同样是羊肉，山羊肉和绵羊肉哪个好？
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发布时间：2022-04-21 18:38
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热心网友
时间：2023-07-07 22:43
现在不管去菜市场还是超市都是能买到羊肉的，但大家知道羊肉有山羊肉和绵羊肉之分吗？想必有很多人在买羊肉时都没有在意这个问题吧，所以买回来的羊肉吃起来总是那么不尽人意，今天就是来跟大家解决这个问题的，大家看完以后再也不会买错羊肉了。
首先从口感上，两种羊肉也是有着一定的区别的，绵羊肉要比山羊肉更好吃一些，山羊肉膻味比较的重，而且山羊肉的纤维比较粗长，口感吃起来会有些柴，所以山羊肉比较的适合炒或者清炖，用来烧烤着吃，也是非常的不错。而绵羊肉肉质细腻，更加的适合用来做饺子馅，涮锅时吃绵羊肉更加的好。
绵羊肉和山羊肉寒热属性也是存在着一定的区别，山羊肉偏凉性，肥胖上火的人比较适合吃。而绵羊肉属于热性的，比较的适合用来滋补，更适合产妇病人或者是体寒的人来吃，有很多人上火时的时候会去喝羊肉汤，但有些人喝过之后，火下了，但有些人却反而更严重了，这就是因为，羊肉汤里面用到的羊肉是绵羊肉而不是性凉的山羊肉。
这两种羊肉在营养上也是有着不同的，绵羊肉要比山羊肉的脂肪含量更高，所以绵羊肉吃起来细腻可口，而山羊肉肉质比较的紧密，胆固醇含量要稍微低一些，对于三高和老年人，较适合吃山羊肉。在买羊肉时，大家可以用手按一下，肉质比较软的是绵羊肉，手按不进去，摸起来很有紧致感，那就是山羊肉了。
热心网友
时间：2023-07-07 22:44
山羊肉与绵羊肉的区别
1、从口感上说
从口感上说,绵羊肉比山羊肉更好吃,这是由于山羊肉脂肪中含有一种叫4一甲基辛酸的脂肪酸,这种脂肪酸挥发后会产生一种特殊的膻味。从吃法上说,山羊肉更适合清炖和烤羊肉串。近年来,由于山羊肉的胆固醇、脂肪含量低,还用它开发出了很多保健食品。
2、从营养方面说
从营养成分来说,山羊肉并不低于绵羊肉。相比之下,绵羊肉比山羊肉脂肪含量更高,这就是为什么绵羊肉吃起来更加细腻可口的原因。山羊肉的一个重要特点就是胆固醇含量比绵羊肉低,因此,可以起到防止血管硬化以及心脏病的作用,特别适合高血脂患者和老人食用。
3、从中医方面说
山羊肉和绵羊肉还有一个很大的区别,就是中医上认为,山羊肉是凉性的,而绵羊肉是热性的。因此,后者具有补养的作用,适合产妇、病人食用;前者则病人最好少吃,普通人吃了以后也要忌口,最好不要再吃凉性的食物和瓜果等。
4、如何鉴别
4.1、看肌肉
从肌肉方面看,绵羊肉感觉比较黏手,山羊肉则发散,不黏手。4.2、看肉上的毛形从肉上的毛形看,绵羊肉上的毛卷曲,山羊肉上的毛则又硬又直。
4.3、看肌肉纤维
从肌肉纤维看,绵羊肉的肌肉纤维细短,山羊肉的肌肉纤维粗长。
4.4、看肋骨
从肋骨看,绵羊的肋骨窄而短,山羊的则宽而长。
冬季吃羊肉的禁忌
1、忌与茶同食
茶水是羊肉的“克星”。这是因为羊肉中蛋白质含量丰富,而茶叶中含有较多的鞣酸,吃羊肉时喝茶,会产生鞣酸蛋白质,使肠的蠕动减弱,大便水分减少,进而诱发便秘。
2、不宜与醋同食
酸味的醋具有收敛作用,不利于体内阳气的生发,与羊肉同吃会让它的温补作用大打折扣。
3、忌与西瓜同食
吃羊肉后进食西瓜容易“伤元气”。这是因为羊肉性味甘热,而西瓜性寒,属生冷之品,进食后不仅大大降低羊肉的温补作用,且有碍脾胃。
4、部分病症忌食羊肉
经常口舌糜烂、眼睛红、口苦、烦躁、咽喉干痛、牙龈肿痛者,或腹泻者,或服中药方中有半夏、石菖蒲者均忌吃羊肉。
5、不宜与南瓜同食
中医古籍中还有羊肉不宜与南瓜同食的记载。这主要是因为羊肉与南瓜都是温热食物,如果放在一起食用,极易“上火”。同样的道理,在烹调羊肉时也应少放点辣椒、胡椒、生姜、丁香、茴香等辛温燥热的调味品。
热心网友
时间：2023-07-07 22:44
用羊肉炒菜或煮汤时候，只要掌握几个小窍门，羊肉的膻味会减少很多。煮羊肉汤很多人会先把羊肉焯水，然后再煮汤，煮汤的时候还要放葱姜，大料等来遮味儿。殊不知，这些方法不仅不能去除羊肉的膻味，反而影响了羊肉汤的鲜嫩口感。清炖羊汤是最原汁原味的喝法，但是很多人都没有做出正宗的，今天就教大家最原汁原味的炖羊汤。今天我和你介绍的煮羊汤的方法是一种最简单，但又不影响羊肉汤的营养和口感的做法，煮好的羊肉汤味道香浓，无膻味，这方法也是很多羊汤馆羊汤好喝的秘密。
热心网友
时间：2023-07-07 22:45
用锅煮羊肉吃，最好是买绵羊肉更好一些。绵羊肉的口感比较软，而且肥瘦均匀。当然了，我个人比较喜欢这样的肉，相对山羊肉有的部分比较柴。也建议你选择自己喜好的口味购买。
热心网友
时间：2023-07-07 22:45
其实不管你用什么过来煮羊肉吃。其实最好的涌入就是山羊山羊的羊肉营养价值是非常高的其次是绵羊。再有最后就是效益，韩阳。所以大多数有钱人。还最先选择的就是赡养，因为山羊。特别的爱动它的肉是营养丰富，价值是比别的羊都高。而且山羊的出肉率是非常少的。所以它的营养价值非常的高，而且还比较贵。
