怎么用冰糖炒糖色
发布网友
发布时间：2022-04-21 14:21
共5个回答
好二三四
时间：2022-07-14 12:37
冰糖是一个很神奇的存在，不管是单独吃，还是制作汤水、饮料、甜品。在日常的炒菜过程中，冰糖也可以通过炒制，制作糖色。
根据菜品的量取冰糖，一般一道菜有2-3粒就可以了。
起锅，放入少许色拉油，下入冰糖，不停翻炒。
一直翻炒，避免局部过热，到完全融化，出现气泡。
出现气泡以后，加入一碗开水，继续搅动。
不停搅动，直到气泡变小，颜色变成红棕色即可。
热心网友
时间：2022-07-14 09:45
炒糖色最好选用冰糖，颜色最为红亮。准备油、冰糖和水的比例大约为1：12：10。炒锅加入油和冰糖，中火翻炒，冰糖最好事先敲碎。
第2步、糖色颜色很深，近似于黑红色，用有色差的窗器盛出比较方便看到颜色。炒至冰糖完全溶化，颜色变深时转小火。
第3步、加入的水一定要是热水，最好是刚烧开的水。糖浆颜色越来越深，变成棕红色时，迅速加入开水，搅匀即可关火。炒糖色怕麻烦，可以用成品的色宝糖色，纯冰糖熬制，上色稳定。
热心网友
时间：2022-07-14 11:03
其实你可以用可乐代替哦，既有糖色也有甜味和不一样的味道。
热心网友
时间：2022-07-14 12:37
冰糖敲碎加同样多水小火炒成鸡血色再加水就OK
热心网友
时间：2022-07-14 14:29
用油或水炒就行了
