什么牛肚涮着好吃
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热心网友
材料
用量
牛肚适量
豆瓣酱3勺
干红辣椒8个
葱8片
姜5片
蒜5个
花椒10粒
大料一整个掰碎
糖3小勺
蚝油1小勺
干辣椒面少许
芝麻少许
油少许
水淀粉适量
鸡精少许
做法
1. 毛肚炒水过凉水备用。葱切段，姜切片，蒜切沫，干红辣椒掰成小节备用。
2. 可适量添加喜欢的配菜。
4. 把做好的牛肚盛出，顶部放干辣椒面，芝麻，剩下的一半蒜沫。热油浇上就完成啦～
主料：牛肚100克。
调料：香菜50克，植物油10克，香油1克，味精1克，胡椒粉1克，辣椒5克，大葱3克，姜2克，大蒜2克，八角2克，淀粉5克。
做法：
1. 牛百叶泡洗干净后，放入开水锅内，加入葱段、姜片、大料煮熟捞出；
2. 用冷水过凉后切成细丝；
3. 香菜洗净去叶，将梗切寸段，干辣椒切细丝；
4. 炒锅上火，倒入植物油10克，烧热后投入蒜片，放入辣椒丝，葱姜丝，百叶丝，烹入料酒翻炒几下，再放入其他调料翻炒，加入香菜段，淋入水淀粉，滴入明油，出锅装盘即可。
红油百叶
材料：
主料：牛肚300克。
辅料：白芝麻25克
调料：盐5克，辣椒油25克。
做法：
1. 牛百叶洗净撕碎；
2. 锅里放水烧开后加盐，放入牛百叶氽熟后捞出，再用盐拌匀；
3. 将辣椒红油加热后淋在牛百叶上拌匀，再撒上熟芝麻即可。
主料：牛肚1000克
辅料：荷叶20克
调料：茴香籽（小茴香籽）2克，桂皮2克，姜3克，胡椒1克，盐6克，黄酒5克，醋10克，酱油5克
做法
1. 先将牛肚初洗一次；
2. 将牛肚再用盐、米醋半碗，分别反复擦洗；
3. 再将牛肚用冷水分别反复洗净，滤干，备用；
4. 取煨汤沙锅一只，先用新鲜荷叶垫置锅底；
5. 再将牛肚放入，加水浸没；
6. 旺火烧沸后，改用中火煮；
7. 煮半小时取出，将牛肚切成条状或小块；
8. 将切条状或小块的牛肚再倒入沙锅内，加黄酒、茴香、桂皮少许；
9. 将牛肚继续慢煨2～3小时，直至牛肚酥烂为佳。
热心网友
你好，我认为应该是肥牛的牛肚涮着比较好吃
热心网友
老西安涮牛肚涮豆腐皮的用料
植物油 香油 海底捞牛油火锅底料 豆腐乳 芝麻酱 大蒜 辣椒面 盐 香醋
老西安涮牛肚涮豆腐皮的做法步骤
将做法保存到手机
步骤 1
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大蒜压成蒜泥 放少许盐和香油拌匀 蒜要多一点 和没拌的芝麻酱大概一比一
步骤 2
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芝麻酱少量多次加水拌匀 稍微稀一点 然后加入豆腐乳拌匀 腐乳不要多 一满碗拌好的芝麻酱配半块腐乳就够了 然后把蒜泥放上去 不要搅拌 后面要泼热油
步骤 3
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锅里加植物油和芝麻油，油热后加入白芝麻、辣椒面、一小块牛油火锅底料 全程小火别糊了 ，炸出香味后，滚油泼在芝麻酱碗的蒜泥上，蒜和辣椒经过热油泼，香味都充分激发出来了。加盐，盐要重一点，再点几滴香醋，拌匀。酱汁制作完成。
步骤 4
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豆腐皮切条直接煮熟即可。牛肚煮的时候要加葱段、料酒、生姜、干辣椒、花椒、小茴香、香叶、盐去腥入味。牛肚要煮大概2小时才能软烂，判断标准是筷子能轻松扎透
步骤 5
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酱汁浇在切好的牛肚、豆腐皮上 开咥吧 ！这个味道真的是难以言传 特别浓郁入味 吃过的都知道
怀念小时候的#豆皮涮牛肚#（刘先生de小厨娘）的用料
主要食材： 豆皮 熟牛肚 油泼辣子： 菜籽油，八角，香叶，小葱，香菜，干辣椒，干花椒。 辣椒粉，花椒粉，五香粉，味精，盐，芝麻，糖，生抽，芝麻酱，蒜末
怀念小时候的#豆皮涮牛肚#（刘先生de小厨娘）的做法步骤
将做法保存到手机
步骤 1
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豆皮切片，牛肚斜片成片，串串备用。准备大蒜，辣椒粉，芝麻，五香粉，花椒粉，盐，味精。一会用热油泼一下。还有芝麻酱。
步骤 2
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锅里放油，小火，加入香菜，香葱。香叶，花椒，干辣椒，八角，这样做为了油更香。炸香以后把香料挑出去。开始泼辣椒。
步骤 3
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油趁热泼下去，搅拌开。
步骤 4
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芝麻酱兑水搅拌均匀后加入泼好的辣椒，在加进去蒜末，生抽适量。辣椒粉在撒一些，因为油泼辣椒，和生辣椒粉味道不一样，这里需要一些生辣椒粉。搅拌均匀备用。
步骤 5
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开水烫豆皮2分钟。
步骤 6
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开水烫牛肚两分钟。
步骤 7
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放盘里。
步骤 8
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倒上调好的芝麻酱，在淋一点平时家里做的油泼辣子。颜色会更好看。
步骤 9
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用电饼铛烤了一个脆脆的干饼，饼粘酱汁也特别好吃
