全蛋海绵蛋糕就是不发
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热心网友
我的方子是：鸡蛋四个，面粉120克，奶100ML，油75ML，糖65克，泡达粉2克。
作法是：
1、先将2克泡达粉加到面粉里筛均
2、将鸡蛋黄和蛋清分开
3、在蛋黄里加入一部分糖搅均
4、面粉里倒入奶、油搅成奶昔状，然后倒入蛋黄再搅均
5、将蛋清打发，必须打发到倒扣倒不出来为止，这是蛋糕是否能成功的关键，打的过程中分次加入糖
6、将3分之1的打发蛋糕拌到面糊里顺时针搅匀，搅匀后将面糊倒入剩下的3分之2蛋清中由下至上搅匀，时间不要太长，防止消泡
7、在打蛋清的过程中就可以开烤箱预热了，开个五分钟都无所谓的
8、将蛋糕糊倒入模具中放过烤箱即可
9、先用上下火烤个6分钟，等面有点黄时放上锡纸，以防面上的那层烤糊，然后再用下火烤15分钟后再用上火烤15分钟即可。
这是我常用的方子，很好用的，你可以试一下。
你蛋糕没发的原因是第二步的步子弄错了，应该是将3分之1的打发蛋糕拌到面糊里顺时针搅匀，搅匀后将面糊倒入剩下的3分之2蛋清中由下至上搅匀，时间不要太长，防止消泡。
热心网友
亲，你鸡蛋确定是打发了的？而且你的方子好奇怪啊……
我记得我的方子是鸡蛋液要先加热，差不多加热到40度左右（手指放进去温度差不多，不烫手）
然后是打发鸡蛋，要充分打发（我一般都要用电动的打半个小时左右……囧啊）
接着就是筛低粉。 这里不是用打蛋器！！！！用打蛋器就会出筋！！！！ 应该是用橡皮刮刀以切入式的方法搅拌。千万不要打圈搅拌！！！（估计这也是你没有发起来的原因之一了……)然后再是取1/3加入油、水搅拌，还是用橡皮刮刀。不能用打蛋器！！不能划圈搅拌！！最后再把面糊一起拌匀，倒入模中进烤箱。
然后所谓的预热。。就是空烤。。180度的预热。。。建议你5分钟左右，1分钟根本就热不起来嘛~ （就是看红色的加热管跳掉一次就好）
热心网友
你可以在面粉里加些泡打粉
你把鸡蛋的蛋清跟蛋黄分开打，蛋清打发，然后再跟蛋黄混合
实在不行加些塔塔粉
热心网友
要放一些醋、泡打粉才会发的，你再试试看吧！
热心网友
我在天虹超市买了一种叫蛋糕粉的东西、非常好用！
要买原味的
1包蛋糕粉+一个鸡蛋、拿一把筷子不停搅拌、搅成糊后、放入微波炉高火1分钟
海绵蛋糕就做好了！简单吧
