正宗的牛肉夹馍怎么做？
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用料
水 170 克
盐 1 克
普通面粉 300 克
酵母粉 3.5 克
油 8 克
红烧牛肉 适量
香菜 适量
牛肉肉夹馍的做法
所有食材混合揉成光滑的面团
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盖保鲜膜室温发酵至两倍大
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均匀分成6份 滚圆排气
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盖保鲜膜醒发15分钟
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搓成长条
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擀成牛舌状
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对折
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由下往上卷起
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尾部盖在圆心的位置
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擀成圆形饼状
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电饼档煎熟 大概3分钟 不需要放油
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翻面直至两面煎熟
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我用关东刀 割开 不要割断
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红烧牛肉：姜 葱 花椒 八角 干辣椒 酱油 盐 糖 黑胡椒（多留点汤汁）
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香菜 牛肉 剁碎（还可以加上你喜欢的蔬菜 随意啦～）
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肉肉夹在馍里 浇上汤汁 撒点孜然
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完成c是不是要*屏啦～
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用料
主料
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面粉235克
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水155克
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酵母3克
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盐适量
辅料
牛肉炒芹菜
一碗
牛肉夹馍的做法
1.
食材准备 好，面粉、水、酵母粉、盐放入盆里，揉成光滑的面团
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2.
盖上保鲜膜，将面团发酵好
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3.
发酵好的面团体积明显变大，内部出现密密的海绵状组织
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4.
将发酵好的面团取出，排气后搓成长条
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5.
分成均匀的八份
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6.
取一份面团，将切口朝上，一边转圈，一边用拇指将面团整理成四周高中间低的圆柱形状
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7.
在中间倒入少许油
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8.
继续用拇指在中间一边转一边捏，直到将面剂捏成口袋状，如果中间剩余的油比较多，倒出来，只要保持内部的面表面都抹上油即可。
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9.
收口象包包子样捏起来，捏紧，烙好后下一步操作才会更完整
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10.
将面剂放在撒了面粉的案板上，收口朝下，用擀面杖将剂子擀成圆饼状
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11.
不粘锅里放入少许油，将面饼剂子放入锅里，煎至微黄后翻面，直到两面都变黄
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12.
芹菜牛肉按照自己的喜好炒好
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13.
将煎好的饼从中间轻轻撕开，舀一勺肉馅夹在里面即可
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牛肉夹馍成品图
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烹饪技巧
1、面团提前一晚上揉好，放在冰箱里冷藏发酵一晚上，第二天早上刚刚好。直接取出来就可以操作了。
2、用这个方法做的饼，因为中间放了油，烙好 后将外侧轻轻一撕就开了，内部容量超级大，可以夹更多的馅料哦，而且形状超级漂亮。
3、收口一定要捏紧，防止某一处粘连，撕不开。
4、饼可以一次多做点，放在冰箱里，吃的时候热一下就行了，根据自己的喜好随意夹入不同的馅料，非常方便，这款饼，可谓是万能的早餐饼哦！
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隋唐时期尚未出现炒锅，因此也没有炒菜，烹饪方法以水煮、清蒸、烧烤为主。当时稻米主要产在江南地区，关中长安的人们不以稻米为主食，而是吃用小麦做成的饼。饼食也分汤饼、蒸饼、烧饼三种，其中汤饼的吃法就可能是后来羊肉泡馍的雏形。羊肉泡馍又称煮馍、羊肉泡、羊肉馍，制作原料主要有羊肉、葱末、粉丝或粉条、糖蒜等，古称"羊羹"，陕西美馔，尤以西安最享牛羊肉泡馍盛名，源自陕西省渭南市固市镇，它烹制精细，料重味醇，肉烂汤浓，肥而不腻，营养丰富，香气四溢，诱人食欲，食后回味无穷。 北宋著名诗人苏轼留有"陇馔有熊腊，秦烹唯羊羹"的诗句。因它暖胃耐饥，素为陕西人民所喜爱，外宾来陕也争先品尝，以饱口福。牛羊肉泡馍已成为陕西名食的“总代表”喜欢美食可以来长沙新东方学习哦
