芝士用碎粒好还是片好还是丝好？
发布网友
发布时间：2022-04-21 18:52
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热心网友
时间：2023-06-28 09:31
丝状的好，因为丝状的芝士最容易拉丝（不会不知道拉丝吧？）
粒状的芝士完全无法拉（我试过。。。绝对是悲剧）
另外说一句，芝士有分钟类，不同种类的芝士熔点不同，一般做匹萨应用的是马苏里拉芝士或者马斯卡朋芝士
一般的美式匹萨都是用马苏裏拉芝士的，这种芝士熔点低，最容易拉丝
有见过专业的意式匹萨店用马斯卡朋芝士，做出来特香
希望能对你有帮助哈，有问题可以再问我~
热心网友
时间：2023-06-28 09:32
饭店里的芝士粒一般是帕玛森芝士粉，使用帕玛森芝士磨制的。自己加工加工不出来都是买成品。拉丝的芝士还有网上卖的刨成丝一般用的都是马苏里拉芝士也有一部分是切达芝士。都是不同的芝士品种。
