鹌鹑蛋怎样卤着才好吃
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卤五香鹌鹑蛋步骤1
将鹌鹑蛋冷水下锅煮熟
步骤2
卤五香鹌鹑蛋的做法大全
煮好的鹌鹑蛋捞出轻磕至破皮
步骤3
将所有一起调料倒入锅内（老抽的份量可以多放些）
步骤4
将煮好磕外皮的鹌鹑蛋放入汤汁中
步骤5
加水漫过鹌鹑蛋
步骤6
大火煮开后转小火煮至汤汁收干捞出即可
卤五香鹌鹑蛋成品图
烹饪技巧
鹌鹑蛋要是开水下锅煮有裂纹的蛋会溢出蛋液，所以我煮蛋喜欢冷水下锅
如何让鹌鹑蛋入味好吃的3个小方法：
煮好后再蛋皮磕破这样卤制时会更好的入味
卤的时候大火烧开小火慢煮这样汤汁会更好的渗入进蛋中
鹌鹑蛋卤好后最好留一点汤汁，让其在汤汁里浸泡一段时间这样会更入味，我拍完片片后就把这个鹌鹑蛋倒入汤汁中浸泡了卤五香鹌鹑蛋步骤1
将鹌鹑蛋冷水下锅煮熟
步骤2
卤五香鹌鹑蛋的做法大全
煮好的鹌鹑蛋捞出轻磕至破皮
步骤3
将所有一起调料倒入锅内（老抽的份量可以多放些）
步骤4
将煮好磕外皮的鹌鹑蛋放入汤汁中
步骤5
加水漫过鹌鹑蛋
步骤6
大火煮开后转小火煮至汤汁收干捞出即可
卤五香鹌鹑蛋成品图
烹饪技巧
鹌鹑蛋要是开水下锅煮有裂纹的蛋会溢出蛋液，所以我煮蛋喜欢冷水下锅
如何让鹌鹑蛋入味好吃的3个小方法：
煮好后再蛋皮磕破这样卤制时会更好的入味
卤的时候大火烧开小火慢煮这样汤汁会更好的渗入进蛋中
鹌鹑蛋卤好后最好留一点汤汁，让其在汤汁里浸泡一段时间这样会更入味，我拍完片片后就把这个鹌鹑蛋倒入汤汁中浸泡了
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5
煮开后用中火煮3分钟。
6
小火煮20分钟，把蛋壳敲裂，泡半个小时，这样更入味。
做法
1
卤水汁，鹌鹑蛋。
2
先用清水泡洗一下蛋，把表面的脏东西清洗干净。
3
卤水和清水比例1：4，加几个八角。
4
把鹌鹑放下去煮开。
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