炖鸭子怎么做
发布网友
共2个回答
热心网友
. 鸭子斩块飞水冲干净浮沫~~~
2. 丢进高压锅，水不要超过锅子的1/2
3. 放入姜和八角和一点糖和盐，其他如枸杞啊莲子啊土豆啊玉米啊啥的随便扔~我这次放的是枸杞莲子山楂。
4. 大火烧开后转小火，视食材量不等再压20-30分钟~
5. 关火开锅吃鸭子~汤喝不完也可以把里面杂七杂八的捞出来把汤澄清
主料：鸭子一只、火腿适量、笋若干（没有新鲜的冬笋，可以用袋装笋）、猴头菇、鸡腿菇、青菜、姜
调料：盐、黄酒
做法编辑
1.鸭子洗净，下开水中氽2-3分钟，将血末煮出来，用自来水冲洗干净
2.汤锅里加清水，加入姜块，烧开后，把鸭子、火腿、笋放进锅中，大火烧滚后加黄酒，转小火炖一小时
3.猴头菇和鸡腿菇洗净，切成比较大的块，放进汤锅里，加上盐，再煮5分钟，关火即可
4.青菜洗净后，在另外的锅子里烧开水氽一下，去掉菜的草腥味，再加到煮好的老鸭汤里 。
5.再煮5-10分钟，将青菜煮熟即可
2. 鸭腿去除杂毛洗净放入高压锅，加入盐。
3. 加入醋。
4. 加入胡椒粉腌一下。
5. 姜切片。
6. 蒜拍碎。
7. 一起放入锅内。
8. 加适量水，最后放适量鸡精。
9. 盖子盖好后启动高压锅，按鸡鸭肉键就不管了。
10. 山药削皮洗净切滚刀块，用清水泡着备用，枸杞子也用清水泡一会。
11. 等到高压锅跳到保温键就可以把鸭腿肉和汤盛出来了，放入泡好的山药和枸杞子。
12. 大火再煮个10分钟就好了。鸭子斩成小块、土豆、胡萝卜切成滚刀块、葱姜切好。
2、烧开水，进行焯水。然后，放入凉水，冲净表面，控出水分。
3、锅中烧油，放入姜片，煸香。
4、放入鸭肉翻炒。
5、放入葱，进行调味：放入适量的盐、十三香、料酒、老抽
6、颜色上好以后，转入高压锅，放入适量的水。炖至15分钟。
7、放气后，再把土豆和胡萝卜放入，再压制6-7分钟。
8、出锅时，撒上少许香菜即可。
热心网友
主料：鸭(1100克)、香菇(50克)
辅料：色拉油(1勺)、姜(1块)、生抽(2勺)、料酒(2勺)、盐(1勺)、花椒(适量)、大料(适量)、葱花儿(少许)、干辣椒(2个)
用时：1小时5分钟
热量：
做法步骤
1.香菇泡四个小时、（放的太干了）泡好的香菇挤出水份备用
请点击输入图片描述
2.鸭子热水烫下
请点击输入图片描述
3.切碎开水焯下，去除醒腻味
请点击输入图片描述
4.爆锅放鸭子肉翻炒、料酒、辣椒香叶、生抽、大蒜、姜配料放适量的水一起炖
请点击输入图片描述
5.放香菇一起炖（一次吃不完，用适量的鸭肉）
请点击输入图片描述
6.小火炖40分钟左右即可
请点击输入图片描述
烹饪技巧
1.鸭肉一定用开水焯下去除醒味、淋出水份姜葱爆锅
