子按扁，擀成中间稍厚，边缘稍薄的面皮。
13，包入馅料，馅料要多一点。把面皮放在虎口处，然后往上慢慢地把烧麦的颈部收紧即可。烧麦不需要刻意捏花纹，随意往中间收拢即可。
14，烧麦全部包好，水开后放入蒸锅，大火蒸10分钟，关火焖2分钟即可出锅。
蒸好的烧麦，皮薄馅大，好看好吃。
一次可以多做一些，吃不完的可以待其冷凉后用保鲜袋装起来，放在冰箱冷藏或者冷冻，吃的时候放在蒸锅内热一热即可。
【烧麦制作小贴士】
1，糯米如果是放在蒸锅内蒸，需要提前浸泡2个小时以上。如果是放在电饭锅内煮，就不需要浸泡了，但是一定要少放一些水，煮太烂就不好吃了。
2，半烫面做出的烧麦，口感软，而且还不破皮，有韧劲，更好吃。
3，蒸烧麦，最好开水上锅蒸，这样烧麦可以迅速定型，蒸出来更好看。
4，因为馅料是熟的，所以蒸的时间不要太长，10分钟就足够了。
