炖鱼怎么做最好吃
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发布时间：2022-04-22 00:57
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热心网友
时间：2023-07-08 04:12
炖大鱼，带鱼头的应该首先把鱼去除肚肠清洗干净沥干水分待用，然后准备配料（大葱段或者青蒜叶子、青葱段、小葱段均可，姜一块用菜刀拍扁，大料、花椒少许）。锅放油适量烧开后，放入沥干水分的鱼（如果买的鱼很新鲜就直接放油锅里煎即可，要是鱼不太新鲜就必须用姜片先擦一下锅再放油煎鱼才不会把鱼·煎碎。鱼两面煎成金*时再加入葱、姜、大料、花椒、料酒、酱油少许入味后加汤先大火后改小火炖，也可以根据个人口味加入一点配菜（如大白菜、酸菜、雪菜、粉条、豆腐等一起炖，炖到要好时加精盐适量，滴几滴香油，加味精少许、香菜少许点缀即可），要是不喜欢吃香油不放也可以。另外，如果喜欢吃清炖鱼，那么就少加酱油或者不放，只加精盐即可，清炖鱼必须是活鱼或者很鲜才可以（比如说黄花鱼、鲫鱼等），喝鱼汤就多加一些汤，清炖鱼主要是吃鱼的本来鲜味，这样配菜要少放，比如说可以仅仅加少许酸菜丝、雪菜等调味即可，要吃时也可以加一点枸杞、香菜点缀。
热心网友
时间：2023-07-08 04:12
红烧鲅鱼
做法：
鲅鱼收拾干净切斜段 放料酒 葱段 姜片腌半小时左右
锅中油烧七成热后 放入鱼段煎至两面金黄 捞出备用
锅中留底油 依次放姜片 花椒和八角 拍散的蒜瓣 红干椒 葱段小火慢慢炸出香味
关火后再倒入老抽 白糖 少量醋 料酒 盐调成汤汁备用
沙锅或汤煲下面铺一层豆腐 再把鱼段连同汤汁也放进去 最后将剩下的豆腐码在鱼段周围
加入啤酒（稍稍没过豆腐和鱼） 大火煮开后转小火 半小时以后就可以吃啦
热心网友
时间：2023-07-08 04:13
龙利鱼切片备用，加蛋清、胡椒粉、姜水、黄酒、淀粉搅拌均匀备用，起锅烧水加盐、黄酒、木耳过水捞出，下入切好的鱼片煮开捞出备用，起锅烧油放入姜片、黄酒、矿泉水、桂花酱、糖、少许盐，捞出锅内渣子生粉勾芡，下入鱼片大火收汁...
