怎么用豌豆淀粉做凉粉？
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发布时间：2022-02-26 07:24
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热心网友
时间：2022-02-26 08:54
夏天到啦，突然想吃凉粉于是自己动手开做。
用料
豌豆淀粉 50g
清水 300克
姜 一小块
蒜 一个
香葱 一根
生抽 适量
熟油海椒 适量
花椒面 少许
味精 少许
芝麻油 适量
醋 少许
白糖 少许
小米辣 一个
自制豌豆凉粉的做法
用的纯豌豆淀粉
锅内加入清水300克，先不点火，加入豌豆淀粉50克，先用大汤勺把豌豆淀粉充分搅拌均匀，再点火。
小火慢慢熬制，全程需要不停搅拌，煮至起泡时，会变成半透明状，一直熬到锅内大量起泡再关火。马上倒入容器内，动作稍慢的话，锅内易凝固
彻底自然冷却后倒扣入盘，如此的光滑迷人。
把凉粉切成细长条，我个人认为这是最适合凉粉的切法。
姜蒜拍破，放入小碗，用擀面杖的一头捣成泥，加入少许矿泉水和少许盐兑成姜蒜水，浇在凉粉上，加生抽，味精，醋和白糖少量，花椒面，芝麻油，熟油海椒，切碎的小米辣，撒香葱
搅拌均匀，开吃!好好吃呀！
小贴士
1：淀粉与水的比例大约1：6
2：容器内不需要抹油，凉粉自然冷却后倒扣时会轻易脱模，不会粘连。
3：豌豆淀粉，红薯淀粉都可以做凉粉，绿豆淀粉为最佳选择。
4：不需要冰箱冷藏，凉粉冷藏后会失去韧性，易断。
