寻求高筋面粉蒸馒头水的比例。
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发布时间：2022-04-21 13:46
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热心网友
时间：2023-07-19 05:30
究竟蒸馒头和面时要放多少水才合适呢？其实，这没有一个标准。因为不同的面粉吸水能力不同，南方和北方不同，夏季和冬季也不同。大家都可能听说过，做馒头时面粉和水份的比例是2:1，这是一个最普通最基本的比例。
蛋白质含量越高的面粉，吸水能力越强，水份就要放的越多。但是，就算蛋白质相同，不同品牌的面粉，吸水能力也会不同。冬天时，水份就要放的比夏天时略多。南方潮湿的地方，放的水份就比在北方的要少。
馒头面团在和好后，应该比做面条面团要软，比包子和饺子面团要硬。如果是第一次做馒头的话，可以放面粉量的一半的水份，观察一下你用的面粉的吸水能力，和你喜欢不喜欢馒头的松软度，下次就减少和增加水份。
要注意，高筋面粉吸水较强，水份要放多一点(超过55%)，不然面团会硬硬的。而低筋面粉吸水能力较弱，水份就不能放太多(不要超过50%)，以免面团过于湿黏。
追问谢谢了。‘回答的精辟。准确。
热心网友
时间：2023-07-19 05:30
一般做馒头都是用中筋面粉比较多哦，高筋面粉用来做面包或者pizza之类的才比较多。
不同面团吸水性不同，而且不同地区的空气湿度不一样，都会有一定影响，也不知道你是要扎实一点的口感还是要松软的。一般面粉和水的大致比例为2:1，喜欢松软的加大水的比例，喜欢有嚼劲的多呛一点干粉进去。
热心网友
时间：2023-07-19 05:31
高筋面粉蒸馒头水的的比例为0.2
热心网友
时间：2023-07-19 05:32
水和面粉的比例是1:2，馒头具体做法如下：
主料：面粉1500g
辅料：水750g、酵母适量
步骤：
1、将面粉倒入瓷盆中；
2、把酵母放入碗中，用温水把酵母散开。
3、将活好的酵母放入面粉中，倒入水，和面。
4、将面和成均匀的面团。
5、将面放入室温中发酵，等面发起后，开始揉面蒸馒头。
6、将发好的面揉好后，分出好多个小的面团。
7、将面团揉成馒头
8、将揉好的馒头，放入锅中蒸，25分钟后，出锅。
9、成品
