荔枝肉怎样做，荔枝肉最正宗的做法
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荔枝肉的做法：
1.将里脊肉洗净后切成薄片，放入碗中，加入少许盐、鸡精、生粉和料酒，抓匀腌制15分钟，把鲜荔枝肉切成两半后，浸泡在淡盐水里备用。
2.锅热后倒入植物油，将腌制好的肉片放入锅中翻炒几下，颜色由红变白后捞出备用。
3.在锅中倒少量凉水并放入料酒、一勺白糖、一勺白醋和少量的盐，水开后用生粉勾芡。
4.将炒过的肉片放入锅内，放入浸泡过的荔枝，搅拌几下，再淋上花生油即可出锅。
总结
1.将肉片腌制15分钟,荔枝肉切成两半浸泡在淡盐水中。
2.将肉片放入锅中翻炒至颜色由红变白后捞出。
3.在锅中加水并放入调料，水开后用生粉勾芡。
4.将肉片放入锅内，放入荔枝，搅拌后淋上花生油即可。
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用料
主料
猪腿肉250克
食盐2茶匙
白糖1勺
番茄酱3勺
酱油1勺
清水50克
辅料
地瓜淀粉
40克
土豆
一个
福州荔枝肉的做法
1.
材料准备好
2.
猪肉洗净血水
3.
切片，不过要比平时厚一些哈
4.
因为这样才能切十字，说好的斜着切呢。我给忘记了，嘿嘿，这一块是横竖切的
5.
切好的肉
6.
顺便把葱姜蒜切好备用得了
7.
因为我要姜啊，把姜、料酒、胡椒粉还有少许盐，先腌制下肉肉去腥味
8.
土豆切块
9.
把土豆泡在清水里 可以泡掉多余的淀粉
10.
腌制好的肉拿掉生姜，然后蒜末放入
11.
然后2勺淀粉，我是自家的红薯粉，玉米淀粉的应该也行哈
12.
上手捏均匀，好像正宗里没有加蒜末，但是加了很好吃，我就加了
13.
热锅热油，准备好漏勺哈
14.
趁热油，咱把土豆捞起沥干水
15.
拼图，不啰嗦一个个入锅，2分钟差不多捞起。注意粘锅哈，红薯粉有点喜欢调皮?
16.
说好的荔枝纹呢？荔枝纹呢？
17.
肉炸第二次要搁置一下，那先炸炸土豆吧
18.
炸第二遍，第一遍是大火后改小火，而第二遍直接大火，步骤同上
19.
都好了哈，这样炸的真的没什么油
20.
调汁，特别简单，我就3勺番茄酱和一勺糖，而且是不到一勺。
21.
一丢丢油，把葱干煸出香味在盛出丢掉
22.
倒入调好的番茄汁 加入5勺水
23.
先放入肉肉，一股子酸味扑面而来
24.
当然，微炸的土豆也要迅速下锅 加适量盐 翻炒均匀即可出锅
烹饪技巧
1.土豆切小一点,切好要过水去淀粉,要不炸时容易粘锅2.炸肉时火候要掌握好啊,大火炸然后改小火3.炸两遍才能做到外酥里嫩4.用新鲜番茄换番茄酱做也不错
热心网友
[荔枝肉]
主料:里脊500g,蒜5瓣,葱适量,地瓜粉4大勺,鸡蛋一个;辅料:白糖2勺,陈醋2勺,番茄酱2勺,盐焗粉适量,生抽4勺,胡椒粉1小勺,料酒1小勺
步骤
1. 里脊肉切中等大小的块、加入盐、鸡蛋和地瓜粉抓匀
2. 腌制半个小时
3. 将蒜剁蓉
4. 香葱切颗粒
5. 将调料按照1勺糖1勺陈醋半勺番茄酱四分之一生抽的比例，然后加入少许的盐、胡椒粉和料酒加入蒜蓉做出腌料汁待用
6. 烧热锅
7. (油要多些)7成左右油温将肉块放入炸
8. 炸透捞起，再放入复炸片刻盛出
9. 迅速将炸好的肉块放入腌料汁中，撒香葱末，
10. 拌匀，盖个盖子腌制片刻食用
大师秘籍
1、调料按照1勺糖1勺陈醋半勺番茄酱四分之一生抽的比例，这个一直是我们家口味，所以请自行酌情增减。
热心网友
付费内容限时免费查看回答荔枝肉的做法：
1.将里脊肉洗净后切成薄片，放入碗中，加入少许盐、鸡精、生粉和料酒，抓匀腌制15分钟，把鲜荔枝肉切成两半后，浸泡在淡盐水里备用。
2.锅热后倒入植物油，将腌制好的肉片放入锅中翻炒几下，颜色由红变白后捞出备用。
3.在锅中倒少量凉水并放入料酒、一勺白糖、一勺白醋和少量的盐，水开后用生粉勾芡。
4.将炒过的肉片放入锅内，放入浸泡过的荔枝，搅拌几下，再淋上花生油即可出锅。
总结
1.将肉片腌制15分钟,荔枝肉切成两半浸泡在淡盐水中。
2.将肉片放入锅中翻炒至颜色由红变白后捞出。
3.在锅中加水并放入调料，水开后用生粉勾芡。
4.将肉片放入锅内，放入荔枝，搅拌后淋上花生油即可。
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您好，如果看不懂文字可以参考这个链接评
热心网友
首先买肉，考虑到第一次做，可以买比较好切的里脊肉。福州的做法很多种，有剞斜十字花刀，也有直接切小块的…把切好的肉上色（可以买食用色素丹红，嫌麻烦的话也可以不放）放点盐、生粉、水稍微腌一下。把油烧热，然后下锅炸至金*捞起滤油备用。然后热锅冷油，把蒜头碎、葱段下锅炒香，倒卤汁（番茄沙司、糖、醋、鸡精、加饭酒、椒盐粉、生抽、胡椒粉、香油、水）。勾芡一下，就是生粉化水，再加入烧开的卤水里，用勺子搅拌成糊状，不要过多。最后把炸好的肉再倒入翻炒几下就可以了。
注意，味道一定要突出
酸、甜、香
