有谁知道油炸蚕豆怎样才又香又酥又好吃…
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取豆欣酥1.2-1.5斤用凉水溶解后加入250斤凉水中搅匀，再加入蚕豆100斤再次搅拌一下。静止浸泡2-5天（夏天2天左右，春秋天3-4天，冬天5天左右）。捞出后清洗、切口，阴干表面水分，入锅油炸（应根据油炸锅大小及加油量进行试验最佳投豆量）。入锅油温180-190度，油炸膨松以后改为130度左右，炸干水分至金黄即可。调味，并彻底降温后包装销售。
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干蚕豆洗净之后，加入冷水，浸泡大约二十分钟，使豆子吃水膨胀。 温油小火，下入豆子，慢慢浸炸，利用油温使蚕豆中的水分慢慢溢出，这样做的目的是使豆子炸出来很脆，但又不会糊。 炸至金*，捞出控油，稍晾一下，即可。
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炸完后 撒一点白酒 要度数高的
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泡豆时加点豆欣酥。
