自酿糯米酒第五天有微微酸苦正常吗？
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发布时间：2022-04-21 17:52
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热心网友
时间：2023-06-27 20:56
我认为自酿糯米酒第五天有微微酸苦是正常的。发酵1~2天糖化为主，酵母在繁殖产生少量的乙醇。第三天开始酵母繁殖旺盛大量的糖消耗掉并且产生大量的乙醇。米酒有甜酸逐步变味成酸苦。发酵5~7天酒精发酵结束，淀粉和糖基本消耗，米酒的甜味没有了自然苦味突出。
