炒糖色用冰糖还是白砂糖？
发布网友
发布时间：2022-04-21 14:21
共2个回答
热心网友
时间：2022-07-13 01:56
冰糖和白糖都可以炒糖色，但建议使用冰糖。用冰糖炒糖色的上色效果更佳，味道和色泽比白糖做出来的要好，但是炒制方式较为复杂，需要有娴熟的技巧，否则容易炒黑。炒糖色是利用糖经过炒制过程中使食物呈现颜色的一种方法。炒糖色时油的用量不能大，只是起到润锅的作用即可。炒糖色怕麻烦可以用成品的色宝糖色，纯冰糖熬制，使用方便，上色稳定。
热心网友
时间：2022-07-13 01:56
冰糖、白糖都可以炒糖色.冰糖炒的糖色色泽更鲜亮些。
