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做馒头的比例

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热心网友

蒸馒头水面比例1:2,发面馒头做法材料,酵母1茶匙(5克)、温水50ml、面粉200克、和面的水约150ml。

1、古船面粉450克,糖一点,混合。

2、30度左右的温水溶了4克左右的干酵母,静置5分钟

3、将酵母水,一点点加入面粉中,揉面,揉至表面光滑。

4、蒸锅里加入40度左右的水,把面团放进容器,再放入蒸锅中,盖一层保鲜膜,防止蒸汽水滴入,再盖好蒸锅盖饧发

5、大概一个多小时吧。面团变成2倍大。 取出面团,排气,揉啊揉,让面团表面光滑,再室温醒发半小时

6、案板上撒些面粉,把醒好的面团,分6份,揉成6个小团

7、蒸锅里放屉布,小面团放蒸锅里静置了10分钟左右,中火烧开,上气后,蒸了18分钟。

热心网友

付费内容限时免费查看回答蒸馒头面粉与水的比例一般是二比一。

蒸馒头的方法步骤:

1、将酵母和白糖放入面粉中;

2 用筷子搅拌均匀;

3、一点一点加入清水;

4、搅成大的棉絮状,直到没有干粉;

5、揉成面团,盖保鲜膜放温暖处发酵;

6、面团发至两倍大,用手按压无回缩;

7、面团撕开有大的蜂窝状即发好,备用:

8、面案上撒干粉,将面团揉至光滑;

9、用擀面杖擀开,给面团排气;

10、将两边折回来;

11再将上下折起,再次擀开,重复这个步骤三次;

12、将面团分成均匀的小剂子;

13、取一个剂子,用右手手掌揉,左手手指配合往里整面;

14 收口朝下;

15、两手一前一后搓,将面剂子搓成椭圆形;

16、依次做好,放蒸笼里,每个馒头之间空开距离进行二次发酵;

17二十分钟后,馒头剂子明显变大时上锅蒸;18大火蒸二十分钟,关火,再虚蒸三分钟即可。

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