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咸肉粽的做法?

发布网友 发布时间:2022-04-21 18:03

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热心网友 时间:2023-05-22 23:47

  咸肉粽是汉族传统小吃,端午节食俗。外层粽叶以大量清水刷洗,糯米口感绵密软嫩,内馅用上选的五花肉,经过腌浸的程序,与生米、绿豆包里起来入水煮熟而得。以下是我精心整理的台山咸肉粽的做法,希望能够帮助到大家。

  台山咸肉粽

  材料

  粽叶,糯米,五花肉,水草,花生,去皮绿豆,咸蛋黄。

  做法

  1、提前两天买回粽叶和水草,粽叶先一片一片洗干净,再放进大锅里,放没过粽叶的清水,大火煮开后再煮2分钟,捞起粽叶再洗一次,然后用没过粽叶的清水浸泡两天,中间要每天换水一次,到要包粽子的时候,提前2个小时左右捞起沥干水分。

  2、水草买回来以后每条撕开成两份,浸泡在水里一天以上,提前2个小时左右捞起沥干水分,把全部水草打结连成一条长水草,然后象绕毛线那样绕成水草团。

  3、咸蛋磕开,只取蛋黄,每个蛋黄一分为二;五花肉切成长方形状,用盐、五香粉、红丝线腌一天一夜;花生放锅里煮开后再煮10分钟捞起沥去水分;去皮绿豆放清水里煮开后马上捞起沥去水分;糯米提前2小时洗好捞起沥去水分,把花生与糯米混合,加上少量盐搅拌均匀。

  快版营养咸肉粽饭

  又想吃粽子,又懒得一粒粒的包裹,而且又不失营养,很适合现代人的做法。

  材料

  主料:糯米、十谷米、咸肉各一杯,黄豆、眉豆各半杯,香菇五颗,虾米四分之一杯。

  调味料:五香粉一汤匙,南乳一块,糖、盐、酱油、胡椒粉适量。

  做法

  1、将糯米和黄豆洗净,泡水6小时后沥干水份。

  2、十谷米和眉豆冼净,泡水1小时后沥干水份。

  3、香菇泡发切丝,水留用。

  4、虾米洗净,去除杂物,沥干水份。

  5、锅里放少许油烧红后,放入虾米、咸肉和香菇爆香。

  6、把其他材料加入混合翻炒均匀。

  7、把翻炒好的材料放进电饭锅内,加入浸香菇的水和清水(水的量和米饭的量同一个水平线即可)

  8、按下煮饭键煮至跳键后,再焗20分钟即成。

  小诀窍

  根据个人口味可改用其他食材,如栗子、花生、黑豆、芝麻、腊味、火腿肉等等。

  飘香咸肉粽

  材料

  糯米1000g、绿豆100g、红豆100g、栗子20颗、五花肉500g、香菇8朵、粽叶50张、水草25根

  做法

  1、粽叶浸泡后刷洗干净,和水草一同放入大锅煮约10分钟消毒,拿起晾干剪去两头备用。

  2、糯米洗净浸泡约两小时,捞起沥干水份,拌少许油和盐备用。

  3、红豆、绿豆浸泡半天,加入糯米中搅拌均匀。

  4、五花肉加入盐、南乳、生抽、酒腌制约2小时。

  5、香菇泡发切小块,栗子煮熟剥皮。

  6、包粽(过程略)

  7、包好的粽子放入大锅中,加水没过粽子,盖上锅盖煲约3小时就OK了。

  8、待煲熟的粽子放凉了之后,放冰箱冰冻过后,拿出来切成块,煎香来吃,味道更诱人哦~

  咸肉粽与枧水粽

  材料

  主料:粽叶,糯米

  咸肉粽的馅料:五花肉,盐,糖,烧酒,五香粉,丁香粉,生油

  枧水粽的馅料:枧水,红豆,蜜枣

  做法

  1、粽叶一般用竹叶做,包之前先要用水清洗浸泡,然后用水煮一下。

  【咸肉粽的做法】:

  1、糯米用水清洗后沥干水,然后下盐、五香粉拌匀,最后加点生油再拌一下。

  2、五花肉要选肥肉多一点的.,盐、糖、烧酒、五香粉、丁香粉拌匀调味,提前一晚腌好。

  【枧水粽的做法】:

  1、糯米清洗后沥干水分,加一点枧水拌匀,腌上十分钟左右,然后加入清洗过的红豆,下油拌匀。

  2、因为懒,没有做豆沙,家里有上好的蜜枣,赶紧拿来做馅。

  2、包好的粽子放锅里水开后煮三个小时就好了。

  小诀窍

  煮的时候注意水要没过粽子,中途水不够可以加些开水,但切莫加冷水。

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