牛肉干制作方法和过程分别是？
发布网友
发布时间：2022-04-21 17:55
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热心网友
时间：2024-01-01 08:45
肉干是一种非常美味的食物，如果是牛肉干，不仅味道好，还不会增长脂肪。所以提倡多吃牛肉干，经常我们可以在外面买到很多不同的牛肉干。味道虽然很好，可是有一些小贵，如果可以自己制作，不仅经济实惠，而且卫生健康。自制肉干的做法大全_风干自制五香肉干做法有哪些呢？
风干牛肉干的做法
材料：牛后腿肉，盐，葱，姜，糖
1、选用优质新鲜的牛后腿肉，剔去筋膜，切成大小适当的条状;
2、盐，葱，姜，糖放入小碗调化，调料与牛肉一同腌制12小时;
3、在通风处风干至牛肉表皮发硬，根据地区和季节空气干燥程度不同，一般时间是1至3天左右;
4、将风干后的牛肉加入油锅炸熟或者用烤箱烤熟，注意炸的时候油温不要太高。
五香牛肉干的做法
材料：新鲜牛肉500克，辣酱，花椒粉、糖、盐、酱油、八角、桂皮、大香、丁香均少许
1、牛肉切丁，混合酱油、花椒粉、八角、桂皮、大香、丁香等香料腌制2小时，切忌放盐;
2、锅内加水烧热，水煮沸后放入牛肉丁与香料的混合物，大火煮20分钟后用中火炖10分钟;
3、另一锅内加入食用油烧热，加3勺糖起色，放入牛肉丁，新的八角、丁香、花椒粉，翻炒后加入酱油少许，辣酱。然后不停的炒，感觉确实比较干了放入盐少许，起锅;
注意，全过程不得有水，从牛肉干从水中捞出要控干水分，起锅后装入密封罐中。
麻辣牛肉干的做法
材料：牛柳1000克，料酒3汤匙，大葱1根，姜1大块，花椒50克，干红辣椒50克，生抽1汤匙，老抽3汤匙，白糖4汤匙，盐1茶匙，味精1/2茶匙，熟白芝麻随意
1、把牛柳切3厘米大小，厚度为2毫米厚的片，用清水泡1小时，大葱切段，姜切片备用;
2、用手把牛肉片的水分挤干，血水倒掉不用。放入盒中，放入葱段和姜片，倒入料酒和1/2茶匙盐，腌制30分钟;
3、干辣椒剪成段(不太能吃辣的可以不剪)，干辣椒与花椒的比例为1：1;
4、将生抽，老抽，白糖，剩余的1/2茶匙盐，味精倒入碗中调匀备用;
5、锅中倒入油，待油5成热时，放入辣椒和花椒，炒出香味，马上调成小火，倒入腌好的牛肉片倒入翻炒，炒到出了大量的水分后，将水倒掉;
6、继续用小火炒锅中的肉片，待水分完全干了(这个步骤需约至少10分钟以上)，将调料汁倒入锅中，炒3分钟，待调料汁完全裹在肉片上，锅中无汤汁即可出锅，撒熟白芝麻。
咖喱牛肉干的做法
材料：牛肉300克，洋葱50克，盐、胡椒粉、白砂糖、干红辣椒、咖喱粉、辣酱油、料酒、姜末、蒜片、香叶、植物油各适量
1、牛肉洗净，切片;洋葱洗净，切片;
2、炒锅放植物油烧至六成熟，下入牛肉炸干，捞出备用;
3、原锅留底油烧至五成熟，下干红椒、香叶煸香，放入洋葱丁、蒜片、姜末略炒，再放入咖喱粉、辣酱油、胡椒粉、盐、白砂糖、料酒调味，加入适量水、牛肉，汁收干后盛出，放冷即可。
热心网友
时间：2024-01-01 08:45
记得小时候家里会做肉干，风干后炒菜熬汤都会切了放里头。最近想少吃肉，但又馋肉，琢磨着自己做点肉干，在菜里添点荤
By Gill_吉尔
用料
里脊肉 300g
冰糖 50g
老抽 3勺
红酒 1勺
白酒 1勺
生抽 1勺
盐 少许
做法步骤
1、新鲜里脊肉，也可以用五花肉，做出来的肉干更好吃，但我为了少些膘，就使用里脊肉了。
2、肉切长条
3、沸水中浸泡30秒，外表肉色全部变白即可捞出
4、一勺白酒，20克冰糖。尽量让肉各面都能接触到酒和糖，四个小时，期间多次翻面，让酒和糖味进入肉内
5、这个过程中肉内的水分会慢慢渗出，容器内水位会慢慢变高
6、四小时后，加入盐、老抽，生抽、红酒、剩余的冰糖
7、葱姜蒜少许一起腌制，这个过程需要一晚，期间不断翻面
8、十几个小时后，时间更久入味更好。
9、连汤带肉，不要加水，入锅大火熬制
10、静候收汁
11、完美收汁后，肉干油亮亮香喷喷，这够我用好久呐
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热心网友
时间：2024-01-01 08:46
肉干的做法特别的简单，只要把肉切成条，然后腌制好之后分干就可以了。
热心网友
时间：2024-01-01 08:46
这个牛肉干的话，首先先腌制一下，然后放锅里面蒸熟了，以后再做牛肉干是非常美味又入味
热心网友
时间：2024-01-01 08:47
你好，朋友肉，赶紧做饭，只要你把手清洗干净可以在烘干机上加入调料饮料供干，就可以从肉隔离。
