煮荷包蛋容易散，有什么方法可以煮出完整的荷包蛋？

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荷包蛋煮完整的技巧有鸡蛋不能水开下锅、鸡蛋入锅前加食用油和醋、鸡蛋入锅后不要立即开火等等。

1、鸡蛋不能水开下锅

鸡蛋倒进锅内没有蛋壳的保护，还是液体的状态，如果水在沸腾的话，鸡蛋很容易被冲散，冲散了鸡蛋就不完整了，水面上也会出现很多白沫，那么水开下锅煮很显然不对。

想要解决这个问题，那就要在水面静止的时候入锅，这时候鸡蛋才不会被冲散，但冷水下锅肯定不行，因为冷水无法让蛋液凝固，所以只有水煮开了，将鸡蛋倒进水里才能快速定型，定型后不怕散掉了。

2、鸡蛋入锅前加食用油和醋

煮荷包蛋除了容易散掉之外，还容易出现粘锅的问题，当这个问题一出现，很多人都要抓狂了，因为鸡蛋入锅定型后形状再完整，只要粘锅了，再去处理的时候鸡蛋就会被弄散，那么前面所做的一切都白费了。想要解决这个问题，要么用不粘锅，要么给锅里加油加醋，这样做就不怕粘锅了。

3、鸡蛋入锅后不要立即开火

鸡蛋倒进热水中，虽然定型快，但还是有一个过程，如果刚一入锅就开火，那么鸡蛋还是会被冲散，所以鸡蛋倒进锅里之后要焖两分钟，让鸡蛋不再是液体。等鸡蛋定型后再开火，开火用小火煮，不能大火，最后再焖一会儿，这样煮好的鸡蛋既完整又鲜嫩，好看又好吃。

制作荷包蛋的注意事项：

1、很多人喜欢把油烧到温度很高的时候放入鸡蛋，然后油花四溅，手忙脚乱，很容易把鸡蛋煎糊了，所以热锅冷油就能避免这个问题，而且放入油后放点盐也可以避免这个问题。

2、由于锅内的温度很高，鸡蛋下锅后如果持续大火，那样鸡蛋很快会焦了，可是蛋黄那样就不熟了，所以这时要改小火。

3、一分钟后可以看到蛋白开始凝固，这个时候就可以在鸡蛋上洒两小勺热水后马上盖上锅盖，再煎2分钟就可以了，这样煎出的鸡蛋安全，好吃，蛋黄快要凝固但是还没完全凝固，但因为经过高温焖煮，所以非常安全，鲜嫩美味。