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煮荷包蛋容易散,有什么方法可以煮出完整的荷包蛋?

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荷包蛋煮完整的技巧有鸡蛋不能水开下锅、鸡蛋入锅前加食用油和醋、鸡蛋入锅后不要立即开火等等。

1、鸡蛋不能水开下锅

鸡蛋倒进锅内没有蛋壳的保护,还是液体的状态,如果水在沸腾的话,鸡蛋很容易被冲散,冲散了鸡蛋就不完整了,水面上也会出现很多白沫,那么水开下锅煮很显然不对。

想要解决这个问题,那就要在水面静止的时候入锅,这时候鸡蛋才不会被冲散,但冷水下锅肯定不行,因为冷水无法让蛋液凝固,所以只有水煮开了,将鸡蛋倒进水里才能快速定型,定型后不怕散掉了。

2、鸡蛋入锅前加食用油和醋

煮荷包蛋除了容易散掉之外,还容易出现粘锅的问题,当这个问题一出现,很多人都要抓狂了,因为鸡蛋入锅定型后形状再完整,只要粘锅了,再去处理的时候鸡蛋就会被弄散,那么前面所做的一切都白费了。想要解决这个问题,要么用不粘锅,要么给锅里加油加醋,这样做就不怕粘锅了。

3、鸡蛋入锅后不要立即开火

鸡蛋倒进热水中,虽然定型快,但还是有一个过程,如果刚一入锅就开火,那么鸡蛋还是会被冲散,所以鸡蛋倒进锅里之后要焖两分钟,让鸡蛋不再是液体。等鸡蛋定型后再开火,开火用小火煮,不能大火,最后再焖一会儿,这样煮好的鸡蛋既完整又鲜嫩,好看又好吃。

制作荷包蛋的注意事项:

1、很多人喜欢把油烧到温度很高的时候放入鸡蛋,然后油花四溅,手忙脚乱,很容易把鸡蛋煎糊了,所以热锅冷油就能避免这个问题,而且放入油后放点盐也可以避免这个问题。

2、由于锅内的温度很高,鸡蛋下锅后如果持续大火,那样鸡蛋很快会焦了,可是蛋黄那样就不熟了,所以这时要改小火。

3、一分钟后可以看到蛋白开始凝固,这个时候就可以在鸡蛋上洒两小勺热水后马上盖上锅盖,再煎2分钟就可以了,这样煎出的鸡蛋安全,好吃,蛋黄快要凝固但是还没完全凝固,但因为经过高温焖煮,所以非常安全,鲜嫩美味。

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