做过意大利焖茄子的 茄子大约要焖多长时间？？
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意大利油焖茄子
茄子口感微妙，是蔬菜又似荤菜，如果滚油轻炒，茄子基本能在你的嘴里淡出鸟来，但是如果你用做荤菜那种浓油赤酱大火慢炖的手法处理茄子，那味道有了，但是质感全无，失败之作就好似茄酱，浓重糊烂，拌饭可以，筷子断然夹不起来，就更不要提口感了。油焖茄子只关键在于油和茄子的过程~油泡茄子
用料
胖茄子
油
老姜
尖椒
蒜头
生抽
米酒
白糖
香菜
白芝麻
油焖茄子的做法
茄子洗净，沥干水，切块，佐料：蒜切片，老姜切末，尖椒切成椒蓉，香菜切末
请点击输入图片描述
锅烧热，加入炸东西用的油量，能没过茄子即可
100度油温（插个木筷子进去起小泡）后，茄子下锅泡着，逐渐拉高油温
120度的时候小泡开始离开筷子，140度的时候，小泡变大泡，茄子也开始翻腾。不要害怕，把火关小，用铲子慢慢翻滚
待茄子充分入油，勇敢点，开大火，把油温拉到170度以上，在一片热热闹闹的鼎沸中，用漏勺捞出茄条，用力把残油沥干
就着炒锅，开大火，用锅底残油爆香蒜片姜末椒蓉，加入一汤勺的生抽，干炒出酱油略带焦香的酱香气味，炝入一小碗米酒，茄子入锅，淋入两汤匙的生抽酱油，加一茶匙白糖提鲜，快速翻炒
汤汁收干，轻轻点上一撮香菜末，淡淡的随性撒上一小把白芝麻
小贴士
1、做油焖茄子，要入味透彻，又要保留质感，不能选北方圆茄，也不能选南蛮条茄。圆茄太厚了，切出来的茄条子很难保证每条都带有紫皮，这样白瓤的香气不够。条茄太弱，紫皮的面积大韧性过重，硌牙。最好是江南一代的胖茄子，矢状面一开四，再切段，紫皮比白瓤等于0.7853982，接近黄金分割，质地最好，平衡安然。
2、油要舍得放，油要下足炸鸡的量
热心网友
所需的食材有香菜15克，长茄子300克，红尖椒 25克，猪肉 50克，色拉油 一百克，盐5克，味精3克，姜8克，蒜12克，葱10克，白糖20克，湿淀粉20克。
第一步要把茄子切成块状，把准备好的红辣椒切碎，再将葱姜切成粒，蒜、香菜均切末，然后把周肉剁碎成肉末。往锅里倒入适量的豆油，然后把准备好的蒜末倒入锅中反复煸炒，然后将茄子倒入继续翻炒。然后放入酱油和食盐等调味品，这是可以盖上锅盖用大火煮，然后再放入适量味精，搅拌均匀然后就可以出锅品尝。这种做法做出来的茄子：茄子软烂，口味鲜香醇厚。
油焖茄子的分解步骤：
1.紫茄子洗净待用
2.茄子切成刀块形状
3.锅内倒入适量的油。
4.茄子放入锅中，翻炒一会
5.然后倒入适量的清水，再快速反复的翻炒，加上盐和酱油等调味品，
6.最后把汁倒上去用来调味
油焖茄子做法小提示：
1、要将食材洗干净，将茄子切块。
2、记得将锅烧热，使油达到一定温度以后，再放入切好的茄子块。
3、买茄子时注意区分，新茄子与老茄子.特别是那些秋季的老茄子含有较多的碱性物体，对人身体有害，不宜多吃。
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对意大利的闷帖子，更多的时候可以把茄子炸成炸一下，然后放在锅中进行们可以放一些调料，包括蒜末。香菜末出锅的时候还是很美味的
热心网友
材料
茄子500克、青椒250克、番茄120克、洋葱50克
蒜瓣25克、橄榄油70克、盐少许
做法
1、将洋葱切丝；茄子、番茄、青椒都切丁。
2、锅内放橄榄油烧热，放蒜瓣炒黄后捞出。
3、再放上切好的洋葱、茄子、青椒、番茄、盐调味，加盖焖熟即可
热心网友
意大利焖茄子的做法
材料：
茄子500克、青椒250克、番茄120克、洋葱50克
调料：
蒜瓣25克、橄榄油70克、盐少许
做法：
1、将洋葱切丝；茄子、番茄、青椒都切丁。
2、锅内放橄榄油烧热，放蒜瓣炒黄后捞出。
3、再放上切好的洋葱、茄子、青椒、番茄、盐调味，加盖焖熟即可。
