小鸡腿怎么做好吃
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发布时间：2022-04-21 18:41
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时间：2022-04-16 15:13
主料：4只鸡腿
辅料： 2个甜红椒（bellpepper）、 1个青椒、 2颗洋葱、 2大匙橄榄油
调料/腌料：1小匙干的百里香（thyme） 半杯不甜的白酒、盐与胡椒适量。
制作过程
(1) 烤箱预热至摄氏230度（华氏450度左右）。
(2) 鸡腿一只分切成两块，用纸巾拭干表面；青、红椒分切成约1吋宽的长条；洋葱切片。
(3) 在可直接受热的大烤盘中置鸡腿、青红椒与洋葱，洒橄榄油、百里香、盐与胡椒，混合至鸡块与蔬菜皆均匀沾到油与调味料。
(4) 把鸡块与蔬菜在烤盘上尽量铺平，鸡皮朝上；入烤箱中烤约30分钟左右；或至鸡呈金*并已熟透即可。
(5) 将烤好的鸡与蔬菜置于大碗中，加白酒至烤盘中，与鸡汁、余油混合，以中火加热搅拌1分钟成酱汁。将酱汁倒入碗中鸡块上，略微搅拌后即成
西式炸鸡腿
[原料/调料]
材料：大只鸡腿 5只(约2斤) 蛋黄 2个
炸粉材料：太白粉 2杯 面粉 1杯 白胡椒粉 2小匙 盐 2小匙 泡打粉 1/2小匙
蛋黄 2个 盐 1小匙 酱油 1大匙 糖 1小匙 白胡椒粉 少许 太白粉 2大匙
[制作流程]
(1)将鸡腿腌好，放置2小时。
(2)将炸粉混合调好，鸡腿放入轻轻裹一层炸粉，再裹一层蛋液，接着再裹一层炸粉。要留意裹粉的次序，这样炸出来的炸鸡外形才会饱满酥脆。
(3)6杯热油烧至七分热，将鸡腿一一投入炸油中，用小火炸，要翻动，约5～8分钟，起锅前改大火炸15秒。(可依个人喜好调整油炸酥脆程度，但一定要炸熟，趁热沾胡椒盐食用)
土式烤鸡腿
原料：鸡腿、胡萝卜、洋葱、芹菜。调料：红粉、黑胡椒、香叶、红酒、橄榄油。
做法：
1.胡萝卜洗净切片，洋葱、芹菜切块。
2.将胡萝卜片、洋葱块、芹菜块、鸡腿混合，加入所有调料混合腌制一夜。
3.将腌好的鸡腿取出，去除胡萝卜片等配料。
4.将鸡腿放入220℃烤箱烘烤10分钟即可。
GH小语:虽然鸡腿腌制入味需要一夜，但其余制作时间加起来只有15分钟。睡醒一觉，美味即在眼前。
雪花鸡腿
配料：嫩鸡腿6只，鲜鸡蛋6个，杏仁6粒，黑芝麻12粒，面包粉500克个，鸡蛋清6个，盐8克，料酒15克，味精5克，大葱末15克，芝麻油25克，生姜末10克，鸡油10克，豆油1000克（头耗100克），干淀粉15克，面粉15克，胡椒面2.5克，辣大酱20克。
特色：呈艳*，味鲜松嫩，香酥爽口。
操作：
1、 将鸡腿去净毛，洗净，撕去表皮，在大小腿骨节中间切开，在一段节骨处，用刀将肉、骨剔开，腿骨长则去一段（留7厘米长即可）
2、 将6只鸡腿，做成12只球棒状，再用刀排列斩十字窗格花，即放入瓷盆内，加入盐、味精、黄酒、胡椒粉、芝麻油、鸡油、大葱末、生莸末、腌渍半小时，入味后，放蒸锅内，隔水蒸熟，即可取出，滗去汁水，待用。
3、 将鸡蛋清放入盆内，用筷子迅速打起来，使筷子竖立不倒，即好，再放入干淀粉、面粉、搅拌均匀，然后将鸡腿逐只放入蛋糊内，沾满蛋糊，撒上面包粉，待用。
4、 炸锅烧热，放入豆油，待油烧至五成热时，逐只放入鸡腿炸，炸时用小火，待蛋糊胀发成圆球形，熟后呈淡*时，捞出，控油，入盘，辣大酱小碟配跟。
5、 鸡蛋放入清水锅内，煮熟后，捞出，放入凉水中，剥去外皮，滚上蛋黄、面包粉，在小的一头插入半粒杏仁，亻鸡嘴。黑芝麻二粒作眼睛，入热水锅，炸成金*，即成小鸡状，捞出，控油，围在鸡腿旁边，即可
香酥鸡腿
配料：油鸡腿12只，八角10克（大料），小茴香15克，桂皮25克，酱油15克，白糖25克，糖色25克，黄酒25克，大葱段50克，生姜片25克，盐5克，味精5克，豆油1000克（实耗100克），淀粉50克，辣椒酱40克，花椒盐25克，芝麻油10克。
特色：呈金*，香酥松脆，清香可口。
注：甲皮饼一用大米面、小豆、白糖、精盐，制成的半月形豆馅饼。
操作：
1、将油鸡腿除尽茸毛，洗净后，用洁布吸干水分，放入瓷盆内，用盐、糖、糖色、酱油、芝麻油擦抹鸡腿，然后，放入黄酒、八角、小茴香、桂皮、大葱段、生姜片。入锅，隔水蒸烂后，取出，滗去汁水，沥干，待用。
2、炸锅烧热，放入豆油，烧至油冒清烟时，放入鸡腿，用旺火炸至鸡腿呈金红色时，倒入漏勺，沥去油，逐只炸透，撒上味精后，装盆，花椒盐、辣椒酱小碟单跟。
3、食用时，附上甲皮饼，即可。
鸡腿肉卷便当
[原料/调料] 鸡腿 1只 四季豆 2条 红萝卜 少许 豆皮 1个 白饭 1碗 胡椒盐 1小匙 酱油 1大匙 香油 1小匙 糖 1小匙 胡椒粉 1小匙
[制作流程]
(1)鸡腿去骨洗净后，鸡肉用腌料腌15分钟入味，再将四季豆、红萝卜川烫熟，包在鸡腿肉内卷起。
(2)以牙签固定封口处，再放入热锅以中小火煎熟，要翻动肉块直到全部熟透，再取出拿掉牙签后切成3段放入餐盒内(也可以将肉卷以微波加热6分钟后取出，再用油将表面煎至内外呈金*为止)。
(3)豆皮炸过后取出切块，加入胡椒盐拌匀即可。
(4)于另一格餐盒中把白饭铺平即完成。
焗鸡腿
材料：去皮鸡腿4只，杂菜：番茄2个、玉米、马铃薯。
做法：
（1）先把鸡腿肉用少许糖、酱油、生粉腌半小时待用。
（2）把杂菜洗净，用少许牛油拌匀。
（3）把鸡腿及马铃薯放入锔焗炉内焗12分钟。
（4）取出，加入玉米再焗3-5分钟，即可
洋葱炖鸡腿
材料：鸡腿1只，洋葱1颗，番茄1粒，胡萝卜1根，新鲜香菇5朵，盐2小匙，油2大匙，米酒1碗。
具体做法：
1.鸡腿洗净、切块；洋葱剥去外层老膜，去头尾洗净切块；番茄烫去果皮、切块;胡萝卜削皮洗净切块；香菇洗净去蒂，沥干、切半。
2.油锅加热加油，油热后先下鸡肉过油，续下作法
3.其他材料拌炒，加盐调味，并倒入米酒，兑1碗水小火慢炖20分钟，待鸡肉熟即可。
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时间：2022-04-16 16:31
一、鱼香鸡腿
材料
鸡腿1个，绿辣椒1个，干红辣椒2个，小葱数棵，大蒜1瓣，姜1片，料酒1汤勺，生抽1汤勺，老抽1茶匙，醋1茶匙，糖1汤匙，盐1/2茶匙，水淀粉1汤匙
做法
1.鸡腿退冰剔骨。肉厚的地方划几刀
2.皮朝上，加入料酒，腌制20分钟
3.取锅中火加热，不放油，鸡皮朝下煎至鸡肉两面焦黄
4.煎好后切成宽约3cm的鸡块
5.葱姜蒜辣椒备齐
6.切成末混合
7.国内放入少许油，加热至6成热放入葱姜蒜米和辣椒炒香锅底
8.加入约500毫升水水
9.调入白糖、生抽、盐、醋煮开
10.将切好的鸡块放入汤汁中一起煮，用勺子不断舀起汤汁淋在鸡肉上。约3-5分钟左右，鸡块盛入盘中。锅中的汤汁加入水淀粉烧开，调成芡汁淋在鸡块上即可
二、小香鸡腿
材料
【材料】： 鸡腿2只 脆浆粉1大匙 水适量
【腌料】： 姜片2片 生抽1小匙 米酒1小匙 鸡粉1/4匙 葱1根 洋葱末少许 黑胡椒粉少许
做法
(1)将鸡腿洗净，以所有腌料腌约20分钟至入味备用。
(2)用脆浆粉加上水调和成面煳，再与作法1的鸡腿拌匀，使鸡腿表面裹上一层薄薄的面煳。
(3)取一中华锅，倒入约1/2锅的油量，以中火烧热后，再将作法2的鸡腿放入油锅中后，随即转小火炸约4分钟，再转回中火炸约1分钟至外表呈金*时即可。
三、小鸡腿炖肉
材料
小鸡腿10串，猪肉500克，油4-5大勺，盐适量，醋一点点，鸡精2小勺，酱油2勺，葱段3段，姜片4、5片，蒜5-6瓣，朝天椒，八角1个，花椒适量
做法
1.将猪肉切成大小适中的肉块。
2.锅内倒油，放入1个八角，油热后放入猪肉块翻炒，（多炒一会，将肉的脂肪炒出来，不然会吃起来觉得很腻的）。
3.顺着锅边倒入少许醋，（倒些醋可以去掉肉的腥味），再翻炒一下倒入酱油，加入小鸡腿翻炒至鸡腿变色。
4.翻炒至鸡腿变色。
5.加水热水，放入鸡精、盐、葱姜蒜，朝天椒，八角一个，花椒适量，大火烧开后盖上锅盖转小火。
6.15分钟左右看一下，如果锅内的水少就再加入些热水，直到肉用筷子可以轻松扎透，转至大火收汁盛出。
四、迷迭香鸡腿
材料
带皮鸡大腿4块
腌料：迷迭香1大匙；蒜末2大匙；蚝油1大匙；酱油1大匙；沙拉油4大匙；盐1+1/2茶匙；鸡精1/4茶匙
做法
将鸡块洗净擦干后同腌料一起拌匀，放进冰箱冷藏静置20-30分钟；
烤箱预热180℃/375F；
腌好的鸡块取出放出烤盘中，烤45-55分钟。
五、棒棒糖鸡腿
材料
小鸡腿，姜片，蒜片，葱，熟白芝麻，老抽，生抽，白糖，盐，醋
做法
1.锅中放清水，放入姜片和蒜片和鸡腿
2.倒入调好的调料汁，拌匀
3.大火煮开，5分钟后用中火继续煮至肉熟透，最后转小火收汁，翻炒均匀上色
4.最后撒葱花和白芝麻即可
热心网友
时间：2022-04-16 18:06
最简单的，买一包奥尔良作料放在腌制24小时，然后微波炉或烤箱做熟，很好吃。
