爆米花怎么把玉米籽烧糊了却不出爆米花
发布网友
发布时间：2022-04-21 14:21
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热心网友
时间：2023-09-13 18:31
食材
爆米花专用小玉米2把（约55g）
玉米油适量
白砂糖3大量勺冒尖（约45-55g）。
方法/步骤
1
将玉米放入锅中。
2
倒入植物油，基本没过玉米。
3
开中火，待油开始冒泡泡之后，均匀的撒入白砂糖。
4
准备好锅盖，当锅中第一颗玉米爆裂时，赶紧盖上锅盖。
5
改中小火，爆十几秒之后，将锅子离火摇晃几次，让锅内玉米受热均匀。再把锅子放回火头上，隔一会再将锅提起来摇晃几次。此时如果感觉锅子太热了，可以改最小火。切勿揭开锅盖！
6
时不时离火摇晃几次，听到锅里玉米爆裂声音越来越少，到最后没有声音的时候，关火。
7
马上将爆米花倒在簸箕或者晾网上，充分晾凉。
8
之后不准备马上吃的，可放入密封盒中，密封，常温保存。
END
前期提示
1
饭姐是爆米花爆了第一颗开始加糖，个人感觉我速度不够快，还没加完糖，米花们就迫不及待的大爆炸，害我的小手烫了个泡，所以我是先加糖滴！具体看做法和最后的注意事项。
2
尽量选择重量轻的锅，锅盖最好是玻璃的，方便检视。第一个锅子太重，我摇晃锅子的时候不小心盖子摇开个缝，一颗玉米蹦出来，手上第二个泡诞生！所以不要太相信自己的爪力。
3
不要迷信黄油，动物油脂可以适量摄入，但是不要过多摄入。植物油爆出来的焦糖爆米花，一样好吃！
END
注意事项
1
请选择比较轻的，有锅盖的锅子（最好是玻璃盖子的）。我用的是约24cm的平底锅。
2
一次性不要加入太多玉米，怕爆的不够均匀，浪费玉米籽了。
3
摇晃锅子是为了玉米粒均匀受热，并且均匀粘裹上糖和油，也不至于爆糊。
4
玉米没有爆完之前，千万不要好奇开锅，以防烫伤。
5
每一锅都会有极少的玉米爆不开，很正常，无需纠结。如果数量太多，可能就是受热不够的原因了。
