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茄子需要煮8-10分钟。
整只茄子水开后煮熟一般需要8-10分钟,如果是皮比较厚的圆茄子一般要煮上10-15分钟才能熟透;切成茄子片煮熟就仅需要3-4分钟即可,切成块状的茄子需要5-7分钟也应该熟透了。
当然大家在烹饪过程中,如果担心茄子未煮熟可以在时间差不多的时候用筷子戳一下茄子,很容易戳进去就说明茄子已经熟了;反之,很难戳进去的话也说明茄子还未煮熟。
怎样挑选出口感更好的茄子
看茄子的外观。茄子的表皮往往覆盖着蜡质,它既可以使茄子有光泽,又能保护茄子不被微生物侵害而发生腐烂。口感好的茄子整体非常均匀,没有裂口、腐烂点和斑点,建议购买。
看茄子的老嫩程度。过于嫩的茄子口感不佳,微涩且肉干,烹饪后不会特别好吃;而过于老的茄子储存时间不长,茄肉发软烹饪后口感太过于黏软。分辨茄子老嫩程度主要看茄子的萼片与茄体相连的地方,那里有一圈淡绿色的环带,越大越好则茄子本身老嫩程度就越好,口感也随之增加。